本報訊 （蔣文周 記者李 嘉）7月11日至12日，凱里酸湯系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會在貴州省黔東南州食品藥品檢驗(yàn)檢測中心召開。黔東南州市場監(jiān)管局、黔東南州食品藥品檢驗(yàn)檢測中心、凱里市市場監(jiān)管局、黔東南州食品行業(yè)協(xié)會、凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會相關(guān)人員和酸湯企業(yè)質(zhì)量技術(shù)人員參加了會議。

據(jù)悉，技術(shù)審查組由來自貴州省營養(yǎng)學(xué)會、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院、凱里學(xué)院、中國食文化研究會黔菜專業(yè)委員會的專家組成。技術(shù)審查組利用兩天時間依次對《凱里酸湯粉》《凱里酸湯粉加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯魚加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯牛肉加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯豬腳加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯粉烹飪技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯魚烹飪技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯牛肉烹飪技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯菜烹飪技術(shù)規(guī)范》9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審查。

審查會上，專家們認(rèn)真聽取標(biāo)準(zhǔn)編制有關(guān)情況匯報，審閱9項(xiàng)系列標(biāo)準(zhǔn)可行性。他們對預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《凱里酸湯粉》的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則、檢測方法、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)?，加工技術(shù)規(guī)范原輔料、加工工藝、加工要求等以及烹飪技術(shù)規(guī)范的原輔料、烹飪器具、制作工藝、盛裝食用方法、質(zhì)量要求等進(jìn)行了審查。

經(jīng)過現(xiàn)場質(zhì)詢、答疑和討論，專家組認(rèn)為這9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)符合有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整，具有較強(qiáng)指導(dǎo)性和操作性，為酸湯系列食品加工、烹飪提供了技術(shù)支撐，對推動酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。專家組同意該系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查，要求標(biāo)準(zhǔn)編制單位盡快修改完善，及時審核發(fā)布實(shí)施。

《中國質(zhì)量報》