中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2021年，遼寧省共創(chuàng)建食品質(zhì)量安全放心單位327家。其中，放心肉菜超市34家、餐飲質(zhì)量安全放心街（區(qū)）13個(gè)、餐飲質(zhì)量安全放心店（食堂）280家。創(chuàng)建工作持續(xù)向縣區(qū)基層及重點(diǎn)業(yè)態(tài)深入延伸，共有81個(gè)縣域食品經(jīng)營(yíng)單位、119家學(xué)校食堂和集體用餐配送單位參加并達(dá)到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。

一、從嚴(yán)設(shè)置“放心”標(biāo)準(zhǔn)

——制定《遼寧省放心肉菜示范超市考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（2021版）》。設(shè)立超市食品安全管理機(jī)構(gòu)、人員配備、建立健全食品安全管理制度、實(shí)施肉菜檢驗(yàn)檢測(cè)并公示檢測(cè)結(jié)果、嚴(yán)把源頭采購(gòu)關(guān)、加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、設(shè)立精品肉菜專柜、落實(shí)疫情防控食品安全責(zé)任、建立并落實(shí)食品安全自查工作機(jī)制等9大項(xiàng)、40小項(xiàng)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，著力推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品在種養(yǎng)殖、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)強(qiáng)化食品安全管理，提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

——制定《遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心店（食堂）考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（2021版）》。設(shè)立食品安全管理制度落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、加工制作場(chǎng)所合理布局、環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好、食品原料采購(gòu)規(guī)范、加工制作過(guò)程規(guī)范、餐飲具消毒到位、食品留樣管理規(guī)范、實(shí)行“明廚亮灶”等10大項(xiàng)、32小項(xiàng)考核驗(yàn)收指標(biāo)。通過(guò)以主體責(zé)任落實(shí)、管理方式創(chuàng)新、原料安全控制和操作過(guò)程規(guī)范為重要?jiǎng)?chuàng)建內(nèi)容，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，不斷提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

——制定《遼寧省餐飲質(zhì)量安全放心街（區(qū)）考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（2021版）》。設(shè)置街（區(qū)）具有一定輻射影響力、街（區(qū)）環(huán)境衛(wèi)生整潔、街（區(qū)）設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)、街（區(qū)）內(nèi)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率不低于70%、建立米、面、油、肉、水產(chǎn)品等重點(diǎn)食品原料追溯體系、開(kāi)展食品安全宣傳和培訓(xùn)等7大類考核驗(yàn)收指標(biāo)，打造餐飲服務(wù)標(biāo)桿區(qū)域。

二、從嚴(yán)現(xiàn)場(chǎng)考核驗(yàn)收

——引導(dǎo)參加創(chuàng)建單位自查自改。2021年3月，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)《2021年食品安全建設(shè)年工作方案》，提出鞏固食品安全示范創(chuàng)建成果，強(qiáng)化引領(lǐng)示范效應(yīng)工作要求。各地立即行動(dòng)，廣泛宣傳、動(dòng)員相關(guān)經(jīng)營(yíng)者積極參與示范創(chuàng)建。通過(guò)解讀創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、上門指導(dǎo)服務(wù)等方式，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查，補(bǔ)足短板，提升水平。

——從嚴(yán)從細(xì)現(xiàn)場(chǎng)考核。2021年10月，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局抽調(diào)各市業(yè)務(wù)骨干，組成8個(gè)考核驗(yàn)收小組，赴各市開(kāi)展交叉驗(yàn)收。驗(yàn)收前，召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)議，統(tǒng)一驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)肅驗(yàn)收紀(jì)律。10月底，驗(yàn)收工作圓滿完成。

——公示驗(yàn)收結(jié)果。2021年11月22日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局在遼寧日?qǐng)?bào)發(fā)布《2021年度遼寧省食品質(zhì)量安全放心單位名單公示公告》，并公開(kāi)舉報(bào)電話，請(qǐng)社會(huì)各界對(duì)驗(yàn)收結(jié)果予以監(jiān)督，確保驗(yàn)收工作公平、公開(kāi)、公正。

三、實(shí)行動(dòng)態(tài)管理

遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局要求各地大力宣傳創(chuàng)建工作成果，充分發(fā)揮食品安全放心單位“百街千店”示范引領(lǐng)效應(yīng)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)已認(rèn)定的放心單位的動(dòng)態(tài)管理，對(duì)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不再符合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、不能起到食品安全“標(biāo)桿”作用的，及時(shí)取消稱號(hào)，確保認(rèn)定結(jié)果經(jīng)得起檢驗(yàn)。

（供稿：遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局）