□ 宋 瀟

央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”后，在湖南當?shù)匾l(fā)巨大反響，并立即迎來整改風潮。近日，紅星新聞從湖南華容縣市場監(jiān)管局了解到，湖南插旗菜業(yè)及相關責任人共被處罰548.8萬元人民幣，在繳清罰款及驗收合格后，于4月下旬開始恢復生產。

（據(jù)5月23日《紅星新聞》）  

“土坑酸菜”事件所帶來的影響，不僅限于老壇酸菜方便面的銷量，更是一個行業(yè)性的信任危機。比如，整個“土坑酸菜事件”之所以會發(fā)酵成一個消費領域的熱門事件，原因就在于它觸動了消費者對于食品安全的敏感神經。具體而言，是“土坑酸菜”被曝光的畫面，實在過于刺眼，消費者潛意識里面，就會想到工人用腳踩、扔煙頭的畫面。在這種情況下，即便有“紅頭文件”傍身，或者改進了操作方式，消費者多少還是會存在“不敢吃”的心理。而這樣的信任重新建立過程，絕對不是一朝一夕就能完成。

因此，“土坑酸菜”更需帶著責任復出。這種責任感體現(xiàn)在，企業(yè)應當主動放下姿態(tài)，接受進一步整改，對于酸菜的腌制、清洗到最后包裝成品，都要經過嚴格的工序，足夠透明。一方面，車間里所有的器具必須滿足食品級要求，進行無菌化操作，另一方面，從農戶地里到車間制作，需要有運輸環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保障，在商品出庫后，還要接受市場和消費者的進一步“體檢”。

信任關系的崩塌，往往是一瞬間，但信任的重塑，則需日積月累。企業(yè)、商品與消費者之間的信任關系，本身就建立在產品的信譽和形象等多個層面。如今，“土坑酸菜”企業(yè)復工復產，能否獲得消費者的諒解和信任，關鍵還是在于企業(yè)是否能夠痛定思痛，查缺補漏，以最嚴格的食品安全標準來要求自己。

《中國質量報》