中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為加強餐飲食品安全監(jiān)管，四川省平昌縣市場監(jiān)管局采取“三聯(lián)”機制強化中央廚房食品安全監(jiān)管，以保障餐飲食品質(zhì)量安全。

一是政企聯(lián)檢，嚴控食材質(zhì)量。指導企業(yè)規(guī)范建設快速檢測室，對采購的原材料實行批批檢測，檢測結(jié)果報送至縣市場監(jiān)管局，并適時向社會公示。縣市場監(jiān)管局將中央廚房納入重點抽檢監(jiān)測單位，定期開展重要食材抽樣檢測，對抽檢不合格食材依法開展核查處置，結(jié)合企業(yè)自檢和部門抽檢情況，不定期組織企業(yè)、供應商召開研判會，分析研判高風險食材，切實消除食材風險隱患。

二是人技聯(lián)管，嚴格過程管控。嚴格履行轄區(qū)屬地責任和行業(yè)監(jiān)管責任，依托麥金地集團智慧食安管控系統(tǒng)和300臺食安感應攝像頭，實時監(jiān)控抓拍各環(huán)節(jié)違規(guī)操作并上傳預警系統(tǒng)，并綜合運用聯(lián)合檢查、日常檢查、專項檢查、駐場監(jiān)管、跟車抽查等手段，對中央廚房人員管理、食材采購、食品加工、食品留樣、物流配送等環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，排查整改問題9個，有效確保全鏈條全過程食品安全。

三是社校聯(lián)促，凝聚共治合力。充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，建立“質(zhì)詢”機制，定期邀請兩代表一委員、學生家長代表到中央廚房參觀，全程監(jiān)督各環(huán)節(jié)食品安全，召開意見反饋會，中央廚房根據(jù)各代表意見完善制度、改善條件、優(yōu)化菜品。各用餐學校對配送食材質(zhì)量落實專人把關(guān)驗收，落實“雙向留樣”制度，建立問題清單并及時反饋行業(yè)監(jiān)管部門，督促企業(yè)及時整改到位，形成監(jiān)管合力，切實保障87所學校師生吃上安全健康的營養(yǎng)餐。（供稿：四川省巴中市平昌縣市場監(jiān)管局）