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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在疫情剛開始，呷哺呷哺迅速成立了集團(tuán)內(nèi)部疫情監(jiān)控小組，在各個(gè)市場(chǎng)、辦公室、總倉(cāng)、分倉(cāng)、及各餐廳設(shè)置防疫專員，做到全國(guó)各地的快速反應(yīng)機(jī)制，有人有一切，集團(tuán)把關(guān)心、行動(dòng)方案、物資、防疫知識(shí)傳達(dá)給餐廳員工及顧客，集團(tuán)認(rèn)為守護(hù)員工，守護(hù)顧客就是守護(hù)呷哺呷哺的資產(chǎn)。

呷哺呷哺作為“連鎖火鍋第一股”，承載著餐飲企業(yè)對(duì)于老百姓的安全用餐的社會(huì)責(zé)任。負(fù)責(zé)人表示，在疫情期間，如果有外出用餐，呷哺呷哺永遠(yuǎn)為您點(diǎn)亮一盞燈。呷哺呷哺一人一鍋的特點(diǎn)是干凈衛(wèi)生，減少交叉感染。其次煮沸后的食材，可以最大化殺死病菌，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)健康，套餐富含多種食材，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有保證。

本網(wǎng)了解到，在采購(gòu)方面，呷哺呷哺更加嚴(yán)管“從牧場(chǎng)到餐桌”全過程、全方位質(zhì)量管理。從源頭開始直至餐廳的每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一道菜品增加監(jiān)管力度及頻率。物流配送方面，所有倉(cāng)庫(kù)和配送車輛嚴(yán)格按照消毒管理制度，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外墻體，托盤，貨架、運(yùn)輸車輛等實(shí)施消毒管理，同時(shí)對(duì)所有物流工作人員和外來(lái)司機(jī)進(jìn)行健康管理。

在餐廳環(huán)節(jié)上，每日對(duì)上崗員工進(jìn)行健康檢查，結(jié)業(yè)后對(duì)用餐區(qū)、等位區(qū)進(jìn)行全面消毒。店鋪的每日晨會(huì)，都會(huì)特別強(qiáng)調(diào)員工的洗手消毒、餐具清洗消毒、來(lái)貨臺(tái)賬登記及效期、品質(zhì)檢查等，涉及到食品安全問題的工作內(nèi)容，保證餐廳每一處細(xì)節(jié)的衛(wèi)生與安全。

后廚操作過程中，特別注意工器具生熟分開，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐具消毒，注意洗碗機(jī)達(dá)到規(guī)定溫度后才可進(jìn)行餐具消毒，保證顧客在就餐時(shí)的健康與安心。

顧客用餐完畢后，使用符合國(guó)家食品安全要求的消毒液進(jìn)行噴施、擦拭后方可再次使用，以及餐廳前廳后廚地面墻面每日進(jìn)行消毒及擦拭。營(yíng)業(yè)期間保證開啟空調(diào)及新風(fēng)系統(tǒng)保證餐廳空氣流通，通風(fēng)順暢。

呷哺呷哺員工除了保證常規(guī)的食材安全，還會(huì)對(duì)自己進(jìn)行“安檢”。每天上班做的第一件事情，就是洗手消毒，并且嚴(yán)格做到每2小時(shí)洗手消毒1次，每班次的洗手消毒均有記錄，還會(huì)安排管理者監(jiān)管執(zhí)行。

清潔或上班途中，出入洗手間，都會(huì)做到立刻洗手消毒。在每一個(gè)細(xì)節(jié)之處，都能保證衛(wèi)生與安全。

每位員工都嚴(yán)格執(zhí)行店鋪的晨檢制度，測(cè)量體溫并記錄在晨檢表中，如若發(fā)現(xiàn)發(fā)燒、干咳、頭疼癥狀的，要求立刻停止上崗并馬上就醫(yī)。上崗期間，每個(gè)服務(wù)人員都會(huì)佩戴口屏，避免與顧客正面、近距離接觸，以造成顧客的不舒適。

自1998年在北京創(chuàng)立以來(lái)，呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客核心利益為考量”的經(jīng)營(yíng)理念，守護(hù)者廣大消費(fèi)者的衛(wèi)生與健康。

(責(zé)任編輯: 李素 )