□ 方莉莉

光瓶酒作為中國(guó)酒品類的重要組成部分，近年來一直呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。光瓶酒品類的發(fā)展，一方面體現(xiàn)在傳統(tǒng)光瓶酒龍頭企業(yè)不斷創(chuàng)新實(shí)踐，推動(dòng)品牌全國(guó)化和產(chǎn)品精細(xì)化水平實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，以滿足更多消費(fèi)者的需求；另一方面體現(xiàn)在中高端名酒品牌紛紛開發(fā)光瓶酒新品，涌現(xiàn)出眾多新名酒、高線光瓶新品，大大拓寬了光瓶酒的市場(chǎng)賽道。

行業(yè)專家表示，2021年光瓶酒實(shí)現(xiàn)迅猛發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)光瓶酒市場(chǎng)規(guī)模約750億元，未來幾年行業(yè)年均增速保持在25%～30%之間，整體市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1200億元～1500億元，市場(chǎng)前景廣闊。2022年，在延續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭的同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)與白酒“新國(guó)標(biāo)”的施行，我國(guó)光瓶酒市場(chǎng)“洗牌”或?qū)⒓铀佟?/p>

2021年5月，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（業(yè)內(nèi)稱為“新國(guó)標(biāo)”）發(fā)布，將于2022年6月1日正式實(shí)施?！靶聡?guó)標(biāo)”不僅規(guī)范了白酒的定義，還增加了配制酒和調(diào)香白酒兩個(gè)新概念。配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒；調(diào)香白酒是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成的具有白酒風(fēng)格的配制酒。兩個(gè)新概念的出現(xiàn)，推動(dòng)各大酒企競(jìng)相培育拓展調(diào)香白酒品類新賽道。

按照“新國(guó)標(biāo)”規(guī)定，白酒必須以糧谷為主要原料，強(qiáng)調(diào)“固態(tài)純糧釀造”，這給按照傳統(tǒng)技藝、以嚴(yán)格工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行釀造的優(yōu)質(zhì)白酒品牌提供了更加規(guī)范的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。專家表示，“新國(guó)標(biāo)”施行后，光瓶酒將在品質(zhì)表達(dá)層面迎來戰(zhàn)略升級(jí)，獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

作為白酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)塔基單品，42度500ml裝的牛欄山陳釀一直是光瓶酒品類的“超級(jí)符號(hào)”。2021年，這款產(chǎn)品共售出39.53萬千升，以“地道北京味”成為大眾白酒領(lǐng)軍單品。2022年，作為這一超級(jí)單品的強(qiáng)勢(shì)補(bǔ)充，牛欄山酒廠再次推出新的塔基核心產(chǎn)品“純糧陳釀更地道——金標(biāo)陳釀”。金標(biāo)陳釀主打純糧、陳釀兩大理念，以兩谷（高粱、小麥）三米（大米、糯米、玉米）的優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，采用固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，有機(jī)融合了傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)。固態(tài)法基酒進(jìn)一步提升了酒體的醇厚度，獨(dú)具風(fēng)土特色的發(fā)酵菌群、發(fā)酵環(huán)境和發(fā)酵設(shè)施，使得金標(biāo)陳釀充分吸收了牛欄山酒特有的濃郁窖香，而先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)在確保品質(zhì)穩(wěn)定的同時(shí)，也讓金標(biāo)陳釀價(jià)格更親民。

專家表示，隨著白酒“新國(guó)標(biāo)”施行、消費(fèi)更趨理性、用戶不斷細(xì)分及市場(chǎng)下沉，光瓶酒正成為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要增長(zhǎng)極。在這種情況下，擁有卓越品質(zhì)和良好聲譽(yù)，關(guān)注消費(fèi)者核心消費(fèi)訴求的優(yōu)秀白酒品牌因?yàn)橄M(fèi)者帶來更加多元化的高品質(zhì)消費(fèi)體驗(yàn)，將獲得更大發(fā)展空間。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》