牽住責任落實“牛鼻子” 下好安全監(jiān)管“一盤棋”

吉林省兩部門聯(lián)合部署2022年校園食品安全工作

本報訊 （趙冰山 潘虹如 記者 岳 倩）近日，吉林省市場監(jiān)管廳聯(lián)合吉林省教育廳發(fā)布《關(guān)于做好2022年校園食品安全有關(guān)工作的通知》（以下簡稱《通知》），確保廣大在校師生飲食安全。

《通知》強調(diào)，要嚴格學校和校外供餐單位食品安全主體責任落實。學校和校外供餐單位要加強對學校食堂、校外供餐單位的日常管理，按要求每周對食品原材料采購、加工制作、餐飲具清洗消毒等全過程食品安全情況進行自查，及時消除食品安全隱患；加強食品安全培訓管理，每學期開學前必須對學校食堂和校外供餐單位法人、專職食品安全管理員、食堂從業(yè)人員進行培訓考核，考試合格方可上崗；加強進貨查驗和索證索票，采購進口冷鏈食品要嚴格落實“三證一碼”要求；嚴格落實學校領(lǐng)導陪餐制度，推動有條件的中小學（幼兒園）建立家長陪餐制度；學校和校外供餐單位要采取有效措施，減少食物浪費，加大對學生的宣傳教育力度，引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費的良好習慣，鼓勵學校參加食品安全責任保險。

《通知》要求，要指導督促學校食品安全管理責任落實。一是各級教育行政部門要指導、督促轄區(qū)內(nèi)學校按要求建立健全食品安全管理制度，加強食品安全自查，采取有效措施整改食品安全隱患問題；二是以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點，積極推進大宗食品公開招標、集中定點采購；三是督促學校食堂規(guī)范加工制作行為，強化食品安全管理人員、從業(yè)人員培訓和考核；四是督促學校建立并落實負責人陪餐制度和記錄，明確陪餐人員和要求；五是加強委托經(jīng)營者、供餐單位管理，中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，鼓勵學校建立先進的管理體系，提升食堂食品安全管理水平。

《通知》提出，要強化學校及周邊食品安全監(jiān)管責任落實。吉林省各級市場監(jiān)管部門要對校園及周邊餐飲服務提供者開展全覆蓋監(jiān)督檢查，嚴格執(zhí)行學校周邊不得設置售酒網(wǎng)點及禁止向未成年人售酒的規(guī)定；依法從嚴查處校園食品安全違法違規(guī)行為，重點是嚴肅查處面向未成年人營銷色情低俗食品違法違規(guī)行為，主動公開查處結(jié)果，及時將相關(guān)信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)；加強對學生供餐的集體用餐配送單位監(jiān)管，在春、秋季要分別對集體用餐配送單位進行一次全覆蓋監(jiān)督檢查，集體用餐配送單位的原材料采購、加工、配送全過程應實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”管理，嚴格按規(guī)定的溫度和時間配送食品；加強校園周邊小餐飲監(jiān)管，要借助“四小條例”落地契機，做好小餐飲普查和清理規(guī)范。吉林省市場監(jiān)管廳將適時對各地開展校園食品安全監(jiān)管工作情況進行暗查暗訪。

《通知》明確，要加快推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。吉林省各地教育行政部門和市場監(jiān)管部門要相互配合，共同推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設；將食堂加工過程視頻信息接入學?；蚪逃块T網(wǎng)頁、App以及第三方平臺，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理；吉林省市場監(jiān)督廳將學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設納入對各地政府食品安全績效考核指標；截至2022年8月底前，吉林省中小學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造率達到80%，今年年底前，吉林省中小學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造率達到90%。

《中國質(zhì)量報》