中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 3月21日晚間，柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)發(fā)布聲明稱，柳州螺螄粉用酸豆角與“腳踩酸豆角”無(wú)關(guān)。協(xié)會(huì)第一時(shí)間深入和多家柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行情況核實(shí)，確認(rèn)這并不是柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)的加工現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì)進(jìn)一步調(diào)查，協(xié)會(huì)查明此次網(wǎng)傳的“腳踩酸豆角”圖片來(lái)源于某號(hào)上曝光的某地酸豆角工廠的制作過(guò)程。

該聲明還表示，柳州螺螄粉為了保證傳統(tǒng)風(fēng)味，料包中的酸豆角和酸筍遵循依照傳統(tǒng)濕法腌制工藝制作。工廠采購(gòu)新鮮豆角和酸筍后，首先對(duì)原料進(jìn)行篩選，去除不合格的原料。隨后對(duì)原料進(jìn)行清洗和殺菌。最后工廠將殺菌后的原料放入特定容器中加老湯酸水，密封發(fā)酵20-30天。在出廠前，工廠還會(huì)對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保各項(xiàng)指標(biāo)合格再出廠。照片中所使用的干法腌制發(fā)酵，在工藝上是完全不同的。且濕法腌制需要用水封口靜置，不能漏氣，以免影響發(fā)酵的進(jìn)程。也不像“腳踩酸豆角”的照片中一樣，在一個(gè)完全開放的空間進(jìn)行加工。

據(jù)悉，3月21日，有網(wǎng)友在社交媒體發(fā)出兩張“腳踩酸豆角”的照片，并配文稱“螺螄粉愛好者震怒！嘔！”

緊接著“螺螄粉酸豆角”的詞條沖上熱搜。很多網(wǎng)友表示受不了。多家知名螺螄粉店表示他們所使用的酸豆角沒有被腳踩。