□ 葉金福

疫情之下“宅經(jīng)濟(jì)”風(fēng)行，簡(jiǎn)單加熱便可食用的“預(yù)制菜”火了。在給人們帶來(lái)方便的同時(shí)，“預(yù)制菜”加工中偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問(wèn)題也不容忽視。江蘇省消保委日前發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，消費(fèi)者普遍反映，預(yù)制菜品質(zhì)量參差不齊，口味欠佳，標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注不全，物流配送以及提貨問(wèn)題也較多。

（據(jù)3月4日《工人日?qǐng)?bào)》） 

近年來(lái)，由于受疫情的影響，一些餐飲行業(yè)為了彌補(bǔ)消費(fèi)低迷和效益不佳帶來(lái)的損失，便適時(shí)推出了“預(yù)制菜”。加之，一些“上班族”由于生活和工作節(jié)奏快，沒(méi)有更多空閑時(shí)間燒制飯菜，這也助推了“預(yù)制菜”的火熱。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有超過(guò)6.8萬(wàn)家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)，其中近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，足見(jiàn)“預(yù)制菜”火熱程度之高。

但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年1月1日至2月10日，江蘇全省關(guān)于年夜飯“預(yù)制菜”的輿情共計(jì)56948條，問(wèn)題主要集中在菜品質(zhì)量、價(jià)格問(wèn)題，消費(fèi)者吐槽菜品不新鮮、油多、缺秤少量以及價(jià)格貴；涉嫌虛假宣傳，部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的實(shí)際貨品與商家圖片、網(wǎng)頁(yè)等宣傳內(nèi)容不符；貨品運(yùn)輸問(wèn)題，消費(fèi)者訂購(gòu)的年夜飯“預(yù)制菜”品遲遲不發(fā)貨，或是除夕后才收到貨；售后問(wèn)題，商家未經(jīng)同意擅自取消訂單以及消費(fèi)者要求退貨退款或賠償損失受阻。這說(shuō)明，“預(yù)制菜”的安全和管理問(wèn)題已游離在監(jiān)管之外，急需引起相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的高度重視。

因此，筆者以為，要防范“預(yù)制菜”出現(xiàn)安全管理漏洞，還需多方發(fā)力。首先，餐飲協(xié)會(huì)要“發(fā)力”。相關(guān)餐飲協(xié)會(huì)要盡快制定一套專(zhuān)門(mén)的“預(yù)制菜”食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)，讓“預(yù)制菜”企業(yè)有“標(biāo)”可依，對(duì)“標(biāo)”生產(chǎn)，切忌各廠各“標(biāo)”、無(wú)序生產(chǎn)。其次，監(jiān)管部門(mén)要“發(fā)力”。要對(duì)商家銷(xiāo)售的各種“預(yù)制菜”進(jìn)行全方位、全鏈條的監(jiān)管和督查，一旦發(fā)現(xiàn)存有安全問(wèn)題，就應(yīng)通過(guò)列入“黑名單”“從業(yè)禁止”，甚至追究法律責(zé)任等多種處罰機(jī)制，讓其既付出經(jīng)濟(jì)代價(jià)，又付出誠(chéng)信代價(jià)，更付出法律代價(jià)。其三，消費(fèi)者要“發(fā)力”。一方面，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)品牌和商家的產(chǎn)品，既要留意產(chǎn)品標(biāo)簽，又要注意收貨查驗(yàn)，避免因購(gòu)買(mǎi)不合格的“預(yù)制菜”而造成食用安全風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，一旦購(gòu)買(mǎi)到問(wèn)題“預(yù)制菜”，消費(fèi)者應(yīng)積極大膽地向相關(guān)部門(mén)投訴舉報(bào)，以確保自身“舌尖上的安全”，切忌“裝啞巴”、自認(rèn)倒霉。

當(dāng)然，從落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任的角度來(lái)看，“預(yù)制菜”企業(yè)更要“發(fā)力”。既要本著“誠(chéng)信至上”的經(jīng)營(yíng)理念，又要樹(shù)立“安全第一”的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，切實(shí)保證“預(yù)制菜”的安全，以提升消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和消費(fèi)安全度。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》