中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李丹 謝旺江）3月14日，重慶市首條透明餐廳網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街在江北區(qū)五里店街道鎏嘉碼頭正式開街。鎏嘉碼頭全部50家餐飲經(jīng)營單位積極參與示范街共建，首批11家示范商戶獲“透明餐廳”授牌。通過一系列行動(dòng)，江北區(qū)正力爭建成重慶首個(gè)國家食品安全示范城市。

嚴(yán)格又透明 示范街實(shí)現(xiàn)全鏈條放心消費(fèi)

作為重慶首條透明餐廳網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街，江北區(qū)市場監(jiān)管局采取了多項(xiàng)措施，倡導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位加入“五嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，從企業(yè)人員嚴(yán)管理、原料溯源嚴(yán)把控、透明加工嚴(yán)執(zhí)行、堂食外賣分區(qū)嚴(yán)管理、消費(fèi)保障嚴(yán)要求等方面，精心為消費(fèi)者打造了全鏈條放心消費(fèi)場景。

示范街以阿里巴巴本地生活平臺(tái)的新一代信息技術(shù)為依托，通過引入線上“透明廚房”、食安封簽、食安責(zé)任險(xiǎn)、智能取餐柜、食安綜合管理系統(tǒng)等綜合措施，讓“透明餐廳”不僅在餓了么APP上向消費(fèi)者展示證照資質(zhì)、人員健康、店內(nèi)信息、動(dòng)態(tài)管理、配送防護(hù)、售后保障等“六大透明”內(nèi)容，還讓消費(fèi)者可以在外賣點(diǎn)餐時(shí)便捷查看商戶的后廚實(shí)時(shí)直播，真正實(shí)現(xiàn)透明放心的可視化訂餐模式。

“透明餐廳”通過餐飲商戶安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備，借助中國電信“天翼云”云網(wǎng)優(yōu)勢接入、分發(fā)高清網(wǎng)絡(luò)視頻信號(hào)，嵌入餓了么等平臺(tái)進(jìn)行后廚直播；外賣食品配送統(tǒng)一使用食安封簽，避免配送途中污染，以“一份訂單、一張封簽”的方式實(shí)現(xiàn)訂單可追溯；積極引導(dǎo)參與“政府推動(dòng)+金融助力+企業(yè)免費(fèi)參保+消費(fèi)者受益”模式的食品安全責(zé)任險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者“線上線下”售后權(quán)益保障全覆蓋；提升VR全景和短視頻覆蓋，使消費(fèi)者看到透明、真實(shí)的線上門店內(nèi)容。對(duì)于“透明餐廳”示范商戶，餓了么平臺(tái)將通過首頁推薦、流量加持、醒目標(biāo)簽等方式，為優(yōu)秀商家提供更多曝光機(jī)會(huì)。

據(jù)悉，江北區(qū)現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營單位3300余家，目前已有超過1000家餐飲單位具備“透明餐廳”條件，從“透明廚房”到“智能取餐”，江北區(qū)正著力構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與的餐飲食品安全社會(huì)共治格局。下一步，江北區(qū)將持續(xù)推動(dòng)更多餐飲商家參與“透明餐廳”建設(shè)，加大江北區(qū)餐飲外賣無接觸智能取餐柜的鋪設(shè)投入，整體提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全管理水平。

四個(gè)方面發(fā)力 創(chuàng)建國家食品安全示范城市

重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長張文川表示，“透明餐廳網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街的建設(shè)，是我們創(chuàng)建國家食品安全示范城市的有力抓手，致力于強(qiáng)化智慧監(jiān)管，加大網(wǎng)絡(luò)餐飲管理力度，讓消費(fèi)者點(diǎn)得放心、吃得安心?！睆埼拇ū硎荆眳^(qū)正全力創(chuàng)建國家食品安全示范城市，在風(fēng)險(xiǎn)防控、智慧監(jiān)管、專項(xiàng)整治、社會(huì)共治等方面，已經(jīng)積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)。江北區(qū)將從四個(gè)方面推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化：

搶抓創(chuàng)建機(jī)遇。江北區(qū)市場監(jiān)管局要緊緊抓住創(chuàng)建國家食品安全示范城市的重要契機(jī)，將網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范區(qū)創(chuàng)建作為重要抓手，以創(chuàng)促建、以創(chuàng)強(qiáng)管、以創(chuàng)惠民，繼續(xù)培育打造更多的市“名特優(yōu)”食品作坊示范點(diǎn)、“放心肉菜示范超市”、“文明餐桌示范單位”和“網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街、示范單位”，打好創(chuàng)建工作“組合拳”，畫好食安江北“同心圓”。

突出示范引領(lǐng)。要圍繞江北定位，發(fā)揮優(yōu)勢，突出特點(diǎn)，做出亮點(diǎn)，以網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全為重點(diǎn)，以鎏嘉碼頭“透明餐廳”示范街為起點(diǎn)，向全區(qū)輻射推廣，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，以點(diǎn)帶面提升食品質(zhì)量安全保障水平。

加強(qiáng)智慧治理。促進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等科技手段在食品安全領(lǐng)域的深度應(yīng)用，提升“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全監(jiān)管效能，探索形成“江北經(jīng)驗(yàn)”，打造示范引領(lǐng)樣板。要繼續(xù)創(chuàng)新應(yīng)用智慧監(jiān)管、信用信息監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等多元治理手段，推進(jìn)食品“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全保障能力穩(wěn)步提升。

夯實(shí)安全責(zé)任。江北區(qū)要進(jìn)一步壓實(shí)黨政領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)主管、監(jiān)管執(zhí)法、企業(yè)主體、社會(huì)共治五個(gè)方面的責(zé)任，構(gòu)建起“食安江北、人人關(guān)心、人人參與、人人受益”的共建共享格局，借食安江北創(chuàng)建東風(fēng)，集中力量解決食品安全的痛點(diǎn)難點(diǎn)堵點(diǎn)問題，切實(shí)提高群眾食品安全滿意度，力爭建成重慶市首個(gè)國家食品安全示范城市。