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          深耕多元需求 引領(lǐng)預(yù)制菜消費(fèi)升級(jí)——訪山東得利斯食品股份有限公司董事長(zhǎng)鄭思敏

          2022-08-04 12:23:10 中國(guó)質(zhì)量報(bào)

          深耕多元需求 引領(lǐng)預(yù)制菜消費(fèi)升級(jí)

          ——訪山東得利斯食品股份有限公司董事長(zhǎng)鄭思敏

          □ 本報(bào)記者 朱文達(dá)

          “我們這款豬排的原料是得利斯自己養(yǎng)的歐得萊黑豬豬肉,生產(chǎn)鏈采用‘規(guī)?;N養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化打造’的智慧農(nóng)業(yè)模式,從源頭嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。”近日,在山東得利斯食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱得利斯)預(yù)制菜生產(chǎn)車間,得利斯董事長(zhǎng)鄭思敏表示,得利斯借助原料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)、研發(fā)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì),走出了一條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條、全流程升級(jí)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

          轉(zhuǎn)型現(xiàn)代制造 品質(zhì)高于一切

          近年來,隨著企業(yè)從傳統(tǒng)食品制造向現(xiàn)代食品制造轉(zhuǎn)型,得利斯對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高,越來越嚴(yán)格?!白猿闪⒅酰美故冀K堅(jiān)持‘品質(zhì)高于一切’的理念,持續(xù)、穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌創(chuàng)新,使得利斯品牌在日益激烈的預(yù)制菜市場(chǎng)中占有一席之地。”鄭思敏說。

          優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來源于優(yōu)質(zhì)的原料,得利斯對(duì)原料端的把控尤其嚴(yán)格?!暗美褂蟹浅?yán)格的原材料采購(gòu)程序,從原料進(jìn)廠到使用的過程中,要進(jìn)行3次檢測(cè),保證使用的原材料優(yōu)質(zhì)、安全、合規(guī)?!编嵥济舯硎?,品質(zhì)是品牌的門面,嚴(yán)格的監(jiān)控是確保產(chǎn)品安全的關(guān)鍵。得利斯嚴(yán)格生產(chǎn)過程的質(zhì)量管控,在各生產(chǎn)車間設(shè)立專職品控員,負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品放行、儲(chǔ)存、發(fā)運(yùn)的全過程。通過環(huán)境衛(wèi)生清潔、設(shè)備清洗消毒、規(guī)范生產(chǎn)操作、設(shè)備操作,控制關(guān)鍵點(diǎn)等全生產(chǎn)線系統(tǒng)化管理,確保生產(chǎn)場(chǎng)所整潔、人員操作規(guī)范,保障產(chǎn)品品質(zhì)。

          據(jù)了解,為了進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量,2021年,得利斯建成投產(chǎn)了10萬噸級(jí)預(yù)制菜工廠,該項(xiàng)目全套購(gòu)進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)線,以現(xiàn)代化智能技術(shù)助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

          洞察市場(chǎng)需求 加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)

          身處傳統(tǒng)行業(yè)賽道,得利斯在新時(shí)代面臨了更多挑戰(zhàn),如何保持創(chuàng)新力、煥發(fā)新活力、“抓住”消費(fèi)者是得利斯一直在思考的問題。

          據(jù)介紹,作為傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)企業(yè),得利斯的優(yōu)勢(shì)在于擁有優(yōu)質(zhì)的肉類原料和肉制品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),同時(shí),洞察和滿足市場(chǎng)需求也是其制勝法寶?!敖鼛啄?,我們?yōu)榇罅緽端(企業(yè)用戶商家)餐飲單位提供定制化服務(wù)。B端產(chǎn)品需求更迭快,因此得利斯也必須不斷地推陳出新。同時(shí),不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),加強(qiáng)市場(chǎng)開發(fā)力度,通過舉辦預(yù)制菜美食節(jié)以及通過線上、新零售等渠道有序擴(kuò)大C端(消費(fèi)者個(gè)人用戶)規(guī)模,向消費(fèi)者進(jìn)行預(yù)制菜推廣。”鄭思敏認(rèn)為,B端考驗(yàn)了得利斯預(yù)制菜在原料供應(yīng)、新品研發(fā)、產(chǎn)品品質(zhì)等硬實(shí)力,而C端則更考驗(yàn)公司的市場(chǎng)判斷力、品牌價(jià)值、線上運(yùn)營(yíng)能力等綜合素質(zhì)?!拔覀儾粩鄧L試發(fā)力線上營(yíng)銷渠道,將‘創(chuàng)新+升級(jí)’貫穿整個(gè)品牌營(yíng)銷,驅(qū)動(dòng)線上線下營(yíng)銷協(xié)同,加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”鄭思敏說。

          “在產(chǎn)品的研發(fā)初期,我們會(huì)做充分的市場(chǎng)調(diào)研和樣本分析,同時(shí)根據(jù)餐飲市場(chǎng)的數(shù)據(jù)反饋,對(duì)產(chǎn)品口味進(jìn)行調(diào)整,因此這款‘紅燒牛腩’的單品才能非常受消費(fèi)者歡迎。”在得利斯旗艦店內(nèi),鄭思敏手拿一袋“紅燒牛腩”告訴記者,產(chǎn)品研發(fā)體系的源頭是洞察消費(fèi)者的變化及需求。為了保持產(chǎn)品口感,在選材之初,研發(fā)團(tuán)隊(duì)就選擇了瘦中帶肥的牛腩肉,在嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)出質(zhì)量統(tǒng)一、口味統(tǒng)一的產(chǎn)品。

          據(jù)鄭思敏介紹,得利斯自1986年創(chuàng)立以來,致力于為消費(fèi)者提供更加便利、豐富多元、營(yíng)養(yǎng)健康的優(yōu)質(zhì)食品,堅(jiān)持產(chǎn)品的健康和營(yíng)養(yǎng)。

          堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展 布局新興行業(yè)

          2015年,得利斯正式布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

          “實(shí)際上,從低溫肉制品產(chǎn)業(yè)拓展到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),得利斯經(jīng)歷了許多調(diào)整。過去我們的火腿屬于開袋即食,便于攜帶和使用。而預(yù)制菜不僅要求色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱全,并且需要產(chǎn)品種類多樣,可以滿足不同的消費(fèi)場(chǎng)景的需求,因此對(duì)于研發(fā)的投入是巨大的?!编嵥济舯硎荆髽I(yè)要長(zhǎng)期發(fā)展下去,必須依靠品質(zhì)和創(chuàng)新。在確立發(fā)展方向后,得利斯投入了大量的資金進(jìn)行預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn),建成投產(chǎn)了賓得利肉牛項(xiàng)目,開啟豬牛并舉、雙業(yè)發(fā)展的全新模式;同時(shí)打造了豐得利速凍米面項(xiàng)目,進(jìn)軍速凍米面新賽道;建設(shè)年產(chǎn)10萬噸速凍調(diào)理肉制品項(xiàng)目,為公司提升產(chǎn)能,降本增效帶來了新的發(fā)展空間。

          得利斯集團(tuán)企業(yè)年報(bào)顯示,2021年,得利斯預(yù)制菜研發(fā)支出同比大增203.66%,依托自身產(chǎn)業(yè)鏈條基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì),生產(chǎn)了包括豬肉、牛肉、雞肉、米面制品等4大系列的預(yù)制菜產(chǎn)品,領(lǐng)跑預(yù)制菜新賽道。

          在營(yíng)銷方面,傳統(tǒng)企業(yè)在電商時(shí)代的競(jìng)爭(zhēng)中面臨巨大挑戰(zhàn),但是得利斯通過電商平臺(tái)建立線上零售渠道,并積極拓展直播業(yè)務(wù)。同時(shí),得利斯整合區(qū)域資源,鏈接全國(guó)市場(chǎng),探索發(fā)展了以“賓得利快廚”為模式的新零售社區(qū)便利店。

          據(jù)了解,“賓得利快廚”定位家庭餐桌食材工廠店,圍繞老百姓一日三餐的餐桌食材需求,從工廠到門店,提供新鮮健康、豐富便捷、物美價(jià)廉的食材產(chǎn)品,是得利斯與新消費(fèi)、新零售親密接觸的重要嘗試。

          “賓得利快廚的理念是讓消費(fèi)者體驗(yàn)‘回家吃飯,如此簡(jiǎn)單’。比如‘紅燒牛腩’這道菜,如果消費(fèi)者選擇自己在家做,首先要精挑細(xì)選牛腩,然后進(jìn)行清洗,之后要切塊腌制、焯水、燉煮,整個(gè)過程可能用時(shí)要在兩個(gè)小時(shí)以上。并且做一次的成本可能要高于從工廠出來的預(yù)制菜的成本。把消費(fèi)者平常不太會(huì)常做、不便于加工的食材進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制,不僅降低了食物成本,也大大降低了消費(fèi)者的時(shí)間成本。讓消費(fèi)者在繁重的工作之余,在家就能輕松吃大餐。”鄭思敏說。

          鄭思敏說,上游供應(yīng)鏈、中游生產(chǎn)企業(yè)、下游餐飲、新零售企業(yè),幾乎整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)都試圖在預(yù)制菜賽道中分一杯羹,并且各有各的優(yōu)勢(shì)。受消費(fèi)者口味多元化、菜系豐富、標(biāo)準(zhǔn)化程度難以提高等因素的影響,目前,預(yù)制菜這個(gè)賽道上的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局還相當(dāng)分散,未來,只有堅(jiān)持品質(zhì)的企業(yè)才會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中走得更遠(yuǎn)。

          “預(yù)制菜只是得利斯發(fā)展的其中一個(gè)品類,未來,得利斯將‘堅(jiān)持為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白’作為核心戰(zhàn)略,將食品安全和品質(zhì)管控放在第一位,做到從農(nóng)場(chǎng)到餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化,致力于用安全、健康、優(yōu)質(zhì)的高蛋白產(chǎn)品,豐富消費(fèi)者的餐桌,改善中國(guó)消費(fèi)者的健康飲食結(jié)構(gòu),滿足消費(fèi)者的不同食品需求?!编嵥济粽f。

          《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》

          (責(zé)任編輯:水川)
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