中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（龐鶴） 由中國調(diào)味品協(xié)會提出，并歸口的團體標準《老壇酸菜》征求意見稿近日公示，公示日期截至2022年11月20日。該征求意見稿規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸、貯存。該征求意見稿適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

該征求意見稿指出，老壇酸菜是以新鮮芥菜為主要原料，經(jīng)鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

出廠檢驗發(fā)面，該征求意見稿規(guī)定，產(chǎn)品出廠前，應由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗部門按該標準逐批檢驗。檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品，方可出廠。出廠檢驗項目包括：感官要求、理化要求、凈含量。

型式檢驗方面，該征求意見稿規(guī)定，型式檢驗項目包括技術(shù)要求中的全部項目。正常生產(chǎn)時型式檢驗每年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；停產(chǎn)半年以上，恢復生產(chǎn)時；更改主要原料，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；食品安全監(jiān)督部門提出進行型式檢驗要求時；對質(zhì)量有爭議，提出仲裁時。

抽樣和判定規(guī)則方面，該征求意見稿規(guī)定，產(chǎn)品采取隨機抽樣的方法取樣，每批樣品分為2份，1份檢驗，1份備查。檢驗結(jié)果全部符合該標準規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為合格品。檢驗結(jié)果中有一項或一項以上不符合該標準時，可從原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復檢。復檢結(jié)果合格時，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復檢結(jié)果仍有一項或一項以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。

運輸、貯存方面，該征求意見稿指出，產(chǎn)品在運輸過程中應輕拿輕放，避免日曬、雨淋。運輸工具應清潔衛(wèi)生。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。產(chǎn)品應貯存于干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕性的物品同處貯存。