□ 胡立彪

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年前4個(gè)月，我國(guó)茶葉總出口量為10.41萬(wàn)噸，同比減少3.95%。尤其普洱茶出口，銳減21.5%，4個(gè)月僅出口753噸，比去年同期下降了206噸。業(yè)內(nèi)人士指出，依目前的市場(chǎng)情況看，我國(guó)今年全年茶葉出口形勢(shì)不容樂(lè)觀。

事實(shí)上，“不容樂(lè)觀”的情況并非現(xiàn)在才有。35萬(wàn)噸，這是我國(guó)茶葉出口量的“基準(zhǔn)線”，多年來(lái)的數(shù)據(jù)都是在它附近作小幅起伏，未曾有過(guò)大的變化。

在不久前剛落幕的2021第18屆上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，中國(guó)工程院院士、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華參加論壇會(huì)時(shí)表示，中國(guó)是世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，茶園面積占全球60%以上，茶葉產(chǎn)量約占全球50%。從2020年的總產(chǎn)量看，我國(guó)以298.6萬(wàn)噸排名第一，第二至第五位依次是印度（125.6萬(wàn)噸）、肯尼亞（56.9萬(wàn)噸）、土耳其（28萬(wàn)噸）、斯里蘭卡（27.8萬(wàn)噸）。但是，茶葉出口量我國(guó)以35萬(wàn)噸排在第二位，排名第一的肯尼亞出口量達(dá)到52萬(wàn)噸。若以茶葉出口量與總產(chǎn)量之比排名，我國(guó)的名次就更低了，斯里蘭卡和肯尼亞的比例均超過(guò)90%，印度也達(dá)到了近17%，而我國(guó)只有不到12%。

我國(guó)茶葉出口量小，在全球市場(chǎng)缺少話語(yǔ)權(quán)，主要原因之一，是我國(guó)茶葉規(guī)?；潭炔粔?，尚未形成具有全球影響力的大企業(yè)、大品牌。國(guó)內(nèi)茶業(yè)領(lǐng)域多年前就有這樣一種說(shuō)法：“中國(guó)7萬(wàn)多家茶企，年利潤(rùn)抵不過(guò)英國(guó)立頓一家。”2020年7月，有報(bào)道稱，中茶股份和瀾滄古茶兩家茶企曾公布招股書(shū)，欲爭(zhēng)奪中國(guó)茶葉第一股的身份，從當(dāng)時(shí)公布的2019年的數(shù)據(jù)看，中茶股份的營(yíng)收只有16.3億元。而立頓茶當(dāng)年的營(yíng)收則達(dá)到20.8億歐元（約合人民幣163.3億元）。10倍之差，令人汗顏。

國(guó)內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)有實(shí)力的茶葉品牌，與我國(guó)當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式較為落后直接相關(guān)。在印度、肯尼亞、斯里蘭卡等主要產(chǎn)茶國(guó)，茶葉生產(chǎn)以大型農(nóng)場(chǎng)為主，實(shí)行企業(yè)化管理和經(jīng)營(yíng)。這種經(jīng)營(yíng)方式不僅生產(chǎn)效率高，而且茶葉品質(zhì)好，有很高的市場(chǎng)認(rèn)可度。而在我國(guó)，從上世紀(jì)80年代中期茶葉放開(kāi)經(jīng)營(yíng)后，大多數(shù)茶園都承包給了農(nóng)戶，以家庭為單位組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。這種一家一戶獨(dú)立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的方式有諸多弊端，比如，生產(chǎn)效率不高，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量不均衡、不穩(wěn)定，銷售市場(chǎng)混亂等。盡管近年來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)區(qū)都在探索合作經(jīng)營(yíng)、公司化經(jīng)營(yíng)，但進(jìn)展并不順利，收效也不明顯。

與規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低相應(yīng)，我國(guó)各地茶葉生產(chǎn)加工均強(qiáng)調(diào)手工傳統(tǒng)及地域特色。表面看這是在維護(hù)地方茶品牌的內(nèi)涵，但從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的市場(chǎng)發(fā)展角度看，這樣做恰恰阻礙了茶品牌的壯大。人們看到，地方茶品牌多因地域?qū)傩蕴^(guò)鮮明而具有較強(qiáng)的排異性，這雖有助于保持區(qū)分度，但由于缺乏融合性容易將自己孤立于市場(chǎng)。此外，我國(guó)茶品類眾多，其間也缺乏共生性。國(guó)內(nèi)茶葉經(jīng)營(yíng)往往以品類進(jìn)行區(qū)隔，形成許多或隱或顯的壁壘，很少見(jiàn)到有人既做紅茶也做綠茶，因?yàn)榧鏍I(yíng)多品種往往被認(rèn)為不專業(yè)。茶企橫向跨品類發(fā)展因“不夠?qū)I(yè)”而難度較大，也少有成功案例。這自然也阻礙企業(yè)做大、品牌做強(qiáng)。

當(dāng)然，國(guó)內(nèi)茶文化長(zhǎng)期存在諸多消費(fèi)偏見(jiàn)，形成不好的市場(chǎng)導(dǎo)向，給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)負(fù)面影響。按說(shuō)茶葉作為一種飲品，買來(lái)喝就是了，但在我國(guó)民間，向來(lái)有“會(huì)喝茶”與“不會(huì)喝茶”之說(shuō)。前者修煉出各種喝茶的“技藝”并以此為資本，劃定一個(gè)圈子，令后者難以企及。另一種危害極大的現(xiàn)象，就是“炒茶”。近些年“天價(jià)茶”越炒越厲害，讓茶葉市場(chǎng)濡染上很重的投機(jī)風(fēng)氣。消費(fèi)領(lǐng)域的自我設(shè)限，阻遏了普通大眾的茶葉消費(fèi)熱情，在一定程度上禁錮了茶葉消費(fèi)規(guī)模，而炒茶投機(jī)之風(fēng)則會(huì)淆亂茶葉市場(chǎng)正常的價(jià)格和價(jià)值體系。

離開(kāi)市場(chǎng)規(guī)模和穩(wěn)定價(jià)值底蘊(yùn)的支撐，茶品牌就無(wú)法真正擁有統(tǒng)治市場(chǎng)的力量。

正是因?yàn)槠放平胁豁懀覈?guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可度和競(jìng)爭(zhēng)力都很低，一直難以走出“一流品質(zhì)，二流包裝，三流價(jià)格”的怪圈。有市場(chǎng)的茶才是真正的好茶。市場(chǎng)怎么打開(kāi)？其實(shí)方法并不難找。前文分析了我國(guó)茶品牌弱小的原因，關(guān)鍵是怎樣突破這些禁錮，扎扎實(shí)實(shí)地做產(chǎn)品、做市場(chǎng)、做品牌。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【觀象臺(tái)】