中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李倩 記者 王梅）陜西省西安市市場監(jiān)管局高新區(qū)分局高新北所（簡稱高新北所）保障十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會期間食品安全，經(jīng)受住了一次考驗(yàn)，圓滿完成任務(wù)。

2021年7月11日至14日，是十四運(yùn)會開幕式前決賽比賽項(xiàng)目——體操青年組決賽。這也是十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會期間，高新北所要開展的首次食品安全保障工作。

十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會組委會就食品安全保障工作，提出明確要求，確保兩個零發(fā)生，即群體性食品安全事故和食源性興奮劑事件零發(fā)生。

要高質(zhì)量完成任務(wù)，該所派出了12人組成的專職保障團(tuán)隊(duì)，其中所長霍炬總負(fù)責(zé)、總協(xié)調(diào)，6人駐——陜西賓館，3人駐供餐企業(yè)，2人駐比賽場館。該所提前入駐，全身心投入，做了充分準(zhǔn)備。

“清晨5點(diǎn)工作已是習(xí)慣”

陜西賓館是本次賽事運(yùn)動員、技術(shù)官員入住酒店。

由于分住不同的大樓，4人負(fù)責(zé)230多名運(yùn)動員入住樓、2人負(fù)責(zé)100多名技術(shù)官員入住樓的食品安全保障工作。

從7月1日起，進(jìn)駐陜西賓館，直至比賽項(xiàng)目結(jié)束。

“提前進(jìn)駐，一是針對疫情期間，人員實(shí)行封閉管理。二是，對酒店食品安全保障措施進(jìn)行再檢查。”副所長趙婷和其他三名監(jiān)管人員（劉祎萱、劉俊良、王璐）入駐運(yùn)動員樓，她介紹道。

每天凌晨5點(diǎn)，就要開啟一天的工作。

與一日三餐相關(guān)聯(lián)的所有配送環(huán)節(jié)都是保障的重點(diǎn)，包括廚房和運(yùn)動員餐廳衛(wèi)生狀況，食材的儲存情況，餐具消毒情況，從廚房到餐廳的運(yùn)送過程等等。

“即使再熟悉的流程，也要再一一核實(shí)，生怕疏漏哪個環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)。”趙婷說，疫情防控的需要，晨檢中還要特別檢查人員是否有咳嗽、發(fā)熱、流涕、嘔吐等癥狀，廚房操作人員的雙手潔凈度、穿戴是否符合要求等等。

菜品烹飪過程中，要負(fù)責(zé)對每餐的每一種食品留樣處理，并做好留樣記錄，為食品質(zhì)量追溯提供有效證據(jù)。

早餐工作忙完，午餐的保障工作緊接著就要開始，下午4點(diǎn)進(jìn)入晚餐的保障工作。

除了一日三餐檢查，每天從接收食材、核對每一批次檢驗(yàn)報告，到食材入庫、全程跟蹤，這個過程一般要兩三個小時，最多一天接收了6批次食材。由于配送時間不一樣，做完各項(xiàng)檢查和數(shù)據(jù)記錄常常就到凌晨。

除此，還要時刻跟蹤運(yùn)動員不定時的加餐，這期間所有環(huán)節(jié)的檢查，一樣也不能少。

“不辛苦是假的”

因?yàn)榻?jīng)常晚上9點(diǎn)、10點(diǎn)接到食材配送通知，他們忙到凌晨是常有的事。

“半個月時間，早飯、午飯、晚餐，似乎都是在匆忙之中，扒幾口吃的，有時一天喝不了一口水，坐不到椅子上休息片刻?！?劉祎萱是位活潑的90后姑娘，提起那段經(jīng)歷，她坦言不辛苦是假的，“但是，在這里大家互相幫襯，互相理解，相互支撐的勁頭非常感人。我們能為這么大的賽事貢獻(xiàn)一份力量還是非常驕傲的！”

讓她溫暖的還有親人的關(guān)心和鼓勵?！澳嵌螘r間給父母打電話的次數(shù)都變少了，但他們非常理解，支持、鼓勵我，讓我一定要認(rèn)真再認(rèn)真，仔細(xì)再仔細(xì)?！眲⒌t萱臉上露出暖暖的笑容。

“有些虧欠大女兒”

王璐是兩個女兒的父親，大女兒剛做完手術(shù)，他就入住酒店，一呆就是半個月。

妻子一個人照顧不過來，只好把大女兒送到父母那里。

工作中的王璐們，有時還要承擔(dān)些搬運(yùn)的活兒。

清點(diǎn)食材時，為了加快進(jìn)度，經(jīng)常要幫忙搬運(yùn)。平時思想高度集中，再費(fèi)點(diǎn)兒體力，人就會疲憊不堪。 

有一次在接收完食材核對簽字時，趙婷將簽字單遞給王璐，發(fā)現(xiàn)片刻工夫，他已經(jīng)坐在椅子上睡著了。

“累和辛苦都不怕，其實(shí)男人肯定要多承擔(dān)一些。就是覺得有些虧欠大女兒?！蓖蹊疵媛独⑸?。

“希望孩子以我們?yōu)榘駱印?/strong>

姬鳴、田杰倆人負(fù)責(zé)技術(shù)官員所住樓的食品安全保障工作。

姬鳴說：“‘全天候、全方位、全過程’保障，體現(xiàn)更多的是責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，因?yàn)槊恳粋€環(huán)節(jié)都容不得一絲馬虎?！?/p>

她的女兒只有四歲?！爸灰畠阂曨l通話，孩子都是嚎啕大哭，說是想媽媽?！奔Q告訴記者，看見女兒哭泣的樣子，心里確實(shí)不是滋味。但是做一份工作就要承擔(dān)起一份責(zé)任，孩子小不能理解，但長大后會視母親為榜樣的。

宋磊的愛人是衛(wèi)生服務(wù)中心疫苗接種點(diǎn)的負(fù)責(zé)人，也是基層一線保障人員。這次兩人的任務(wù)都很重，經(jīng)常加班加點(diǎn)。

大兒子15歲，剛剛中考完，小兒子也只有8歲。爺爺奶奶沒在身邊，倆孩子怎么辦？

他們早上做好一天的飯，給還沒起床的大兒子交代一聲，就都匆匆出門，那段時間只能通過家里的監(jiān)控關(guān)注孩子的動態(tài)。

“十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會首次在陜西舉辦，是大事。有什么困難自己努力克服。希望父母的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)能給孩子們樹立好的榜樣?！笨匆妰蓚€孩子單獨(dú)在家，夫婦倆也時常會心疼，但是想到給孩子的影響，他們也倍感欣慰。

“黨員，急難險重一定要沖”

7月8日，副所長高瑾睿和宋磊、衛(wèi)晗進(jìn)駐為本次比賽場館的工作人員提供配餐的企業(yè)，提供保障服務(wù)。

每餐前，從對從業(yè)人員衛(wèi)生健康狀況、廚房用具消毒情況、食材調(diào)料檢驗(yàn)情況檢查，到監(jiān)督留樣，最后裝車貼好封條運(yùn)到比賽場館，一個個環(huán)節(jié)，所有程序必須嚴(yán)格檢查。

炎熱的夏季，中午廚房溫度超過40℃，待上一小會，便像蒸桑拿一樣，駐配餐企業(yè)的保障人員的帽子、手套、口罩和白大褂常常會濕透幾身。

其實(shí)，從7月1日開始，入駐配餐企業(yè)的保障人員就已經(jīng)開始食品安全保障的前期準(zhǔn)備工作。

比如，對從業(yè)人員法律、法規(guī)及文件的培訓(xùn)，對預(yù)包裝食品的檢驗(yàn)等等。

“這個期間大家沒有周末。平常也會時常加班，有幾次做完預(yù)包裝食品檢驗(yàn)，已經(jīng)是凌晨2點(diǎn)多了。當(dāng)天早上依然要趕回單位，因?yàn)槿粘９ぷ饕膊荒芊畔?。”高瑾睿說，大家都是黨員，急難險重的任務(wù)，是一定要沖在前面的。

王丹、聶艷暉在運(yùn)動場館負(fù)責(zé)監(jiān)督接餐、留樣、分餐工作。除了兩餐的保障，每天早上8點(diǎn)在場館，開始核對茶歇、水果、零食、飲品等每一批次的檢驗(yàn)報告，為食品安全再筑一道防線。

7月8日到15日，即使烈日炎炎，他們平均每天的步數(shù)都超過3萬步。

一次大雨天氣的經(jīng)歷讓他們至今難忘。 

按照要求，每份餐的溫度不能低于60℃。那天大雨降臨，室外溫度驟降。

“我們的心都提到嗓子眼了，如果達(dá)不到溫度要求是不能收餐的，那幾百人的吃飯問題怎么解決？”王丹連忙爬到車上測溫，由于前期運(yùn)送環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，溫度符合要求。

“這么重要的保障工作，辛苦都不算什么，能圓滿完成任務(wù)就是最大的欣慰?！蓖醯ふf。

他們的一舉一動也感染著配餐企業(yè)。配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，監(jiān)管人員提供的保障服務(wù)，企業(yè)從中累積了經(jīng)驗(yàn)。為以后保障工作打下了扎實(shí)基礎(chǔ)，會越做越好。

目前，高新北所的保障團(tuán)隊(duì)又在認(rèn)真地準(zhǔn)備之后比賽的保障任務(wù)了。

霍炬作為總負(fù)責(zé)人，隨時應(yīng)急。因?yàn)槠渲胁糠质巢氖怯蛇\(yùn)動員總倉統(tǒng)一配送，有時晚上十一點(diǎn)趕到運(yùn)動員食品總倉，清點(diǎn)食材，做好記錄，一環(huán)一環(huán)的工作程序忙完，已是凌晨3點(diǎn)。為了不打擾家人休息，他經(jīng)常在辦公室過夜。

“很多同志都是上有老下有小，大家都在想辦法克服，他們給了我很多感動和欣慰?！被艟嬲f，面對此次食品安全保障提出的新挑戰(zhàn)，首戰(zhàn)保障任務(wù)圓滿完成了， 之后十四運(yùn)會和殘?zhí)貖W會的幾場比賽還將進(jìn)行，仍要繼續(xù)努力，盡職盡責(zé)，努力做到萬無一失！