用科學思維 抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)

重慶市市場監(jiān)管局以“守查?！睂ｍ椥袆訛槠鯔C筑牢食品生產(chǎn)安全防線

□ 本報記者 謝 旺

日前，重慶市某肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽檢不合格，但是該企業(yè)“反復排查都未能找出導致產(chǎn)品不合格的成因”。企業(yè)思慮再三后決定向市場監(jiān)管部門求助。

得知情況后，重慶市市場監(jiān)管局及時組織監(jiān)管人員、技術(shù)專家共同組成工作組趕赴企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，對其生產(chǎn)工藝、原料采購、進貨查驗、出廠檢驗等情況進行全面排查。最終，技術(shù)專家確定產(chǎn)品殘留超標系原料豆坯帶入所導致，指導企業(yè)及時更換產(chǎn)品原料，并就原料的質(zhì)量把關(guān)、產(chǎn)品出廠檢驗等方面提出了質(zhì)量管控建議。

今年以來，重慶市市場監(jiān)管局在食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動中，注重從源頭提升市場主體責任，堅持以防范和化解食品生產(chǎn)安全風險隱患為重點，讓有溫度的監(jiān)管幫助食品生產(chǎn)企業(yè)駛?cè)肓夹园l(fā)展軌道。該局共指派技術(shù)專家110余人次，為81家食品生產(chǎn)企業(yè)開展免費上門服務(wù)，通過技術(shù)專家實地“問診把脈”，對相關(guān)企業(yè)存在的原料控制、過程控制、檢驗控制等方面問題實施精準點穴，累計提出整改措施120余條，受到企業(yè)一致好評。

目前，重慶市市場監(jiān)管局正在開展食品生產(chǎn)“百企千坊萬家”助企紓困活動，將陸續(xù)為食品生產(chǎn)者開展免費培訓“不出門”、遠程答疑“面對面”、技術(shù)幫扶“點對點”等服務(wù)，通過組織技術(shù)專家巡回“問診”、云上培訓等方式，協(xié)助企業(yè)提升人員食品安全管理能力、優(yōu)化工藝流程、改進管理質(zhì)量，進而提升市場競爭力；幫助中小微企業(yè)和生產(chǎn)加工小作坊解決實際困難，實現(xiàn)食品生產(chǎn)保安全和提質(zhì)增效促發(fā)展雙提升，推動食品生產(chǎn)加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在防范和化解食品生產(chǎn)安全風險隱患方面，重慶市市場監(jiān)管局用科學思維，抓住關(guān)鍵點和重要環(huán)節(jié)，有效筑牢食品生產(chǎn)安全防線。

抓制度搭建，促監(jiān)督檢查規(guī)范化。該局出臺實施《食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風險入庫標準（試行）》，明確食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)作為風險點入庫，實行臺賬動態(tài)管理。對多批次抽檢不合格的食品生產(chǎn)者逐一明確監(jiān)管責任人，制定整改措施，限定整改時限，形成風險整改閉環(huán)。同時，分別制定大米、乳制品、肉制品等重點產(chǎn)品檢查指南，進一步提升監(jiān)督檢查工作的科學性、規(guī)范性和可操作性。

抓責任落實，促監(jiān)管機制長效化。該局組織食品生產(chǎn)安全責任約談會，對多批次抽檢不合格企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門分管負責人和相關(guān)監(jiān)管責任人進行責任約談，點問題、析原因、壓責任、敲警鐘，壓實屬地監(jiān)管責任。各區(qū)縣市場監(jiān)管局對標重慶市市場監(jiān)管局要求，對抽檢不合格、存在食品安全隱患的137家企業(yè)負責人和安全管理員實施責任約談，壓緊壓實區(qū)縣監(jiān)管責任和企業(yè)主體責任。

抓線索排查，促飛行檢查常態(tài)化。該局建立“三必查”工作機制，將多批次抽檢不合格、發(fā)生食品安全事件、納入較大風險點的3類企業(yè)作為飛行檢查的必查對象。同時，該局嚴格落實“四不兩直”工作要求，不打招呼、直奔企業(yè)。今年以來，該局共實施飛行檢查3次，累計檢查77家企業(yè)，發(fā)現(xiàn)問題415項，均點名通報到區(qū)縣，督促限時整改。

抓培訓提升，促監(jiān)管人員專業(yè)化。該局集中組織270名基層監(jiān)管骨干參加業(yè)務(wù)培訓班，從生產(chǎn)許可、現(xiàn)場監(jiān)督檢查、食品抽檢、不合格食品核查處置等環(huán)節(jié)進行培訓講解，有效提升監(jiān)管人員能力水平。

《中國質(zhì)量報》