□ 胡立彪

讓人又愛又恨的事物中，糖是比較獨特的一個。人類歷史絕大部分時期，糖是招人愛的好東西，但自從現(xiàn)代醫(yī)學認定它是誘發(fā)諸多疾病的疑犯以來，它開始變得聲名狼藉，恨它的人越來越多。對于與糖打交道的企業(yè)來說，情感上更為復雜，添多添少，如何標注，常常糾結不清。

近日有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，伴隨人們對由糖類攝入過量引發(fā)的健康問題日益重視，“控糖”“減糖”“戒糖”等概念逐漸流行。這也使得食品企業(yè)對待糖的問題非常謹慎，在食品標簽內(nèi)容表述上生怕引起消費者“不適”，但“字斟句酌”的標注卻常常讓人看不懂，飲料的甜度成謎。

目前市面上銷售的許多瓶裝飲料未明確標出含糖量數(shù)據(jù)。有的奶制品飲料雖在配料表中列出了“白砂糖”等，卻未明示添加的量。而奶茶等現(xiàn)制現(xiàn)售飲品在含糖量問題上喜歡玩花活兒，自創(chuàng)的各種“新概念”讓消費者一頭霧水。比如，在外賣平臺，某奶茶品牌一款名為“熱大口草莓桃”的飲料，在糖量一欄，標注有“少甜、正常甜、少少甜、少少少甜、不另加甜”5個選項；另一個奶茶品牌的一款“百香果茶”飲料，其糖度被分為“標準糖、多糖、半糖、微糖”4檔。

“標準糖”是多少糖？“少少甜”比“少甜”究竟少多少？有媒體記者詢問了多家奶茶店，但經(jīng)營者均未給出清晰的解答。企業(yè)商家在含糖量問題上含糊，是因為他們“自創(chuàng)”的說法沒有標準。但從行業(yè)管理角度講，沒有標準是不行的。事實上，關于食品中的糖，我國法規(guī)標準早有規(guī)定?！妒称钒踩珖覙藴?預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》明確，若在食品標簽上宣稱“無糖”或“零糖”，需滿足糖的含量≤0.5g/100g（mL）；宣稱“低糖”，需滿足糖的含量≤5g/100g（mL）；宣稱“減糖”，需滿足糖的含量“比基準食品減少25%以上”。

不過，除上述幾個與含糖量相關的概念，現(xiàn)行國家標準中尚無其他細分的概念及細化規(guī)定。企業(yè)商家自說自話，一定程度上也與相關標準缺失有關。正基于此，有業(yè)內(nèi)人士建議相關部門盡快出臺更細化的法規(guī)標準，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營。據(jù)了解，目前已有一些國家對含糖飲料實行分級管理，比如新加坡，其分級制度規(guī)定，根據(jù)每100mL飲料中的含糖量將飲料分為A、B、C、D4個等級（從A到D含糖量逐漸增加），各等級不僅要將含糖量清晰標示在標簽上，還要用不同的顏色進行區(qū)分，以便消費者購買時能輕松識別。

我國也在建立含糖飲料分級制度方面進行嘗試探索。2023年10月，上海市衛(wèi)生健康委發(fā)布《含糖飲料健康提示標識的制作樣式及設置規(guī)范（征求意見稿）》。該征求意見稿明確，含糖飲料健康提示標識包括3款，分別為：長期過量攝入添加糖健康提示標識（紅色標識），其建議是“不喝或少喝含糖飲料”；每日添加糖攝入限量提示標識（橙色標識），其建議是“每日添加糖攝入少于25克”；飲料選擇指導提示標識（綠色標識），其建議是“看懂營養(yǎng)成分表”。征求意見稿發(fā)出后，含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識開始在上海150余家含糖飲料售賣場所進行試用，提醒消費者適當選購。

上海在含糖飲料售賣場所設置提示標識的做法值得推廣。今后還應當更進一步，相關部門應對含糖預包裝食品生產(chǎn)和標簽標注內(nèi)容提出分級要求，形成標準制度，讓相關企業(yè)“有標可依，有標必依”。

人們把經(jīng)過巧妙偽裝以誘騙人上當?shù)挠嫴呋蚴侄畏Q為“糖衣炮彈”，現(xiàn)如今，這顆炮彈因“糖衣”失效已經(jīng)成了啞彈，相反，以“無糖”“減糖”衣之，倒可迷惑不少人。所以，對控糖型消費者而言，當看到食品標簽中有關于糖的概念或聲明，出于健康考慮，最好搞清楚它們到底是怎么回事，把配料表里那些看不懂的成分查一查。而對于與糖打交道的食品生產(chǎn)企業(yè)而言，對待糖還是要認真起來，不能不清不楚。要知道，在糖的問題上含糊，是不誠信的表現(xiàn)，這會降低消費者對企業(yè)的信任度。失去了消費者的信任，企業(yè)的發(fā)展前景恐怕也就含糊了。

《中國質量報》【觀象臺】