中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，針對(duì)農(nóng)村群宴監(jiān)管存在的短板問(wèn)題，四川省自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開(kāi)展農(nóng)村地區(qū)食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步完善監(jiān)管機(jī)制，通過(guò)規(guī)范鄉(xiāng)廚隊(duì)伍管理、強(qiáng)化示范引領(lǐng)等方式，切實(shí)提高農(nóng)村群宴風(fēng)險(xiǎn)防控水平。

完善監(jiān)管機(jī)制。整合農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府與村（居）委會(huì)力量，搭建農(nóng)村群宴智慧監(jiān)管平臺(tái)，指導(dǎo)舉辦者、承辦者報(bào)備群宴事由、規(guī)模、菜品、食材來(lái)源等基本情況，簽訂食品安全責(zé)任書(shū)、承諾書(shū)，農(nóng)村群宴備案率達(dá)100%。根據(jù)群宴規(guī)模實(shí)施分級(jí)指導(dǎo)，規(guī)范人員健康管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒等環(huán)節(jié)。

規(guī)范鄉(xiāng)廚隊(duì)伍管理。指導(dǎo)榮縣、富順縣、沿灘區(qū)建立鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)，采取“鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)+鄉(xiāng)村廚師＋專業(yè)配送公司”的管理模式，全程監(jiān)督食品原材料的采購(gòu)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)，定期開(kāi)展食品安全法律法規(guī)集中培訓(xùn)及廚師技能實(shí)操培訓(xùn)，組織鄉(xiāng)廚從業(yè)人員統(tǒng)一體檢并建立健康檔案。目前，全市542名鄉(xiāng)廚加入?yún)f(xié)會(huì)，占比達(dá)55.7％，開(kāi)展食品安全培訓(xùn)150余場(chǎng)、參訓(xùn)人員5280人。

強(qiáng)化示范引領(lǐng)。在榮縣試點(diǎn)開(kāi)展鄉(xiāng)廚單位星級(jí)評(píng)定，動(dòng)態(tài)評(píng)定鄉(xiāng)廚單位星級(jí)并予以公示。創(chuàng)建并授牌農(nóng)村群宴舉辦示范點(diǎn)1個(gè)，升級(jí)改造群宴操作區(qū)，實(shí)現(xiàn)食材入庫(kù)、加工、餐具回收、垃圾處理互不交叉；開(kāi)展示范點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)模擬培訓(xùn)，組織各鄉(xiāng)廚單位到場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。

提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。組織研判農(nóng)村群宴風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，發(fā)布針對(duì)誤飲誤食醇基燃料、亞硝酸鹽、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，完善應(yīng)急處置預(yù)案。通過(guò)集中培訓(xùn)、播放村（居）小喇叭等方式，開(kāi)展食品安全常識(shí)宣傳1094場(chǎng)次，解讀農(nóng)村群宴從業(yè)規(guī)定、禁止性條款等，督促鄉(xiāng)廚單位排查整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患118個(gè)。創(chuàng)新建立“政府指導(dǎo)、金融助力、企業(yè)受益、消費(fèi)者放心”的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)推廣模式，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍100％投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)管局）