臨期食品：“撿漏”也要安全

——臨期食品市場(chǎng)采訪記

□ 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 賈潤(rùn)梅

臨期食品，指臨近食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，開(kāi)始受到資本、用戶關(guān)注，多個(gè)品牌獲得融資，預(yù)計(jì)行業(yè)保持6%的增長(zhǎng)率，并將持續(xù)增長(zhǎng)，2025年中國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元。

羅 琪 作

近年來(lái)，有關(guān)臨期食品的話題熱度不斷升溫。臨期食品為何“火爆”？貨源從哪里來(lái)？食用臨期食品安全嗎？日前記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

線上臨期食品店鋪近萬(wàn)家

連日來(lái)，記者走訪了北京市朝陽(yáng)區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市、物美生活超市、卜蜂蓮花生活超市，以及便利蜂、711、全家等便利店發(fā)現(xiàn)，在各門店入口處均設(shè)有“特價(jià)活動(dòng)專區(qū)”，擺放著薯片、飲料等各類打折促銷的臨期食品。

除了超市和便利店的售賣方式，近兩年來(lái)，臨期食品已經(jīng)延伸出新的業(yè)態(tài)，如線下專營(yíng)臨期食品的品牌、專營(yíng)臨期食品的垂直電商平臺(tái)、線上線下結(jié)合的臨期食品品牌，為臨期食品行業(yè)增長(zhǎng)帶來(lái)可能。

曲奇餅干1.5元一盒、進(jìn)口巧克力2.5元一支、韓國(guó)進(jìn)口薯片3元一包、德亞純牛奶20元一箱……占地面積約兩萬(wàn)平方米的天津必誠(chéng)創(chuàng)遠(yuǎn)折扣倉(cāng)中有1000多種在售臨期食品。

淘寶、京東、拼多多等電商平臺(tái)上的臨期食品也不在少數(shù)。記者在淘寶平臺(tái)搜索“臨期食品”，結(jié)果顯示有近萬(wàn)家臨期食品店鋪，其中不乏標(biāo)稱“11年老店”“6年老店”的店鋪，其關(guān)注人數(shù)多達(dá)212萬(wàn)、174萬(wàn)。京東平臺(tái)有的進(jìn)口臨期餅干商品折扣力度低至1-2折，拼多多平臺(tái)的臨期辣條商品月銷量達(dá)到10萬(wàn)件以上。

據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，每年約有210萬(wàn)人在淘寶購(gòu)買臨期食品。記者發(fā)現(xiàn)，某社交平臺(tái)“我愛(ài)臨期食品”討論小組聚集了9萬(wàn)多名臨期食品愛(ài)好者，分享優(yōu)質(zhì)店鋪和購(gòu)買心得。

臨期食品為何如此受歡迎？

過(guò)去，臨期食品在商超、便利店會(huì)被降價(jià)促銷，吸引的多是中老年消費(fèi)者。如今，年輕消費(fèi)者開(kāi)始追求價(jià)格打折而美味不打折的消費(fèi)體驗(yàn)，購(gòu)買臨期食品逐漸成為一種新時(shí)尚。

“進(jìn)口堅(jiān)果基本都是半價(jià)，價(jià)格便宜?！北本┦泻５韰^(qū)居民王女士經(jīng)常在沃爾瑪超市購(gòu)買臨期進(jìn)口食品。王女士是一位堅(jiān)果愛(ài)好者，平時(shí)她會(huì)在超市購(gòu)買打折堅(jiān)果，也會(huì)在喜歡的品牌旗艦店的網(wǎng)店下單購(gòu)買臨期打折堅(jiān)果。“我經(jīng)常買臨期牛奶，我家孩子每周要喝掉一箱牛奶，購(gòu)買還有半個(gè)月過(guò)期的牛奶性價(jià)比高。”北京市朝陽(yáng)區(qū)一位90后母親在物美生活超市購(gòu)買臨期牛奶時(shí)對(duì)記者說(shuō)。

精打細(xì)算和物盡其用，是當(dāng)代大部分青年人的消費(fèi)觀念。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)者中超七成為青年群體，超六成為中等收入群體。年輕人消費(fèi)觀念的改變，讓臨期食品從商超中分離出來(lái)，成為當(dāng)下受歡迎的一個(gè)細(xì)分行業(yè)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，中國(guó)臨期食品消費(fèi)者最常購(gòu)買的前三大品類分別是包裝零食類、面包糕點(diǎn)類、奶制品?！俺^(guò)五成的中國(guó)臨期食品消費(fèi)者每月都會(huì)復(fù)購(gòu)，很多消費(fèi)者帶著朋友們一起來(lái)選購(gòu)?！碧旖蛏衅芳蚊劭鄣甑囊晃坏陠T說(shuō)，由于消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品時(shí)對(duì)該食品已經(jīng)比較了解，因此只需要連續(xù)復(fù)購(gòu)，價(jià)格變成消費(fèi)者主要考慮的因素。

“消費(fèi)觀念的改變和在‘反消費(fèi)主義’意識(shí)的作用下，消費(fèi)者愿意購(gòu)買臨期食品。消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)意識(shí)的改變將助力臨期食品行業(yè)的發(fā)展?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說(shuō)。

臨期食品貨源從哪來(lái)

臨期食品，并不是一個(gè)新概念。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，臨期食品可以說(shuō)是與食品零售業(yè)相伴相生。早在20世紀(jì)90年代，我國(guó)就有了臨期食品市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)以售賣臨期進(jìn)口食品為主，滿足了一部分消費(fèi)群體的多維消費(fèi)需求。

2010年以前，由于市場(chǎng)監(jiān)管較為寬松，臨期食品主要流通在一些街邊的零售店；2010年-2015年，一些食品品牌開(kāi)始采用設(shè)立直營(yíng)店的方式向顧客銷售臨期食品；2016年-2020年隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起，臨期食品通過(guò)許多“專場(chǎng)促銷活動(dòng)”走進(jìn)人們的生活，并且市場(chǎng)上開(kāi)始相繼出現(xiàn)臨期食品集成店；2020年至今，直播電商的興起為臨期食品帶來(lái)巨大流量，同時(shí)線下連鎖臨期食品折扣店逐漸形成一定規(guī)模，并呈井噴式發(fā)展。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，2021年天津社區(qū)折扣零售店“食惠邦”已完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，鐘鼎資本跟投；折扣超市“小象生活”已完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，愉悅資本為領(lǐng)投方，天使灣資本跟投；“好特賣”在2019年至2020年間完成了4筆融資；“好食期”早在2018年就獲得了阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資。此外，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，我國(guó)臨期食品相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量達(dá)94家，遠(yuǎn)多于往年新注冊(cè)企業(yè)數(shù)量。

記者實(shí)地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購(gòu)”“東羅西搜”等食品折扣店，這些店銷售的商品基本為市場(chǎng)普遍售價(jià)的2折至6折。通過(guò)比對(duì)商品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，記者發(fā)現(xiàn)，貨架上的食品距過(guò)期至少都還有2～3個(gè)月，有的甚至達(dá)半年以上。

很多消費(fèi)者疑惑，臨期食品的貨源是哪里？

“從供應(yīng)端來(lái)看，臨期食品的貨源主要分5種，一是生產(chǎn)廠商的庫(kù)存商品；二是大型商超下架的產(chǎn)品；三是電商平臺(tái)的退換貨；四是經(jīng)銷商手里真正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品；五是進(jìn)口食品的庫(kù)存?！碧旖蚩崭垡患遗R期食品倉(cāng)庫(kù)的老板向記者透露，“臨期食品的貨源并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時(shí)賣得好，那么臨期的貨就會(huì)相應(yīng)減少。”

因而，臨期倉(cāng)庫(kù)成為臨期食品供應(yīng)鏈上的重要一環(huán)?！皳碛袀}(cāng)庫(kù)的品牌折扣店，在一定程度上更有優(yōu)勢(shì)。如果個(gè)人想開(kāi)臨期食品店，貨源會(huì)比較零散，找起來(lái)比較困難。”一位專賣各類臨期食品的電商主播在直播時(shí)說(shuō)。

“在臨期食品市場(chǎng)，貨源很關(guān)鍵，經(jīng)銷商的倉(cāng)庫(kù)如果不規(guī)范，比如溫度控制等環(huán)境保障不到位，有的產(chǎn)品到臨期時(shí)可能已經(jīng)不能食用了?！敝斓づ罡嬖V記者。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國(guó)的臨期食品倉(cāng)庫(kù)主要集中在上海、青島、天津等港口城市，考慮到物流成本和時(shí)間的原因，中游的臨期食品集成店多遵循“就近原則”圍繞倉(cāng)庫(kù)周圍設(shè)立，相互之間可以更加及時(shí)有效地溝通售前售后等問(wèn)題。

臨期食品安全嗎

在北京市朝陽(yáng)區(qū)物美生活超市，一位正在選購(gòu)臨期飲料的消費(fèi)者對(duì)“臨期”的定義感到疑惑，“保質(zhì)期是怎么精確到某一天的呢？剛到期的食品有安全問(wèn)題嗎？”

“對(duì)那些保質(zhì)期特別長(zhǎng)的食品來(lái)說(shuō)，只要不拆開(kāi)包裝，過(guò)期幾天到幾周時(shí)間，和過(guò)期之前幾天相比，其品質(zhì)變化并不大。”范志紅說(shuō)道。

目前，我國(guó)對(duì)臨期食品的界定還沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)普遍遵循的規(guī)則來(lái)源于原北京市工商局2012年出臺(tái)的《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》。該制度規(guī)定，根據(jù)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短，納入臨期食品范疇的食品為其保質(zhì)期期滿之日前45天至1天不等。

“一般商家都會(huì)有一個(gè)內(nèi)控的時(shí)間，不能隨便往貨架上放，食品保質(zhì)期過(guò)了1/3，就無(wú)法進(jìn)入商超流通，剩下的就會(huì)‘淪為’臨期產(chǎn)品，成為各大食品折扣店貨架上的商品?！币晃粡臉I(yè)人員向記者透露。

臨期食品安全嗎？范志紅表示，臨期食品不等于過(guò)期食品，只要在保質(zhì)期內(nèi)正常儲(chǔ)存，安全性是有保證的，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。

但伴隨臨期食品行業(yè)發(fā)展，食品安全、過(guò)度消費(fèi)、缺乏監(jiān)管等問(wèn)題逐漸暴露，存在臨期食品包裝不合格、快遞到消費(fèi)者手中的臨期食品已過(guò)期等現(xiàn)象，給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

內(nèi)蒙古消費(fèi)者楊女士向記者分享了在電商平臺(tái)購(gòu)買臨期進(jìn)口零食的經(jīng)歷?！百?gòu)物時(shí)圖打折力度大，買了幾大包進(jìn)口核桃和巴旦木。但在開(kāi)封時(shí)發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期已過(guò)，并且有很濃的‘哈喇味’?！彼f(shuō)。楊女士很疑惑，到底是產(chǎn)品本身存在質(zhì)量問(wèn)題，還是因?yàn)檫^(guò)了保質(zhì)期產(chǎn)品變質(zhì)了？

朱丹蓬提醒消費(fèi)者：“臨期食品行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制仍有待完善，消費(fèi)者要有自我甄別能力，盡量購(gòu)買正規(guī)渠道售賣的產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)待臨期食品要理性消費(fèi)，建議少量多次購(gòu)買?！?/p>

此前有媒體報(bào)道稱，一些商家受利益驅(qū)使，篡改臨期食品的生產(chǎn)日期，用過(guò)期食品冒充臨期食品。某商超涉嫌篡改延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期、某海鮮品牌將過(guò)期食品與臨期食品混賣……這類現(xiàn)象已經(jīng)引起市場(chǎng)監(jiān)管部門的重視。

近日，記者從安徽省合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，合肥已在全市開(kāi)展為期3個(gè)月的臨期食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，措施包括“嚴(yán)厲打擊篡改日期、以次充好、未按規(guī)定集中陳列、銷售假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)的超市、商場(chǎng)開(kāi)展全面排查，督促經(jīng)營(yíng)者對(duì)臨近保質(zhì)期的食品設(shè)立專柜（專區(qū)），設(shè)置提示語(yǔ)，實(shí)行分類管理。加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格規(guī)范臨期食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即處置?！?/p>

北京中聞律師事務(wù)所一位律師告訴記者，我國(guó)《食品安全法》規(guī)定：“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，銷售者如實(shí)記錄食品的保質(zhì)期和銷售日期，如食品已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀。”針對(duì)臨期食品的特殊性，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)該定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。

據(jù)悉，市場(chǎng)監(jiān)管總局曾就臨期食品問(wèn)題，邀請(qǐng)食品安全權(quán)威專家制作科普短視頻《臨期食品，可以買嗎》，向消費(fèi)者介紹和解讀臨期食品安全知識(shí)，并提出合理化建議。

“未來(lái)的臨期食品市場(chǎng)將會(huì)朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)模化的方向發(fā)展，其中規(guī)范化是目前臨期食品市場(chǎng)亟待解決的主要問(wèn)題?！敝斓づ钪赋觯壳皩?duì)于臨期食品并沒(méi)有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)盡快制定出臺(tái)更加科學(xué)的、統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能給臨期食品更精確的“倒計(jì)時(shí)”，讓消費(fèi)者買得明白、吃得安心。

未來(lái)之路應(yīng)該怎么走

隨著《反食品浪費(fèi)法》頒布實(shí)施和可持續(xù)消費(fèi)理念逐步滲透到消費(fèi)層，反食品浪費(fèi)開(kāi)始成為一種文化潮流。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，未來(lái)將有越來(lái)越多的消費(fèi)者接受臨期食品。

反浪費(fèi)是一種社會(huì)文化，也是一種消費(fèi)文化。當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)始反思過(guò)去一味向環(huán)境“索取”的行為，日益重視自身行為對(duì)環(huán)境的影響，意識(shí)到購(gòu)買臨期食品并非是生活品質(zhì)打了折扣，就意味著消費(fèi)者的思想正在向更加文明、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變。

推動(dòng)臨期食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，要在兩個(gè)方面下功夫。一是做加法。臨期食品價(jià)格可打折，但監(jiān)管和食品安全不能打折。相關(guān)部門要根據(jù)實(shí)際情況不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，確保監(jiān)管到位，特別是要避免“打擦邊球”，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。二是做減法。臨期食品之所以盛行，與當(dāng)前食品行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩不無(wú)關(guān)系。因此相關(guān)部門要借助現(xiàn)代科技、管理的力量，從源頭上為臨期食品減量，真正做到“資源節(jié)約、環(huán)境友好”。

新聞鏈接

選購(gòu)指南

由于臨期食品還處于保質(zhì)期內(nèi)，所以其銷售和食用不受影響。但是，不同種類的食品劣變的情況不同，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授高潔建議消費(fèi)者注意甄別、理性消費(fèi)，切莫貪圖便宜而盲目購(gòu)買、大量囤貨。

關(guān)注食品屬性。肉類等冷鏈臨期食品由于儲(chǔ)存環(huán)境難以一直保持低溫，這類食物容易提前變質(zhì)；而餅干、方便面等質(zhì)地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味飲料等含糖量較高的食物，微生物難以在食品中繁殖，即便剛過(guò)保質(zhì)期食用也不一定會(huì)對(duì)人體健康有影響。針對(duì)不同食品屬性，消費(fèi)者需要綜合判斷臨期食品的品質(zhì)。

查看食品包裝。消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品，盡量選擇正規(guī)超市或商店，不要選擇無(wú)證經(jīng)營(yíng)店鋪或攤點(diǎn)。應(yīng)檢查食品包裝，確保無(wú)破損、無(wú)漲袋、漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。

留意貯存條件。臨期食品應(yīng)在標(biāo)簽要求的條件下貯存，若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品被置于常溫下售賣，則不要購(gòu)買。如果購(gòu)買了過(guò)多的臨期食品，最好的補(bǔ)救方法是降溫儲(chǔ)藏。按化學(xué)和生物學(xué)的規(guī)律，環(huán)境溫度越低，發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，實(shí)際保質(zhì)期就越長(zhǎng)。一種食品如果在室溫下能貯存7天，在4攝氏度下至少可以貯存半個(gè)月。

按需適量購(gòu)買。消費(fèi)者要科學(xué)理性消費(fèi)，不要因?yàn)檎劭酆偷蛢r(jià)大量購(gòu)買臨期食品，以免食品過(guò)期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購(gòu)買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí)發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時(shí)，切勿食用。

臨期界定

2012年，原北京市工商局出臺(tái)《臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度》，規(guī)定“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）；標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月到不足1年的，臨界期為到期前20天（比如方便面、無(wú)菌包裝的牛奶果汁等）；標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（比如部分真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯等）；標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（比如部分滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）；標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點(diǎn)心等）；標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

（賈潤(rùn)梅整理）

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》