中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為全力做好2020年中高考考生集體用餐餐飲服務(wù)保障工作，江蘇省鹽城市鹽南高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格按照上級(jí)部署，近日緊扣餐飲食品安全關(guān)鍵要素，精心組織、穩(wěn)步推進(jìn)，確保能夠順利完成保障任務(wù)。

把握“一個(gè)中心”：守牢疫情防控下的食品安全。突出今年的疫情防控重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)中高考保障工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，制定專門的方案預(yù)案，做實(shí)做細(xì)工作舉措。自全區(qū)中高考考生集體用餐餐飲服務(wù)提供者信息庫(kù)建立后，該局就將各食宿點(diǎn)列入本局疫情防控工作的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，定期督查蘇康碼查驗(yàn)、員工健康管理、晨檢制度落實(shí)、后廚規(guī)范管理等情況，督促各單位建立疫情防控和食品安全管理的常態(tài)化機(jī)制，為保障工作打牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

突出“兩個(gè)重點(diǎn)”：一是強(qiáng)化人員管理。要求各食宿點(diǎn)認(rèn)真抓好從業(yè)人員管理、嚴(yán)格執(zhí)行“五病”調(diào)離制度，考試期間所有人員必須持有效健康證明上崗，上崗前必須查實(shí)無(wú)傳染性疾病或身體不良反應(yīng)，并保持人員、場(chǎng)所的相對(duì)穩(wěn)定。二是強(qiáng)化流程規(guī)范。督促各單位精心挑選有責(zé)任心的工作人員為考生服務(wù)，并進(jìn)行流程再培訓(xùn)、管理再?gòu)?qiáng)化，對(duì)采購(gòu)驗(yàn)貨、食材處理，到食材加工、備餐出菜的全過(guò)程細(xì)化要求，嚴(yán)格執(zhí)行餐用具的清洗消毒規(guī)范，落實(shí)專人按標(biāo)準(zhǔn)做好留樣并及時(shí)記錄。

實(shí)現(xiàn)“三個(gè)到位”：一是宣傳發(fā)動(dòng)到位。組織轄區(qū)內(nèi)的考生食宿點(diǎn)負(fù)責(zé)人先后參加市、區(qū)兩級(jí)組織的中高考食品安全保障培訓(xùn)部署會(huì)議，進(jìn)一步明確主體責(zé)任、細(xì)化工作要求、找準(zhǔn)工作重點(diǎn)。會(huì)上，各單位簽署了《2020年中高考餐飲服務(wù)食品安全工作承諾書》，對(duì)考試期間加強(qiáng)食品安全管理作出莊嚴(yán)承諾。二是監(jiān)管措施到位。先后組織對(duì)全區(qū)10個(gè)中高考食宿點(diǎn)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及事前評(píng)估，及時(shí)排查消除可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)。按照規(guī)范要求，安排工作人員24小時(shí)駐點(diǎn)保障，嚴(yán)格開(kāi)展菜單審查、健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、操作規(guī)范等全程督導(dǎo)工作。三是應(yīng)急體系到位。建立完備的中高考期間食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，由主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)對(duì)食宿點(diǎn)開(kāi)展巡查，駐點(diǎn)人員全程督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題即時(shí)處置、上報(bào)，保障期間實(shí)行24小時(shí)值班值守和信息報(bào)告制度，確保突發(fā)事件可管可控。

（崔濰濰  崔淑瑜）