冬日暖陽(yáng)掛面香

安徽樅陽(yáng)縣著力提升楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)質(zhì)效

□ 章 洋

這幾天，天天有冬日暖陽(yáng)，安徽省樅陽(yáng)縣義津鎮(zhèn)小作坊經(jīng)營(yíng)者周宗霞與丈夫每天凌晨就早早起床，制作楊灣手工掛面，調(diào)粉、熟化、搓條、晾曬，忙得不亦樂(lè)乎。

“現(xiàn)在每天能凈賺600多元，這一季掛面賺幾萬(wàn)元不成問(wèn)題?！敝茏谙歼吤呅Σ[瞇地說(shuō)。自從她家加入合作社，被認(rèn)定為誠(chéng)信示范小作坊后，加工的掛面根本不夠賣(mài)，她恨不得能多長(zhǎng)出幾只手來(lái)幫忙。

楊灣掛面已有400余年生產(chǎn)歷史，手藝傳承人主要集中在義津鎮(zhèn)菁華村，掛面加工的7道工序一直延續(xù)傳統(tǒng)，全手工制作?！拔覀冎谱鞯臈顬硳烀嬖现挥芯菩←湻?、食用鹽和純凈自來(lái)水，不添加其他任何食品添加劑?！敝茏谙颊f(shuō)。

以前，菁華村有50多家生產(chǎn)楊灣掛面的小作坊。由于生產(chǎn)分散、標(biāo)準(zhǔn)不一、銷(xiāo)售渠道單一、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低，產(chǎn)品銷(xiāo)量多年不溫不火。“靠天吃飯”而不能“天天吃飯”的窘境，讓一些手藝人和年輕人棄面外出就業(yè)，楊灣掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝面臨失傳的危險(xiǎn)。

如何把楊灣掛面歷史傳承好？“必須走‘抱團(tuán)’發(fā)展之路，不斷提升楊灣掛面質(zhì)量，讓老百姓有錢(qián)賺?！陛既A村委會(huì)主任楊春元在關(guān)鍵時(shí)刻站了出來(lái)，成立了樅陽(yáng)縣菁春面業(yè)加工專(zhuān)業(yè)合作社，吸納52名成員入社，并注冊(cè)了“菁春”楊灣掛面商標(biāo)。

合作社成立后，圍繞產(chǎn)品質(zhì)效提升打出一套“組合拳”。一方面，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，統(tǒng)一向合作社成員供應(yīng)原材料、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一品牌和包裝銷(xiāo)售，讓合作社成員生產(chǎn)無(wú)憂、銷(xiāo)售不愁；另一方面，在樅陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，逐個(gè)指導(dǎo)成員落實(shí)食品安全制度，保障食品安全。同時(shí)，對(duì)合作社成員生產(chǎn)的楊灣掛面每年送檢兩次，多年來(lái)送檢產(chǎn)品均合格。

從今年開(kāi)始，在樅陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)大力推動(dòng)和支持下，菁華村著力打造楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)工程，對(duì)小作坊實(shí)施改造升級(jí)，先行試點(diǎn)、逐步推開(kāi)。隨后，有5家小作坊共投資數(shù)十萬(wàn)元改造了地面，粉刷了墻壁，做到人貨通道分離，并完善了食品安全制度。此后，樅陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了驗(yàn)收，認(rèn)定這些小作坊為誠(chéng)信示范小作坊，并為其授牌，同時(shí)縣財(cái)政將給予每戶1萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。“我們?cè)u(píng)選誠(chéng)信示范小作坊，就是要樹(shù)立鮮明的‘風(fēng)向標(biāo)’，誰(shuí)規(guī)范生產(chǎn)就支持誰(shuí)、獎(jiǎng)勵(lì)誰(shuí)，以達(dá)到先進(jìn)帶后進(jìn)、促后進(jìn)的作用?！睒宏?yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)竇小兵表示。

“我家小作坊改造升級(jí)后，產(chǎn)品銷(xiāo)量比以前增加20%以上?！敝茏谙寄玫秸\(chéng)信示范小作坊牌匾后喜滋滋地說(shuō)。

據(jù)楊春元介紹，楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)創(chuàng)建后，成員單位紛紛響應(yīng)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品價(jià)格由每公斤8元左右上漲到今年的9元~12元不等；產(chǎn)品供不應(yīng)求，不少商家上門(mén)提貨訂貨，僅南京世紀(jì)緣酒店就一次性訂購(gòu)楊灣掛面1萬(wàn)公斤。預(yù)計(jì)今年楊灣掛面產(chǎn)值可達(dá)350萬(wàn)元。

“下一步，我們將以楊灣掛面的金字招牌推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，帶動(dòng)更多農(nóng)民增收致富?！睏畲涸驹跅顬硳烀嫘∽鞣患惺痉秴^(qū)牌匾前，信心滿滿地謀劃著未來(lái)的發(fā)展——盡快把楊灣掛面非遺產(chǎn)品申報(bào)下來(lái)，申請(qǐng)楊灣掛面地理標(biāo)志證明商標(biāo)；申報(bào)建成楊灣掛面統(tǒng)一加工車(chē)間，讓所有合作社成員入駐集中生產(chǎn)；把外出務(wù)工的年輕人和制面手藝人動(dòng)員回來(lái)，把老祖宗留下來(lái)的精粹傳承好、發(fā)揚(yáng)好。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》