本報(bào)訊 （翟亞芹）“今天市場監(jiān)管局干部邀請我來聽課，讓我對食品安全、疫情防控和制止餐飲浪費(fèi)有了更加深刻的理解。我把今天授課的重點(diǎn)都記了下來，以后要反復(fù)翻閱溫習(xí)，確保食堂飲食安全萬無一失，讓單位職工吃得放心、健康！”近日，江蘇臣家科技有限公司職工食堂管理人員陸軍在參加企業(yè)食堂安全培訓(xùn)后說。

這是江蘇省沭陽縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局在轄區(qū)深入開展食品安全知識教育、培訓(xùn)活動(dòng)的一個(gè)縮影。

“食品從業(yè)人員基礎(chǔ)差，問題很多，僅僅通過強(qiáng)制性處罰很難達(dá)到理想效果，還得提高他們守法、遵德的主動(dòng)性和自覺性，這需要提高他們的理論知識。從長遠(yuǎn)來看，解決食品安全頑疾，還得從專業(yè)素養(yǎng)抓起，這需要專題培訓(xùn)?！便痍柨h市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局工作人員張軍說。

今年以來，該分局通過食品經(jīng)營戶數(shù)據(jù)排摸、專項(xiàng)檢查、上門年報(bào)、開展平安調(diào)查等工作途徑，全面掌握轄區(qū)食品經(jīng)營戶經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)這些經(jīng)營戶普遍存在食品安全觀念滯后、法律意識淡薄、安全基礎(chǔ)知識欠缺、操作不規(guī)范等問題。

該分局堅(jiān)持問題導(dǎo)向，積極探索食品安全水平提升新思路，在轄區(qū)開展“全方位、全覆蓋”食品安全教育、培訓(xùn)活動(dòng)，做到防治結(jié)合，以防為主。一方面，強(qiáng)化日常宣傳教育，在食品經(jīng)營戶許可申請受理、現(xiàn)場核查、食品安全大檢查、接受經(jīng)營戶咨詢、食品經(jīng)營違法處理等過程中，舉一反三，及時(shí)宣傳食品安全知識；另一方面，重視集中宣講、培訓(xùn)提升，在食品安全周、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等重要節(jié)日集中開展宣傳，重點(diǎn)組織集中培訓(xùn)，今年完成了學(xué)校、餐飲店、企業(yè)食堂、工地食堂等業(yè)態(tài)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。

此外，在培訓(xùn)、教育中，該分局密切聯(lián)系實(shí)際。例如，結(jié)合防疫需要，開展了當(dāng)前進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肺锓乐R培訓(xùn)；響應(yīng)國家全面遏制“舌尖上的浪費(fèi)”倡議，組織企業(yè)食堂、餐飲單位學(xué)習(xí)相關(guān)文件和要點(diǎn)。

截至目前，該分局已舉辦4場食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，培訓(xùn)食品相關(guān)從業(yè)人員520人次，發(fā)放有關(guān)食品安全資料1138份，實(shí)現(xiàn)了“兩提升一推進(jìn)“，即“提升食品安全意識及操作規(guī)范、提升轄區(qū)食品安全指數(shù)、推進(jìn)陽光廚房建設(shè)”。

《中國質(zhì)量報(bào)》