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近期，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第43期），組織抽檢糧食加工品、肉制品、蔬菜制品、飲料等4類食品473批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品463批次、不合格樣品10批次，不合格樣品涉及微生物指標(biāo)、食品添加劑。

合肥鈞碩森然商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽盛雪食品有限公司生產(chǎn)的鄭利園牌果味型碳酸飲料，酵母、菌落總數(shù)均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。酵母檢出值為65CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20CFU/mL，菌落總數(shù)檢出值為80000,67000,58000,110000,48000CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

含山縣環(huán)峰榮興萬客隆購物中心銷售的、標(biāo)稱安徽盛雪食品有限公司生產(chǎn)的鄭利園牌果味型碳酸飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為270,2600,8600,670,1100CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

青陽縣廟前鎮(zhèn)陽光華聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱阜南縣興隆飲料廠生產(chǎn)的鹽汽水果味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為550,9100,5000,960,17000CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

標(biāo)稱安慶市宜秀區(qū)上好的食品飲料廠生產(chǎn)的宜安堂檸檬味鹽汽水【碳酸飲料(汽水)】，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為0.274g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2 g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

安徽家合美食品有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽家合美食品有限公司生產(chǎn)的皇家貢椿，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為1.7×103，100，900，240，240CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤n=5，c=2，m=10，M=103CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食物可能引起腸胃感染性疾病。食品中大腸菌群超標(biāo)，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

銅陵市郊區(qū)華府百潤發(fā)超市銷售的、標(biāo)稱安徽省銅陵國尊食品有限公司生產(chǎn)的糖醋白姜，阿斯巴甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為0.608g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.3g/kg。

銅官區(qū)多保平價超市銷售的、標(biāo)稱銅陵錢府農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的秘制白姜（糖醋），阿斯巴甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,檢出值為0.665g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.3g/kg。

銅陵市郊區(qū)鄰家自選超市銷售的、標(biāo)稱安徽四平食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的2批次秘制白姜（規(guī)格型號1.5千克/瓶及900克/瓶），阿斯巴甜均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。1.5千克/瓶樣品檢出值為0.598 g/kg，900克/瓶樣品檢出值為0.565 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.3g/kg。

阿斯巴甜，屬于國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

三山區(qū)比華利龍亭農(nóng)貿(mào)超市銷售的、標(biāo)稱蕪湖市梁豐醬菜有限公司生產(chǎn)的嫩姜芽，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值為0.191g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.15g/kg。

糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在這類產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中。糖精鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計量甜味劑。

(責(zé)任編輯: 李素 )