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不吃碳水化合物真的可以減肥嗎？吃辣和跑步為什么讓人覺得很爽？多巴胺能讓人更快樂嗎？戒煙為什么這么難？這些問題看起來風(fēng)馬牛不相及，但實(shí)際上都與同一種物質(zhì)相關(guān)——我們大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)。

你可能并不熟悉這個詞，但一定聽過多巴胺和腎上腺素。我們生活中常見的阿爾茨海默病、帕金森病、多動癥等疾病，就是與各種神經(jīng)遞質(zhì)有關(guān)?？挂钟羲?、抗焦慮藥、安眠藥，還有生活中常接觸到的煙、酒、咖啡，也都是通過影響神經(jīng)遞質(zhì)來起作用的。

“沒有神經(jīng)遞質(zhì)，我們的記憶、快樂、欲望、學(xué)習(xí)能力等等都不可能以現(xiàn)在的形式存在?！痹凇洞竽X通信員：認(rèn)識你的神經(jīng)遞質(zhì)》里，牛津大學(xué)神經(jīng)科學(xué)博士后趙思家系統(tǒng)地、生活化地將神經(jīng)遞質(zhì)正式介紹給了讀者。

簡單來說，神經(jīng)遞質(zhì)就像是大腦的信使——大腦里的細(xì)胞用它與其他細(xì)胞進(jìn)行溝通和信息交換。這本書討論了7種常見的神經(jīng)遞質(zhì)，包括多巴胺、血清素、去甲腎上腺素、乙酰膽堿、谷氨酸等。作者對每一種神經(jīng)遞質(zhì)都做了生動有趣的介紹，包括它從何而來、到何處去、主要的大腦功能以及一些有意思的知識點(diǎn)。

在趙思家看來，每一種神經(jīng)遞質(zhì)都充滿個性。她分別設(shè)計(jì)了不同的“紙片人”形象：多巴胺是一個金發(fā)藍(lán)眼的矮子，血清素是溫柔穩(wěn)重的知心大姐姐，去甲腎上腺素是一個總穿著運(yùn)動服的熱血男孩，乙酰膽堿是個記憶力超好的學(xué)霸。

如果將愛情視為一場奇妙的化學(xué)反應(yīng)，神經(jīng)遞質(zhì)們的出場順序可能是這樣的：“去甲腎上腺素決定出不出手，多巴胺決定天長地久，血清素決定誰先開口?！?/p>

當(dāng)你遇到喜歡的人，難以抑制地臉紅心跳時，正是與沖動、覺醒有關(guān)的去甲腎上腺素在起作用；陷入熱戀后，大腦中的多巴胺含量升高，使得“大腦原本的動機(jī)和獎賞機(jī)制發(fā)生變化”，你可能無法像原來一樣專心工作和學(xué)習(xí)，滿腦子都是對方，收到一條普通的關(guān)心信息也會讓你興奮半天。同時，在戀愛中，大腦中的血清素含量較低，你可能會變得沖動、失去理性——血清素本身具有讓人冷靜、放松的效果。市面上常見的抗抑郁藥大多也都是致力于維持和提高大腦中血清素的含量。

許多人一知半解地將多巴胺視為“快樂物質(zhì)”，但實(shí)際上，多巴胺并不直接產(chǎn)生主觀的愉悅感，而是通過“獎勵預(yù)測誤差”而參與了愉悅感產(chǎn)生的過程。多巴胺也不是越多越好，它的水平越高，人的沖動性行為就越多，“想要”的欲望也會越強(qiáng)烈。

抽煙會令人上癮，就是與此有關(guān)。吸入一口煙后，尼古丁會在10秒之內(nèi)快速通過血腦屏障進(jìn)入大腦，間接地刺激負(fù)責(zé)管理獎勵系統(tǒng)的神經(jīng)細(xì)胞，讓它們分泌多巴胺，進(jìn)而產(chǎn)生愉悅感。但是，大腦會逐漸適應(yīng)這樣的信號，當(dāng)停止吸煙后，相關(guān)區(qū)域的神經(jīng)細(xì)胞會難以適應(yīng)這種低水平的激活狀態(tài)，人會出現(xiàn)種種戒斷帶來的不適，這也解釋了為什么戒煙會這樣難。

相比多巴胺，內(nèi)啡肽才更接近真正的快樂物質(zhì)。它是一種“大腦自產(chǎn)自銷的止疼藥”，能夠抑制疼痛信號在大腦中的傳遞。還有論文研究認(rèn)為，大笑可能會刺激大腦產(chǎn)生內(nèi)啡肽，達(dá)到提高疼痛閾值的效果。

為什么運(yùn)動后雖然大汗淋漓，心里卻會感到很爽？趙思家解釋道，“當(dāng)你開始運(yùn)動的時候，大腦將其看成一種小小的壓力。面對壓力時，大腦會自動生成內(nèi)啡肽。而運(yùn)動能夠在短時間內(nèi)促進(jìn)內(nèi)啡肽的產(chǎn)生，是因?yàn)楦哌\(yùn)動量會將你身體的肌肉里的糖原耗盡，這會使你感受到肌肉疼痛，為了讓你的身體能夠繼續(xù)運(yùn)動下去，大腦會釋放內(nèi)啡肽進(jìn)入身體，給身體止疼。”此外，攝入辣椒素也能刺激內(nèi)啡肽分泌，這也是吃麻辣火鍋會讓人感覺很爽的原因。

即便麻辣火鍋再誘人，許多致力于控制熱量的減肥人士也是避而遠(yuǎn)之。近幾年來，米飯面條等碳水化合物又被列入了減肥禁區(qū)。趙思家認(rèn)為，低碳水或無碳水飲食，可能確實(shí)對減少熱量攝入有幫助，但從神經(jīng)科學(xué)的角度看來不一定是好事。

這個問題的關(guān)鍵就在于具有放松和冷靜功能的血清素。血清素的多少與大腦中的色氨酸有關(guān)。只有當(dāng)血液中的碳水化合物含量高時，胰腺才會生產(chǎn)較多的胰島素，幫助色氨酸盡可能多地進(jìn)入大腦，提高血清素的產(chǎn)量。無碳水化合物的極端飲食，可能會因?yàn)榈退降难逅囟鴮?dǎo)致焦慮、失眠和“特別想吃碳水化合物”的沖動。

類似的公眾認(rèn)知誤區(qū)，正是趙思家寫作這本書的用意所在?！艾F(xiàn)在信息流龐大、觀點(diǎn)很多，知識儲備卻很難與時俱進(jìn)，因此我們很容易被信息流牽著鼻子走?！壁w思家說，“有人曾問我一個問題，既然多巴胺給人帶來快樂，那我直接吃多巴胺是不是就會快樂呢？能不能像是打胰島素那樣，按需供應(yīng)快樂呢？如果你明白多巴胺其實(shí)不等于快樂，多巴胺的不平衡會導(dǎo)致上癮，這些基本的概念，就會明白這樣的問題從方向上就有問題?！?/p>

世上沒有“聰明藥”，但還是有很多人希望通過吃藥提高學(xué)習(xí)能力。趙思家認(rèn)為，“如果稍微了解一點(diǎn)大腦，了解大腦里那些負(fù)責(zé)控制我們的記憶力、學(xué)習(xí)能力的神經(jīng)遞質(zhì)是如何工作的，就能明白就算有這樣的藥，效果大概不會比咖啡有用到哪里去?？Х仁鞘澜缟鲜褂米顝V泛的認(rèn)知增強(qiáng)劑。大腦中有種神經(jīng)遞質(zhì)叫做腺苷，腺苷越多，人越想睡覺?？Х壤锏目Х纫蚩梢砸种葡佘?，就是因?yàn)檫@樣，喝咖啡才有令人維持不睡的功效。”

只有掌握了足夠的知識，對一個領(lǐng)域有了基本的認(rèn)識，才會知道一個問題的“好壞”與“邊界”，進(jìn)而形成自己的獨(dú)立觀點(diǎn)。這也是趙思家認(rèn)為的科普作品的獨(dú)特魅力，即不輸出觀點(diǎn)，只傳播知識?！拔业哪繕?biāo)是，至少讀者對相關(guān)問題的合理性有個基本的判斷。這一點(diǎn)，大概對普通讀者更實(shí)際，也更有價值。”趙思家說。

杜佳冰 來源：中國青年報(bào)

(責(zé)任編輯: 陸明 )