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          浙江為校園“陽光廚房”設(shè)“AI管理員”

          2020-08-28 16:11:21 中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

          中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日,浙江省市場監(jiān)督管理局、省教育廳、省公安廳、省衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布《浙江省校園食品安全守護行動實施方案(2020—2022年)》(以下簡稱《方案》)。據(jù)浙江省市場監(jiān)督管理局介紹,在2022年之前,浙江將在實現(xiàn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房”全覆蓋的基礎(chǔ)上,進一步推廣人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)以應(yīng)用于校園食品安全治理,實現(xiàn)中小學(xué)及二級以上幼兒園食堂 “智能陽光廚房”全覆蓋,加強學(xué)校食堂“智慧監(jiān)管”能力。同時,為加強食品安全主體責(zé)任落實,將逐步把校園食品安全納入統(tǒng)一的信息化平臺,打通舌尖安全監(jiān)管的“最后一公里”。

          在浙江,“校園食品安全守護行動”已走過六個年頭。師生們的“舌尖”究竟安不安全?答案在與日俱進的智能化管理中可見一斑。

          “叮!你有一條預(yù)警消息?!痹谡憬髮W(xué)紫金港校區(qū)的食堂里,陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)指揮中心大屏跳出一則預(yù)警信息,同時在浙大后勤管理人員的手機APP上,也傳出了短消息提示音。工作人員打開電腦和手機查看,消息顯示有人在進入備餐專間時沒有戴口罩、帽子被“AI管理員”抓拍了……這是浙江大學(xué)近期新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù),可以實時監(jiān)控專間溫濕度、空氣消毒、冷庫開關(guān)門等,抓拍員工違規(guī)操作,如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情況。如今,浙江大學(xué)所有校區(qū)的食堂里已全部配備陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

          近年來,杭州在推行“陽光廚房”的基礎(chǔ)上,將“陽光餐飲智慧監(jiān)管”系統(tǒng)再升級,深度開發(fā)應(yīng)用人工智能數(shù)字視頻分析和物聯(lián)技術(shù),將人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)應(yīng)用于餐飲食品安全治理,實現(xiàn)AI智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警,及時發(fā)現(xiàn)后廚違規(guī)行為,強化主體責(zé)任落實,提升監(jiān)管效能,促成日常監(jiān)管執(zhí)法從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧戰(zhàn)術(shù)”轉(zhuǎn)變。

          截至目前,杭州“智能陽光廚房”已覆蓋1065家學(xué)校,所有數(shù)據(jù)均已接入杭州智慧監(jiān)管的“城市大腦”。

          今年,針對校園食品安全仍存在的個別突出問題、薄弱環(huán)節(jié),《方案》明確四大任務(wù):一是進一步完善責(zé)任體系。建立完善學(xué)校食品安全校長(園長)負責(zé)制,學(xué)校、校外供餐單位全面落實食品安全主體責(zé)任;明確市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安各部門的具體監(jiān)管責(zé)任,合力提升校園食品安全水平。二是進一步強化規(guī)范化建設(shè)。加快學(xué)校食堂、校外供餐單位硬件改造提升;完善學(xué)校食堂、校外供餐食品安全管理制度,規(guī)范食品加工制作行為,鼓勵導(dǎo)入HACCP或ISO22000體系并通過認證;提升食品安全管理員能力素養(yǎng),實行全員培訓(xùn)和抽查考核。三是進一步提升風(fēng)險防控能力。建立學(xué)校食堂食品安全追溯體系,大宗食材統(tǒng)一配送或定點采購率達到100%;校園超市品牌率達100%;校園食品安全應(yīng)急處置方案完備。四是進一步提高整體智治水平。推進 “智能陽光廚房”建設(shè)工程,通過應(yīng)用物聯(lián)感知、圖像識別、人工智能等技術(shù)實現(xiàn)線上巡查,精密智治; 通過建立校園食品安全智控體系,歸集學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校食材供應(yīng)商、日常監(jiān)管等信息,全面分析校園食品安全狀況,精準施策。

          此外,《方案》還提出,對嚴懲重處校園食品安全違法行為,加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂監(jiān)督管理,保障學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量安全,普及食品安全和營養(yǎng)健康知識,加強校園食品安全社會共治等方面提出了要求;對五年內(nèi)發(fā)生過校園食品安全事件和學(xué)校食物中毒事故的縣區(qū)及校外供餐單位、學(xué)校食堂,開展一次聯(lián)合督導(dǎo)。(魯利軍)

          (責(zé)任編輯:蒔伊)
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