中國質量新聞網(wǎng)訊 為切實維護市場交易秩序，甘肅省武山縣市場監(jiān)管局集中力量、突出重點、強化措施，在全縣范圍內組織開展武山縣市場監(jiān)管食品安全、藥品安全等民生重點領域春節(jié)前市場整治“六大行動”。近日，對全縣餐飲服務單位食品安全進行了專項整治。

一是緊盯常態(tài)化疫情防控不松勁。檢查中，執(zhí)法人員重點對入店就餐人員佩戴口罩、測溫查碼、就餐間隔距離、公筷公勺使用，以及店堂日常消毒記錄、員工個人防護等各項防控措施落實情況進行檢查。并結合節(jié)前人員流動數(shù)量激增情況，提醒餐飲服務單位負責人認清疫情防控形勢，堅決克服疏忽大意、麻痹懈怠思想，切實擔負起疫情防控主體責任。嚴格做好冷鏈從業(yè)人員個人防護，加強日常健康監(jiān)測，落實冷鏈食品從業(yè)人員七天1次核酸檢測制度，按規(guī)定接種疫苗并建立從業(yè)人員疫苗接種臺賬，督促各餐飲服務單位嚴格落實市場監(jiān)管部門相關疫情防控措施，實行人流管控，引導就餐人員有序進出等。

二是強化監(jiān)管嚴把餐飲服務質量。執(zhí)法人員重點對餐飲單位證照信息公示、進貨查驗臺賬記錄、食品原料采購儲存、食材清洗、就餐區(qū)域環(huán)境、加工操作、面點制作、餐飲具洗消、從業(yè)人員健康管理等方面進行逐一細致檢查。禁止采購無有效溯源憑證、過期變質、來源不明、病死、毒死或者死因不明的冷凍畜禽肉及水產(chǎn)品，履行索證索票、進貨查驗義務，強化追溯管理，堅持人物同防，嚴格落實冷鏈食品“三專、四證、四不”要求。在檢查的同時，注重普法宣傳和政策法規(guī)解答，按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，督促經(jīng)營者自覺、自律做好餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生管理工作。

三是加強大中型餐飲監(jiān)管倡導文明用餐。檢查過程中，執(zhí)法人員督促各餐飲服務單位要積極配合市場監(jiān)管部門做好疫情防控社會宣傳，要求全縣各大中型餐飲經(jīng)營者嚴格落實疫情期聚餐活動相關規(guī)定，積極引導消費者自覺抵制買賣和食用野生動物等“野味”，主動引導消費者“合理飲食，文明用餐，科學打包，避免浪費”，做到“不剩菜，不剩飯”。嚴格執(zhí)行間隔用餐，規(guī)范“公筷公勺”使用，提供“一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”服務，切斷“口口相傳”途徑，切實有效降低疫情傳播隱患風險，確保春節(jié)及疫情防控期間供餐安全。

四是進一步鞏固餐飲油煙治理成效。檢查過程中，執(zhí)法人員一并對各餐飲服務單位和禁燃區(qū)餐飲門店油煙治理設施運行情況、小火爐管控等進行了檢查。仔細檢查了油煙凈化裝置安裝使用情況，以及油煙排放檢測報告、油煙凈化設施清洗記錄、頻次是否合規(guī)或達標。對餐飲服務單位醇基燃料使用場所的基本情況、存放方式及存放量，安全防控措施、日常貯存維護等情況進行了全面檢查。督促各餐飲服務單位嚴格落實餐廚廢棄物處置管理制度，安排專人負責定期將餐廚廢棄物交予餐廚廢棄物收運企業(yè)或單位進行無害化處理，做到日產(chǎn)日清。從排查情況來看，各餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理規(guī)范，油煙治理設施總體運行情況良好。針對個別餐飲服務單位存在后廚垃圾桶不加蓋、后廚衛(wèi)生較差等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求相關餐飲服務單位立即整改，限期整改到位，全力消除了餐飲食品安全隱患。（供稿：甘肅省市場監(jiān)管局）