監(jiān)管更智慧 “安全”端上桌

四川成都多舉措創(chuàng)新農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管

□ 張 東

壩壩宴，是四川農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶、紅白喜事的傳統(tǒng)酒席，規(guī)模動(dòng)輒上百人、數(shù)十桌，其食品安全備受關(guān)注。10月1日起，《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》正式施行，對(duì)壩壩宴的管理提出了新的要求，四川省成都市是如何進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的呢？

通過(guò)安裝在手機(jī)上的App軟件，能夠?qū)θ修r(nóng)村群宴實(shí)施數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理，確保農(nóng)村群宴管理更加科學(xué)化、便捷化……這是成都各地創(chuàng)新監(jiān)管模式的一大舉措。

據(jù)了解，都江堰市食安辦建立了高效便捷的信息化網(wǎng)絡(luò)申報(bào)平臺(tái)，自主研發(fā)App智慧申報(bào)平臺(tái)，通過(guò)該平臺(tái)的運(yùn)用實(shí)現(xiàn)了主體審核、移動(dòng)申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)審查等全鏈條無(wú)縫監(jiān)管。

“2017年10月運(yùn)行至今，全市群宴申報(bào)備案共計(jì)1.8萬(wàn)余起，網(wǎng)上申報(bào)率達(dá)到100%?！倍冀呤惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與此同時(shí)，還出臺(tái)了《進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村群宴管理工作實(shí)施方案》，建立健全了群宴申報(bào)備案、食品安全責(zé)任承諾、農(nóng)村流動(dòng)廚師培訓(xùn)、群宴現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)、食品安全事故報(bào)告及應(yīng)急處置和食品安全責(zé)任追究等6項(xiàng)制度，創(chuàng)新推行鄉(xiāng)廚本人身份證、健康證、培訓(xùn)合格證、會(huì)員證和鎮(zhèn)（街道）備案登記卡、群宴食品安全意外險(xiǎn)“四證一卡一保險(xiǎn)”管理模式，規(guī)范群宴廚師“持證上崗”，逐步實(shí)現(xiàn)“政府主管、行業(yè)自律”的社會(huì)共治模式。

金堂縣也依托農(nóng)村群宴智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上登記、審核、現(xiàn)場(chǎng)檢查及線上培訓(xùn)，推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐信息化管理。目前，全縣526名鄉(xiāng)廚納入中國(guó)群宴智慧監(jiān)管平臺(tái)管理，報(bào)備、審核、現(xiàn)場(chǎng)檢查群宴2600余起。

“通過(guò)中國(guó)群宴智慧平臺(tái)，我們可以學(xué)習(xí)《食品安全法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，進(jìn)行掌上報(bào)備以及了解行業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì)。”在金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近日組織的一場(chǎng)鄉(xiāng)村廚師食品安全培訓(xùn)會(huì)上，17名鄉(xiāng)村廚師拿到了培訓(xùn)合格證。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，有了“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，可以有效降低農(nóng)村群宴食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)鄉(xiāng)村廚師行業(yè)健康發(fā)展。

為有效防止食源性疾病和食品安全事件的發(fā)生，確?！端拇ㄊ∞r(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》落實(shí)到位，成都市各區(qū)（市）縣市場(chǎng)監(jiān)管局過(guò)節(jié)“不打烊”，多舉措筑牢“雙節(jié)”期間農(nóng)村集體聚餐食品安全防線。

在國(guó)慶、中秋假期前夕，邛崍市市場(chǎng)監(jiān)管局就充分發(fā)揮村（社區(qū)）網(wǎng)格員作用，及時(shí)排查本村（社區(qū)）100人以上集體聚餐，引導(dǎo)村民按要求到鎮(zhèn)（街道）進(jìn)行備案，同時(shí)創(chuàng)新推出微信公眾號(hào)“文君小妹”系列漫畫(huà)，借邛崍歷史文化名人卓文君之口，用群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的漫畫(huà)形式宣傳《辦法》的內(nèi)容和要求，并利用“一村一講堂”進(jìn)行線下宣傳教育，范圍覆蓋邛崍14個(gè)鎮(zhèn)（街道）。市食安辦從9月30日起每日對(duì)各鎮(zhèn)（街道）備案情況進(jìn)行通報(bào)。同時(shí)制作了邛崍市農(nóng)村群宴食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)表，要求鎮(zhèn)（街道）對(duì)照表格內(nèi)容，結(jié)合四川省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)記錄表，進(jìn)行全覆蓋檢查?！半p節(jié)”期間，邛崍市轄區(qū)內(nèi)100人以上的農(nóng)村集體聚餐備案305次，現(xiàn)場(chǎng)檢查率達(dá)100%，排查出風(fēng)險(xiǎn)隱患39處，已全部要求整改。

“廚師要戴好口罩，菜和肉一定要從正規(guī)途徑進(jìn)貨，票據(jù)要收好……”這是在溫江區(qū)金馬鎮(zhèn)上的一處喜宴堂，溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)檢查了備案情況、舉辦場(chǎng)所、餐具清洗消毒、飲用水、原材料采購(gòu)存放、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)對(duì)宴席承辦者進(jìn)行了服務(wù)指導(dǎo)，進(jìn)一步明確農(nóng)村群宴管理最新要求，引導(dǎo)辦宴者減少浪費(fèi)，厲行節(jié)約。“雙節(jié)”期間，溫江區(qū)舉辦農(nóng)村群宴宴席279次，辦宴6030桌，有效守護(hù)飲食安全，確保群眾吃得安心。

新津區(qū)各鎮(zhèn)（街道）在節(jié)日期間嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村群宴申報(bào)備案審查制度，嚴(yán)格落實(shí)“兩證一卡”（鄉(xiāng)廚培訓(xùn)合格證、健康證、食品攤販登記卡）準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照《流動(dòng)廚師管理扣分指導(dǎo)意見(jiàn)》實(shí)施12分倒扣制度，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查工作，杜絕現(xiàn)場(chǎng)檢查流于形式。國(guó)慶、中秋期間，共監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)村群宴224例，共計(jì)4025桌，保障了4萬(wàn)余群眾群宴食品安全，全區(qū)未發(fā)生一起食品安全事件。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》