本報訊 （柴瑞洪 孟慶玉）日前，山東省煙臺市市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局在轄區(qū)部分餐飲服務(wù)單位推行“4D+”食品安全管理模式，以壓實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，保障群眾“舌尖上的安全”。

據(jù)了解，近年來，該局聚焦群眾急難愁盼，圍繞守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，全面貫徹“四個最嚴(yán)”要求，把餐飲食品安全納入到解決漠視侵害群眾切身利益的事項清單上來，尤其是結(jié)合安全生產(chǎn)大排查大整治、“食品安全示范城市復(fù)審”及食品安全“查隱患、守底線、保安全”專項行動的實際，查漏補(bǔ)缺、固強(qiáng)補(bǔ)短，積極探索、勇于創(chuàng)新，率先在學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務(wù)單位等范圍內(nèi)推行“4D+”食品安全管理體系（即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位+管理制度落實、風(fēng)險隱患分析、應(yīng)急處置管理），并堅持以“清潔廚房”為目標(biāo)、“智慧監(jiān)管”為抓手、“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，有效保障食品從后廚到餐桌中的安全。

據(jù)介紹，這次先期選擇13家學(xué)校食堂、集體用餐配送單位率先推行“4D+”食品安全管理模式，是充分考慮到這些餐飲服務(wù)單位基礎(chǔ)好，落實起來相對容易。下一步，他們將在加強(qiáng)跟進(jìn)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，及時總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗做法，廣泛聽取意見建議，不斷完善具體制度措施。

《中國質(zhì)量報》