□ 房玉國(guó)

嬰幼兒配方乳粉是嬰兒配方乳粉（適合0～6月齡寶寶）、較大嬰兒配方乳粉（適合6月齡～12月齡寶寶）和幼兒配方乳粉（適合12月齡～36月齡寶寶）的統(tǒng)稱，嬰幼兒配方乳粉和普通乳粉在字面上都是乳粉，但區(qū)別很大。

嬰幼兒配方乳粉屬于特殊膳食用食品，而乳粉屬于普通食品，產(chǎn)品屬性上完全不同。二者的區(qū)別類似于特殊膳食用食品和普通食品的區(qū)別，在適用人群、營(yíng)養(yǎng)素成分和含量、配方設(shè)計(jì)、監(jiān)管等級(jí)等方面差別很大。

對(duì)于母乳不足或無母乳喂養(yǎng)的寶寶，嬰幼兒配方乳粉是唯一的或主要的食物來源，怎能掉以輕心。說白了，嬰幼兒配方乳粉就是人工仿制的母乳。按照母乳中的營(yíng)養(yǎng)素成分和含量，在產(chǎn)品配方中人工添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制成特殊的配方乳粉，按照標(biāo)簽要求加水復(fù)原后，乳液的營(yíng)養(yǎng)素能最大限度的接近天然母乳。嬰幼兒配方乳粉在我國(guó)最早出現(xiàn)是上個(gè)世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)稱為“母乳化奶粉”，也就是這個(gè)原因。

嬰幼兒的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，不能讓寶寶嬌嫩脆弱的身體承擔(dān)一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，所以，政府對(duì)嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管極為嚴(yán)格。監(jiān)管部門將嬰幼兒配方乳粉的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)設(shè)為最高級(jí)別。

為了讓嬰幼兒配方乳粉能夠確保寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，生產(chǎn)企業(yè)有很多功課要做。首先，產(chǎn)品是全營(yíng)養(yǎng)配方，營(yíng)養(yǎng)素涵蓋了嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可。其次，營(yíng)養(yǎng)素含量經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，任何一種營(yíng)養(yǎng)素的缺失或含量偏低，都會(huì)造成孩子發(fā)育不良；而含量偏高的話，也會(huì)引起代謝障礙。第三，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑來源的安全性符合要求。另外，產(chǎn)品配料中的脂肪采用優(yōu)質(zhì)植物油和魚類油脂，富含多種不飽和脂肪酸；物料經(jīng)過均值處理，嬰幼兒配方乳粉中大分子的物質(zhì)被破碎為小分子物質(zhì)，便于寶寶吸收；產(chǎn)品中礦物鹽類物質(zhì)合理控制，避免增加寶寶腎臟負(fù)擔(dān)；碳水化合物中乳糖含量要超過90%等。部分產(chǎn)品在必須成分基礎(chǔ)上，額外添加了可選擇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膽堿、肌醇、?；撬?、左旋肉堿、乳鐵蛋白等，能夠促進(jìn)發(fā)育，提高免疫力。添加這類營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品，價(jià)格也相對(duì)較高。

超市對(duì)嬰幼兒配方乳粉采用專柜銷售，產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)參照藥品的管理方式，進(jìn)貨和銷售全鏈條受控。

市場(chǎng)上常見的全脂乳粉、脫脂乳粉，從配料表可以得知，這類產(chǎn)品是把原料乳干燥制得，沒有經(jīng)過添加營(yíng)養(yǎng)成分，屬于普通乳粉。還會(huì)有類似學(xué)生乳粉、孕婦配方乳粉、中老年配方乳粉等產(chǎn)品，其配料表中也添加了營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品名稱也冠以“配方乳粉”，但其產(chǎn)品屬性為“調(diào)制乳粉”，仍屬普通食品。這是因?yàn)?，除了嬰幼兒人群外，兒童和以上年齡段的普通人群，食物來源廣泛，這些調(diào)制乳粉對(duì)食用者來說只是眾多食物來源的一小部分，而嬰幼兒配方乳粉對(duì)嬰幼兒來說是食物的唯一來源或主要來源。相比之下，其重要程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能和嬰幼兒配方乳粉相比。在產(chǎn)品類別上，屬于普通食品。

消費(fèi)者選擇嬰幼兒配方乳粉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品類別及屬性、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、配量表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。產(chǎn)品的商品名可能五花八門，但其標(biāo)簽上的正式名稱，一定明確標(biāo)明其真實(shí)屬性，不要把普通配方乳粉看做嬰幼兒配方乳粉。正規(guī)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表中，明確列出營(yíng)養(yǎng)素含量和按使用量排列的配料名稱。

6月齡以上的寶寶，除了嬰幼兒配方奶粉，需要添加輔食了，可以選擇嬰幼兒谷類輔助食品。對(duì)于過敏體質(zhì)的寶寶，更要關(guān)注配料表中是否含有影響寶寶的致敏物質(zhì)。必要時(shí)選擇特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方乳粉。

（作者單位：黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院）

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》