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本期話題：水果制品

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局8月份食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

水果制品監(jiān)督抽檢4個(gè)項(xiàng)目不合格

□ 本報(bào)記者 張文禮

實(shí)習(xí)記者 劉松瑤

為確保市場(chǎng)上銷售的水果制品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，今年以來(lái)，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)將水果制品作為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)之一，8月份已開(kāi)展兩期涉及水果制品的省級(jí)食品安全抽檢，抽檢結(jié)果均為88批次樣品合格，兩批次樣品不合格。

兩次抽檢中，水果制品抽檢涉及的不合格項(xiàng)目主要是檸檬黃、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量等不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

從上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布的信息來(lái)看，8月份食品安全監(jiān)督抽檢中，不合格水果制品涉及企業(yè)主要分布在江蘇、浙江等地。該局已要求上海市相關(guān)區(qū)級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

從具體抽檢情況來(lái)看，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局8月7日發(fā)布的第26期省級(jí)食品安全抽檢信息中，涉及兩批次抽檢水果制品不合格產(chǎn)品，具體為標(biāo)稱浙江諸暨德安曼貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的芒果干（果脯類），其中檸檬黃含量檢驗(yàn)結(jié)果為0.156g/kg，超出0.1g/kg的標(biāo)準(zhǔn)值；標(biāo)稱常州市貫通食品有限公司生產(chǎn)的枸杞子（水果制品），其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯含量檢驗(yàn)結(jié)果為0.18mg/kg，超出0.1mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)值。

8月15日發(fā)布的第27期省級(jí)食品安全抽檢信息中，涉及兩批次抽檢水果制品不合格產(chǎn)品，具體為標(biāo)稱蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的旺梅，其中鉛（以Pb計(jì)）含量檢驗(yàn)結(jié)果為2.64mg/kg，超出0.8mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)值；標(biāo)稱杭州得力食品有限公司生產(chǎn)的甘草桃肉（涼果類），其中二氧化硫殘留量檢驗(yàn)結(jié)果為0.407g/k，超出0.35g/kg的標(biāo)準(zhǔn)值。

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檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲(chóng)劑，對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效防治棉花、果樹(shù)、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲(chóng)。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲(chóng)等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.35g/kg。蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用亞硫酸鹽溶液；也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫黃熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

（來(lái)源：市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站、江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）