冬奧保障戰(zhàn)線上的市場(chǎng)監(jiān)管“科技尖兵”

——中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院北京冬奧會(huì)冬殘奧會(huì)保障工作紀(jì)實(shí)

□ 王亞洲 本報(bào)記者 王惜純

3月13日，北京冬殘奧會(huì)正式落下帷幕，“雙奧”記憶溫暖永恒。

回首2022年春節(jié)，注定不同尋常。新春遇上冬奧，面對(duì)疫情防控新形勢(shì)，北京2022年冬奧會(huì)如何安全順利舉辦，一直牽動(dòng)著國(guó)人的心。作為在重大疫情防控、重要國(guó)際會(huì)議賽事保障和食品安全事件應(yīng)對(duì)中發(fā)揮了重要科技支撐作用的中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)檢科院），根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局做好食品安全保障和疫情防控工作的總體要求，以防疫保障、食品安全保障、食源性興奮劑檢測(cè)為核心，切實(shí)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為北京冬奧會(huì)的安全籌辦貢獻(xiàn)了一份力量。

嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn) 為冬奧會(huì)提供防疫保障

被全世界“花式”點(diǎn)贊的冰雪盛會(huì)，有一群人在背后默默付出。

接到對(duì)供奧食品冷庫(kù)進(jìn)行新冠和諾如病毒采樣檢測(cè)的任務(wù)后，中國(guó)檢科院衛(wèi)檢所采樣人員立即啟動(dòng)應(yīng)急工作模式，趕赴現(xiàn)場(chǎng)分工協(xié)作，樣本采集、信息錄入、更換采樣管、更換拭子等工作有條不紊地進(jìn)行著。在低溫冷庫(kù)中，采樣人員的手凍僵了，視線被哈氣模糊了，稍事調(diào)整后繼續(xù)工作。

一份責(zé)任，一份初心，一份擔(dān)當(dāng)。自冬奧會(huì)測(cè)試賽開(kāi)始，中國(guó)檢科院衛(wèi)檢所病原微生物團(tuán)隊(duì)就對(duì)接收到的冬奧會(huì)集體供餐盒飯樣本進(jìn)行諾如病毒GI/GII型、星狀病毒、A組輪狀病毒、札如病毒、腺病毒的檢測(cè)，涉及北京朝陽(yáng)、海淀、順義、延慶共11個(gè)企業(yè)。隨后，該團(tuán)隊(duì)陸續(xù)完成了涉及冬奧保障的60家酒店、20個(gè)場(chǎng)館諾如病毒和新冠病毒樣本采集，對(duì)50余家定點(diǎn)供應(yīng)企業(yè)餐食開(kāi)展了日常監(jiān)測(cè)。

冬奧會(huì)測(cè)試賽期間，中國(guó)檢科院衛(wèi)檢所消毒檢測(cè)評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)還完成了國(guó)家速滑館、國(guó)家游泳中心（水立方）、國(guó)家體育館的消毒效果評(píng)價(jià)工作，有效保障了冬奧會(huì)的疫情防控效果。

科技賦能 為冬奧會(huì)食品提供保障

作為重頭保障工作之一，冬奧期間的食品安全備受關(guān)注。如何開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，打造硬核屏障成為重中之重。

中國(guó)檢科院首席專家張峰研究員被市場(chǎng)監(jiān)管總局和北京2022年冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)組委會(huì)聘任為北京冬奧會(huì)食品供應(yīng)安全工作協(xié)調(diào)小組專家組專家，參與對(duì)食品供應(yīng)安全全局性和戰(zhàn)略性重大問(wèn)題提出意見(jiàn)和決策預(yù)案；對(duì)食品供應(yīng)安全重點(diǎn)專項(xiàng)開(kāi)展研究論證，提出意見(jiàn)、建議和方案；對(duì)食品供應(yīng)安全保障工作中突出問(wèn)題進(jìn)行調(diào)研，提出對(duì)策和建議；協(xié)助監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查；參與冬奧會(huì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)、追溯及食源性興奮劑防控工作。

為發(fā)揮智慧監(jiān)管效力，推進(jìn)北京冬奧會(huì)相關(guān)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和快速檢測(cè)方法的制修訂，作為市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)秘書(shū)處承擔(dān)單位，中國(guó)檢科院積極組織并推進(jìn)服務(wù)北京冬奧會(huì)相關(guān)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法（BJS）和食品快速檢測(cè)方法（KJ）的制修訂；發(fā)布《食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測(cè)定》等3項(xiàng)補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和《食品中嗎啡、可待因的快速檢測(cè)》等3項(xiàng)快檢方法；已報(bào)批《植物源性食品中去甲烏藥堿和曲托喹酚的檢測(cè)》等兩項(xiàng)補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

在此期間，中國(guó)檢科院綜合檢測(cè)中心先后承擔(dān)了市場(chǎng)監(jiān)管總局、北京市和張家口市專項(xiàng)供奧食品安全抽檢工作。尤其是春節(jié)期間，共計(jì)有113人次加班加點(diǎn)，圓滿完成對(duì)供奧食品生產(chǎn)企業(yè)、駐地酒店等1000余批次產(chǎn)品檢測(cè)任務(wù)，有效保障了北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)食品安全。

精準(zhǔn)有效 對(duì)冬奧會(huì)食源性興奮劑提供檢測(cè)

食源性興奮劑指來(lái)源于食品中的興奮劑，包括一般性食品及保健食品從生產(chǎn)到加工過(guò)程中天然存在或故意添加而殘留的興奮劑成分。如果參加冬奧會(huì)的運(yùn)動(dòng)員食用含有興奮劑成分的食品，不僅會(huì)對(duì)比賽公平性和個(gè)人名譽(yù)造成損害，還會(huì)對(duì)我國(guó)食品安全形象造成負(fù)面影響。目前，來(lái)源于肉類食品的飲食污染、其他食品或藥物誤服而導(dǎo)致的食源性興奮劑困擾事件較多。

作為檢驗(yàn)檢測(cè)檢疫行業(yè)“國(guó)家隊(duì)”，中國(guó)檢科院應(yīng)此需求開(kāi)發(fā)了食源性興奮劑高通量檢測(cè)技術(shù)，并以北京市科技計(jì)劃課題《食源性興奮劑類藥物多組分檢測(cè)方法研究》為依托，參與對(duì)動(dòng)物源性食品中7大類63種興奮劑類藥物檢測(cè)方法的開(kāi)發(fā)和驗(yàn)證，開(kāi)展了200個(gè)動(dòng)物源性食品中內(nèi)源性食源性興奮劑本底值調(diào)查分析，為北京冬奧會(huì)食品安全保障提供了本底基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為冬奧食品安全提供了科技保障。

由于食品基質(zhì)復(fù)雜多樣，食源性興奮劑種類繁多，容易發(fā)生假陽(yáng)性或者假陰性現(xiàn)象，中國(guó)檢科院發(fā)揮自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，承擔(dān)了13種食源性興奮劑檢測(cè)項(xiàng)目中多巴胺與腎上腺素兩種指定檢驗(yàn)方法的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)驗(yàn)證工作，構(gòu)建了100批次動(dòng)物源性食品及原材料中內(nèi)源性食源性興奮劑本底值數(shù)據(jù)庫(kù)，加強(qiáng)了供奧食品的食品安全管理與風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)支撐能力。此外，針對(duì)冬奧食品中未知興奮劑，該院專家團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種用于同時(shí)分析嬰幼兒配方奶粉中27種β-受體阻斷劑的UPLC-Q-Orbitrap HRMS快速篩查方法，并對(duì)此類物質(zhì)的質(zhì)譜裂解規(guī)律進(jìn)行了分析，可用于同類結(jié)構(gòu)未知興奮劑的篩查確證，為冬奧食品中未知興奮劑的發(fā)現(xiàn)和確證提供了技術(shù)支撐。

保障北京冬奧會(huì)，是一場(chǎng)硬仗，也是一次大考、一次檢閱。中國(guó)檢科院憑借一套強(qiáng)服務(wù)、高科技的“組合拳”，為北京冬奧會(huì)的疫情防控保障、食品安全保障、食源性興奮劑檢測(cè)提供了扎實(shí)的技術(shù)支撐，交出了一份精彩答卷。

中國(guó)檢科院有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將繼續(xù)秉承“強(qiáng)院大市場(chǎng)”的發(fā)展思路，勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，持續(xù)發(fā)揮積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，緊密服務(wù)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局，為社會(huì)提供更多公正、權(quán)威、精確的檢測(cè)技術(shù)服務(wù)，在建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)體系、保障食品安全和工業(yè)消費(fèi)品安全、保護(hù)市場(chǎng)領(lǐng)域生物安全等方面發(fā)揮更多的科技支撐作用。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》