寧夏全面加強校園食堂大宗食材安全監(jiān)管

“五項強化”嚴把食材安全關(guān)

本報訊 （記者 賈潤梅）校園食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全，是公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。近日，記者從寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管廳（以下簡稱“寧夏市場監(jiān)管廳”）獲悉，寧夏以“五項強化”措施為抓手，全面加強校園食堂大宗食材安全監(jiān)管。

強化摸底排查，實施精準監(jiān)管。寧夏各級市場監(jiān)管部門聚焦校園食堂大宗食材供應商底數(shù)不夠清楚、管理不夠到位等問題，對校園食堂及其供餐企業(yè)的大宗食材供應商開展全面信息摸排，建立2705家大宗食材供應商信息臺賬，實施精準監(jiān)管；指導校園及供餐企業(yè)全面開展隱患自查，健全大宗食材供應商評價和退出機制。目前，寧夏各縣（區(qū)）已有1885所學校結(jié)合實際實施食堂農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一配送校園制度。

強化制度建設，壓實各方責任。針對校園食堂大宗食材安全管理制度不夠完善、各方責任落實不夠嚴格等問題，寧夏市場監(jiān)管廳會同寧夏教育廳聯(lián)合制定印發(fā)《大宗食材采購管理規(guī)定》，進一步壓緊壓實校園食堂大宗食材安全各方責任。目前，寧夏所有學校將食品安全工作納入年度工作，校園食堂食品安全總監(jiān)和食品安全員配齊率100%，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制得到有效落實。

強化過程管控，規(guī)范食材采貯。寧夏市場監(jiān)管廳聚焦校園食堂大宗食材采購不夠嚴謹、貯存不夠規(guī)范等問題，開展調(diào)研、召開座談會廣泛征求意見，聯(lián)合寧夏教育廳制定印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)學校食堂大宗食材采購合同》米面油、蔬菜水果、肉類3個示范文本，明確采購食材質(zhì)量標準、品牌、等級、規(guī)格等，規(guī)范大宗食材采購行為，把好食材質(zhì)量關(guān)；督促指導校方和食堂承包者加強食材驗收及貯存管理，定期開展自查，防止食材腐敗變質(zhì)、交叉污染等食品安全問題發(fā)生。

強化駐點聯(lián)檢，全面查改問題。針對校園食堂大宗食材安全問題隱患排查不夠全面、整改不夠徹底等問題，寧夏食藥安辦聯(lián)合寧夏教育廳等5部門，制定《校園食品安全聯(lián)合駐點檢查方案》，對校園食品安全開展全方位、穿透式、蹲點式聯(lián)合駐點檢查。今年以來，聯(lián)合駐點檢查了大學食堂1家、承包經(jīng)營食堂4家、超市1家，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和違法線索33條，查處大宗食材供應商案2起，罰沒款11.5萬元。

強化教育培訓，樹牢安全意識。針對校園食堂從業(yè)人員食品安全意識不夠強、管理能力不足等問題，寧夏市場監(jiān)管廳采取集中培訓、考核評比、網(wǎng)上答題、實地教學、案例剖析等多種方式方法，加強對校園食堂從業(yè)人員的食品安全知識、法律法規(guī)、標準規(guī)定、操作規(guī)程等培訓教育，增強從業(yè)人員食品安全意識，提升從業(yè)人員食品安全管理能力。