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2019北京跨年促銷節(jié)期間，北京商報(bào)記者走訪了幾家來(lái)自北京西城區(qū)的老字號(hào)企業(yè)，聽(tīng)他們談了“逆生長(zhǎng)的老字號(hào)”的電商生意經(jīng)。雖說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但是如何開(kāi)拓新的渠道，激活新消費(fèi)是企業(yè)當(dāng)務(wù)之急。電商作為商品銷售的重要渠道，越來(lái)越多的老字號(hào)選擇觸網(wǎng)。內(nèi)聯(lián)升不止通過(guò)淘寶眾籌宣傳新品，還通過(guò)微商城開(kāi)展粉絲經(jīng)濟(jì)；菜百首飾通過(guò)電商渠道吸引年輕消費(fèi)群體；張一元也通過(guò)O2O模式，承接線上銷售與線下體驗(yàn)。

接觸電商銷售翻倍增長(zhǎng)

菜百?gòu)?013年9月開(kāi)始發(fā)展電商，2014年成立了“菜百電子商務(wù)有限公司”，目前在天貓、京東都設(shè)有旗艦店。菜百電商業(yè)務(wù)增長(zhǎng)卻比較顯眼，菜百電商成立當(dāng)年銷售額超過(guò)2000萬(wàn)元。菜百電商的思路是利用線上平臺(tái)做品牌推廣，并通過(guò)線上線下的差異化吸引更多的年輕消費(fèi)群體，在打開(kāi)市場(chǎng)的同時(shí)擴(kuò)展品牌在區(qū)域內(nèi)的影響。

相比之下，內(nèi)聯(lián)升與張一元的電商業(yè)務(wù)起步較早。據(jù)了解，2011年內(nèi)聯(lián)升就開(kāi)始發(fā)展電商。如今，內(nèi)聯(lián)升的線上銷售占據(jù)總體銷售的30%。互聯(lián)網(wǎng)的傳播功能也一直被內(nèi)聯(lián)升看重。目前，內(nèi)聯(lián)升已開(kāi)通微博、微信等公眾平臺(tái)展示新產(chǎn)品?！澳贻p人熱衷社交渠道，微信、微博等社交信息傳播，讓內(nèi)聯(lián)升與年輕顧客之間的互動(dòng)增強(qiáng)?！鄙缃粋鞑ヒ彩桥嘤袌?chǎng)的方式之一。此外，內(nèi)聯(lián)升開(kāi)通了支付寶、微信等移動(dòng)支付功能，便捷支付渠道。隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)爆發(fā)增長(zhǎng)，內(nèi)聯(lián)升與直播平臺(tái)、知名博主合作，接觸到更多的“新鮮”人群。

在布局電商方面，食品類老字號(hào)也不弱于越來(lái)越時(shí)尚的其他西城老字號(hào)。張一元的電商渠道已經(jīng)由最初的單一官方門戶網(wǎng)站發(fā)展到現(xiàn)在借助多個(gè)第三方平臺(tái)發(fā)展。張一元成立了電商公司實(shí)現(xiàn)了百年老字號(hào)實(shí)體專賣店與互聯(lián)網(wǎng)線上銷售的有機(jī)結(jié)合?！半娚贪妗睆堃辉挥昧?年時(shí)間就將銷售額從0提升到3300萬(wàn)元。

目前，老字號(hào)品牌在努力破解發(fā)展電商時(shí)的人才難題。菜百首飾相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，菜百的電商團(tuán)隊(duì)是有一股“新鮮”力量的團(tuán)隊(duì)，其團(tuán)隊(duì)人員平均年齡在24歲，是由部分內(nèi)部員工和外部招聘的專業(yè)人才組成。張一元的電商業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的平均年齡為28歲。

老字號(hào)的品牌內(nèi)功

老字號(hào)往往經(jīng)過(guò)幾十年、上百年的風(fēng)雨歷程，在中老年消費(fèi)者中有較強(qiáng)的品牌認(rèn)知。在內(nèi)聯(lián)升董事長(zhǎng)程來(lái)祥看來(lái)，有一群既有消費(fèi)能力又注重品質(zhì)的中年人是內(nèi)聯(lián)升忠誠(chéng)的消費(fèi)者。內(nèi)聯(lián)升在強(qiáng)調(diào)“品質(zhì)與生活”，將品牌打造成“品味與地位”的象征。

實(shí)際上，老字號(hào)能長(zhǎng)久擁有自己的黏性客戶，源于對(duì)品質(zhì)、工藝的堅(jiān)守。說(shuō)到內(nèi)聯(lián)升的歷史，可以追溯到160多年前。內(nèi)聯(lián)升依靠技藝傳承，守住了純手工布鞋市場(chǎng)。內(nèi)聯(lián)升的千層底布鞋制作過(guò)程復(fù)雜且嚴(yán)格，每雙鞋的制作都要經(jīng)過(guò)剪裁底樣、填制千層底、納底切底邊、剪裁鞋幫、绱鞋、楦鞋、檢驗(yàn)等近百道工序，制作一雙鞋往往要花上六七天時(shí)間。

內(nèi)聯(lián)升手工布鞋為人稱道的是千層底。這份舒適背后是7道專業(yè)且復(fù)雜的工序：把棉布用漿糊一層層粘貼在一起并刮勻，貼至1.5毫米左右，烘干成布板，制成袼褙；再把袼褙切成一片片的鞋底；每片鞋底用新白布條包邊，防止袼褙脫線；再把包邊后的八九層鞋底粘在一起；用麻繩把粘合后的鞋底沿四邊縫合，并用麻繩穿細(xì)線納鞋底，“一字底”需要2100多針，“十字底”需要4200多針，保證每平方寸內(nèi)不少于81針，同時(shí)還要保證線碼松緊、密度均勻；納好的鞋底經(jīng)熱水浸泡及熱悶后，用鐵錘捶平，這讓麻線如鋼釘一般牢固鞋底。

這種千層底布鞋制作工藝的傳承方式在內(nèi)聯(lián)升的體系當(dāng)中是采取師傳徒的傳統(tǒng)模式。由技藝高超的老師傅帶領(lǐng)徒弟，師父通過(guò)口傳心授,將自己的制鞋經(jīng)驗(yàn)、竅門教給徒弟，徒弟在實(shí)踐中繼承師父的技藝。

張一元茉莉花茶，以精制春茶茶坯為原料，加之上等的伏天晴天三日以上采摘的茉莉鮮花，嚴(yán)格按照國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“張一元茉莉花茶制作技藝”的十幾道加工工藝窨制而成，成就了張一元茉莉花茶不僅香氣純正持久，更可達(dá)鮮、靈、醇、爽的境界。

創(chuàng)新煥發(fā)新活力

傳承是老字號(hào)企業(yè)的根基，創(chuàng)新則是發(fā)展動(dòng)力。內(nèi)聯(lián)升通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，吸引年輕人關(guān)注。

內(nèi)聯(lián)升在與文創(chuàng)IP方面已有不少案例，而每個(gè)合作背后，都為品牌帶來(lái)了新的關(guān)注客群。據(jù)介紹，內(nèi)聯(lián)升的大魚海棠、養(yǎng)家之人等系列產(chǎn)品主要受眾群為年輕時(shí)尚女性；憤怒小鳥、長(zhǎng)草顏團(tuán)子系列產(chǎn)品的受眾為兒童、親子客群；故宮淘寶系列則吸引文藝青年和老北京人。開(kāi)發(fā)多系列的文創(chuàng)衍生品，讓內(nèi)聯(lián)升的客群變得更加多元化。

不同于內(nèi)聯(lián)升的IP合作，張一元的創(chuàng)新源于新品研發(fā)，張一元推出了“茉莉龍毫”單品。這種用傳統(tǒng)非遺工藝窨制而出的精品花茶不但口感精妙。茉莉龍毫的包裝采用喜慶的配色，老年消費(fèi)者愿意為之買單的同時(shí)，年輕人也會(huì)選擇下單。據(jù)悉，茉莉龍毫上市一年，銷售24萬(wàn)罐，成為張一元的當(dāng)紅單品。這也是張一元在茉莉花茶領(lǐng)域使用單獨(dú)工藝、單獨(dú)品牌的一次創(chuàng)新嘗試。

另外，張一元茉莉花茶實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。據(jù)悉，張一元在廣西橫縣建立了茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園。張一元為茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園投資數(shù)千萬(wàn)元，園區(qū)設(shè)計(jì)、施工、生產(chǎn)工藝、設(shè)備安裝、質(zhì)量控制及自動(dòng)化程度要力爭(zhēng)達(dá)到國(guó)內(nèi)一流水平。傳統(tǒng)與現(xiàn)代化的生產(chǎn)相結(jié)合，既保留了傳統(tǒng)工藝的原汁原味，又在不破壞傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)與現(xiàn)代化生產(chǎn)方式的結(jié)合進(jìn)行創(chuàng)新，有效地?cái)U(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，從而可以充分滿足市場(chǎng)需求，并且使產(chǎn)品質(zhì)量更加可控。

菜百首飾的營(yíng)銷方式也在創(chuàng)新，賦予首飾傳遞情感的功能。近年來(lái)，菜百一直致力于珠寶文化的推廣，讓消費(fèi)者在購(gòu)置滿意產(chǎn)品的同時(shí)了解首飾背后的文化。菜百首飾根據(jù)每層銷售商品的品類，在賣場(chǎng)中對(duì)銷售珠寶的原料、工藝、歷史、常識(shí)等進(jìn)行圖文展示和人工講解。

為推廣首飾個(gè)性化定制概念，菜百推出DIY編織服務(wù)。菜百公司不僅擁有自己的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，而且為消費(fèi)者提供了個(gè)性化定制服務(wù)。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好挑選不同品類的飾品，根據(jù)自己的需求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)編織。據(jù)王春利表示，推出DIY編織服務(wù)之后，每天都會(huì)有絡(luò)繹不絕的顧客前來(lái)DIY，特別是小配飾，銷量大幅增加?，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于珠寶的要求是個(gè)性和體現(xiàn)個(gè)人品位，DIY編織滿足了消費(fèi)者佩戴珠寶需求的變化，尤其受到年輕消費(fèi)者青睞。

北京商報(bào)記者 王曉然 王維祎

(責(zé)任編輯: 景欣 )