中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 集體用餐配送單位是指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的餐飲企業(yè)，其供應(yīng)對(duì)象一般為訂購膳食（膳食需求較固定）的學(xué)校、企事業(yè)單位等，具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大等特點(diǎn)，一旦發(fā)生問題容易造成群體性食品安全事件。針對(duì)這一特點(diǎn)，安徽省明光市市場(chǎng)監(jiān)管局將集體用餐配送單位作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，采取有效監(jiān)管措施，嚴(yán)格監(jiān)督管理。

一是全面排查，摸清底數(shù)。該局在全市范圍內(nèi)對(duì)集體用餐配送單位摸底排查，徹底摸清了集體用餐配送單位數(shù)量情況。目前該市共有集體用餐配送單位2家，從業(yè)人員38人，供應(yīng)全市4所學(xué)校、6000余名師生。

二是強(qiáng)化培訓(xùn)，提高意識(shí)。采取約談、召開座談會(huì)和舉辦培訓(xùn)班的形式，向集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人及其從業(yè)人員詳細(xì)講解餐飲環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設(shè)和食品安全操作規(guī)范、食品安全法律法規(guī)，征求集體用餐配送單位意見建議。共舉辦約談企業(yè)負(fù)責(zé)人2人次，召開座談會(huì)1次，征求意見建議11條，舉辦食品安全培訓(xùn)班1次，20余名從業(yè)人員參加了培訓(xùn)。通過約談、座談、培訓(xùn)，增強(qiáng)了集中集體用餐配送單位食品安全意識(shí)。

三是明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管。要求各集體用餐配送單位切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化自查自糾和日常管理，市場(chǎng)監(jiān)管部門每月開展檢查不少于1次，與2家集體用餐配送單位簽訂食品安全承諾書。同時(shí)，采取“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式，強(qiáng)化對(duì)集體用餐配送單位信息化遠(yuǎn)程監(jiān)管，2家集體用餐配送單位共安裝攝像頭21個(gè)，覆蓋加工經(jīng)營場(chǎng)所每個(gè)角落，其中加工、消毒、分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻信號(hào)全部接入市場(chǎng)監(jiān)管食品安全遠(yuǎn)程監(jiān)管系統(tǒng)，市場(chǎng)監(jiān)管人員通過大屏向集體用餐配送單位“喊話”，指出現(xiàn)場(chǎng)操作不規(guī)范問題3條，要求立即整改，提高了監(jiān)管效率。（安徽省明光市市場(chǎng)監(jiān)管局 宋芝武）