中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為加強(qiáng)集體用餐配送單位食品安全管理水平，嚴(yán)防嚴(yán)控集體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生，結(jié)合涉疫人員集中隔離點(diǎn)食品安全保障工作，近期，上海市奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)集體用餐配送單位開展了食品安全專項(xiàng)檢查。

全面覆蓋，提升監(jiān)管系統(tǒng)化

目前，奉賢區(qū)集體用餐配送單位共21家，處正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的18家，3家處停業(yè)狀態(tài)；向集中隔離點(diǎn)配送餐食的4家。

檢查總體情況良好，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法違規(guī)行為。抽查從業(yè)人員662人，均持有效健康證明；大部分企業(yè)食品加工現(xiàn)場(chǎng)能保持良好的“六T”管理模式，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽清晰，食品貯存規(guī)范；有8家集體用餐配送單位存在著留樣不規(guī)范、專間內(nèi)人員未規(guī)范佩戴口罩、食品加工場(chǎng)所存在衛(wèi)生死角、未規(guī)范配置消毒水等食品安全隱患9個(gè)，均當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正。

檢查中，要求各單位應(yīng)不斷強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，定期開展自查自糾，嚴(yán)禁未經(jīng)許可擅自變更經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局流程；超范圍經(jīng)營(yíng)；采購(gòu)、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期及來(lái)路不明等食品和食品添加劑；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒等違法違規(guī)行為出現(xiàn)。

聚焦重點(diǎn)，強(qiáng)化管理精細(xì)化

為進(jìn)一步鞏固、強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)單位疫情防控及食品安全規(guī)范操作意識(shí)，奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同區(qū)民政局召開了隔離點(diǎn)食品安全工作會(huì)議，16個(gè)隔離點(diǎn)、4家負(fù)責(zé)隔離點(diǎn)用餐配送的集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人，共30余人參加會(huì)議。

會(huì)議上，對(duì)自行加工就餐的隔離點(diǎn)存在的加工操作不遵守工作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備、個(gè)人衛(wèi)生不符合要求等問(wèn)題及集體用餐配送單位在配送過(guò)程中存在的疫情防控及食品安全隱患進(jìn)行了通報(bào)，并開展了規(guī)范化操作的培訓(xùn)。要求各單位加強(qiáng)管理，以問(wèn)題為導(dǎo)向，即知即改，以點(diǎn)帶面，舉一反三，全面提升食品安全管理水平。

下一階段，奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步壓實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)，豐富監(jiān)管手段，并針對(duì)各類食品經(jīng)營(yíng)單位，因地制宜，精準(zhǔn)施策，保障奉賢區(qū)食品安全。（來(lái)源：上海市奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局）