為了小吃網(wǎng)紅店更安全

深圳市市場監(jiān)管部門加強風(fēng)味小吃監(jiān)管服務(wù)市場消費

□ 劉 強 本報記者 傅江平

近日，深圳文和友開業(yè)，場面十分火爆：長達500多米的入場長隊、超5萬人排隊拿號、奶茶代購費高達200多元……

為讓網(wǎng)紅品牌文和友順利進駐羅湖區(qū)，深圳市市場監(jiān)管局羅湖監(jiān)管局做了許多基礎(chǔ)性工作。該局科所聯(lián)動，上門現(xiàn)場辦證照，目前，在深圳文和友的106家餐飲單位全部證照齊全。羅湖監(jiān)管局還選派精兵強將對企業(yè)負責(zé)人進行法律法規(guī)培訓(xùn)，對其300名從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn)。開業(yè)后，羅湖監(jiān)管局每天派人駐場檢查，重點檢查餐廳是否依據(jù)食品許可項目進行經(jīng)營；檢查從業(yè)人員是否持有健康證，是否穿戴清潔的工作衣帽；檢查進貨票據(jù)和食品合格證明是否齊全，是否做到登記要素完備規(guī)范；檢查生產(chǎn)工藝和全要素流程，做到食品燒熟煮透，沒有生熟混放等問題；對食品原料和食品開展監(jiān)督性抽樣檢驗，檢查是否有農(nóng)作物殘留或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)的問題。

為保障剛開業(yè)就人氣爆棚的深圳文和友食品安全，4月7日，深圳市市場監(jiān)管局“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動小組與羅湖區(qū)5名政協(xié)委員聯(lián)手行動，進行了突擊式檢查。

執(zhí)法檢查組一行首先來到后廚，重點檢查生蠔等食品原材料、信息公示欄、晨檢記錄、環(huán)境衛(wèi)生、專間管理、成品傳遞電梯消毒情況、留樣管理以及餐具保潔等內(nèi)容。隨后，又隨機檢查了網(wǎng)紅餐飲單位——茶顏悅色，重點檢查信息公示欄、牛奶等原材料進貨查驗及索票索證情況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、冰塊制作、后廚環(huán)境衛(wèi)生等情況。此外，桂園街道快檢人員現(xiàn)場抽取了蔬菜、白砂糖、面粉、菜籽油等7批次食品進行快速檢測，快檢結(jié)果均為合格。經(jīng)查，兩家餐飲單位后廚整體情況良好，但同時也存在需要整改的地方。其中，方和友存在留樣量不足、留樣標(biāo)簽不清晰的問題，而茶顏悅色缺少禁煙標(biāo)識。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員給予兩家餐飲單位各記1分的決定，餐飲單位量化等級均評定為B級。在當(dāng)天檢查中，執(zhí)法人員還要求深圳文和友確保電梯安全和遵守廣告法。

據(jù)統(tǒng)計，深圳文和友開業(yè)以來，為羅湖和東門商圈增加了2.6倍的人流量，有力刺激和帶動了消費。深圳市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，市場監(jiān)管部門既要嚴(yán)格監(jiān)管，也要熱情服務(wù)，尤其要加強對招商進來的70家地方風(fēng)味小吃的監(jiān)管，幫助企業(yè)排查風(fēng)險，督促企業(yè)做好整改。

據(jù)悉，“星期三查餐廳”是深圳市市場監(jiān)管局在創(chuàng)建國家食品安全示范城市中推出的專項執(zhí)法行動，是多元共治全面提升餐飲食品安全管理水平的重要舉措。行動一經(jīng)推出，便引起了社會各界的廣泛關(guān)注。如今，“星期三查餐廳”已成為深圳市民眾所周知的執(zhí)法行動。

《中國質(zhì)量報》