□ 胡立彪

近段時(shí)間，罐頭成為熱詞?！氨欢鄧?guó)瘋搶的中國(guó)罐頭為啥這么火”話題一度沖上熱搜。有分析認(rèn)為，進(jìn)入2023年，一些國(guó)家和地區(qū)通貨膨脹加劇，本地食品價(jià)格上漲，消費(fèi)者囤貨需求上升。而我國(guó)的罐頭食品品類眾多、質(zhì)量過硬、物美價(jià)廉，能夠滿足海外消費(fèi)者的需求，被列入重點(diǎn)搶購(gòu)清單。

其實(shí)，我國(guó)罐頭食品一直受海外市場(chǎng)青睞，只是近期在多種因素推動(dòng)下更火了。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)罐頭產(chǎn)量和出口量均居全球第一，出口額占全球近1/4。2022年，中國(guó)罐頭食品出口量達(dá)312.5萬(wàn)噸，出口額68.9億美元（約合人民幣473億元），同比增長(zhǎng)分別為12%和22%，均創(chuàng)下近年來的新高。

不過，事物還得兩面看。我國(guó)罐頭食品火爆海外市場(chǎng)，好看的數(shù)字背后也透出隱憂。根據(jù)出口數(shù)據(jù)換算一下，我國(guó)罐頭價(jià)格大約是2.2美元/公斤，這是很便宜的價(jià)格。歐美國(guó)家近期遭遇通貨膨脹，很多新鮮的水果蔬菜價(jià)格大漲，有的產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)達(dá)到5美元/公斤，甚至更貴。在這種情況下，不少消費(fèi)者把目光轉(zhuǎn)向價(jià)格更便宜的中國(guó)進(jìn)口蔬菜水果罐頭產(chǎn)品。也就是說，海外消費(fèi)者固然認(rèn)可中國(guó)罐頭“物美”，但“價(jià)廉”才是促成其購(gòu)買的決定性因素。

毋庸諱言，中國(guó)罐頭食品打拼海外市場(chǎng)，利潤(rùn)并不是很高，賺的還是辛苦錢。這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)罐頭食品行業(yè)非常清楚。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)前不久印發(fā)的《中國(guó)罐頭食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）指出，國(guó)內(nèi)罐頭企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，大部分高技術(shù)出口產(chǎn)品都是代加工，具備獨(dú)立自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品較少，缺乏擁有核心技術(shù)的原創(chuàng)性發(fā)明專利，生產(chǎn)技術(shù)僅限于產(chǎn)品的某個(gè)單一技術(shù)環(huán)節(jié)，前端的技術(shù)研發(fā)和后端的市場(chǎng)高附加值幾乎與行業(yè)企業(yè)無關(guān)，在國(guó)際市場(chǎng)上還很難占有技術(shù)和附加值的優(yōu)勢(shì)，基本還處于全球罐頭食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈低端。

尤其需要關(guān)注的是，代加工的罐頭企業(yè)大多數(shù)為中小微企業(yè)，他們既沒有自己的原料生產(chǎn)基地，也沒有足夠的資源用于技術(shù)創(chuàng)新，不少企業(yè)只滿足于眼前收益，缺乏戰(zhàn)略眼光和品牌意識(shí)。在這種情況下，一旦外部環(huán)境有變，比如采購(gòu)規(guī)模減少、準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)提高等，這些企業(yè)將會(huì)陷于被動(dòng)，甚至遭遇生存危機(jī)。

即使選擇轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，罐頭食品企業(yè)也要面臨不少問題。其中一個(gè)很明顯的問題，是長(zhǎng)期以來罐頭消費(fèi)需求不足。從目前的消費(fèi)市場(chǎng)來看，我國(guó)罐頭人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本等國(guó)家。數(shù)據(jù)顯示，歐美國(guó)家的罐頭年人均消費(fèi)量為50公斤～90公斤，而我國(guó)不足6公斤。業(yè)內(nèi)人士表示，罐頭食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)遇冷的因素有很多，除食品供應(yīng)鏈不斷完善，物流、保鮮等技術(shù)持續(xù)進(jìn)步，消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨地吃到新鮮食品，對(duì)罐頭食品的剛性需求減弱之外，也和消費(fèi)者對(duì)罐頭食品存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)有關(guān)。比如，有消費(fèi)者認(rèn)為罐頭食品不新鮮、沒營(yíng)養(yǎng)，也有消費(fèi)者認(rèn)為罐頭食品中添加了許多防腐劑，吃多了對(duì)健康不利。

由此看來，中國(guó)罐頭在海外市場(chǎng)的火，其中也有些虛火。而我國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)要去除虛火，實(shí)現(xiàn)良性健康發(fā)展，還得下足內(nèi)在功夫。對(duì)于如何完善產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力，改善出口依存度，推進(jìn)罐頭產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)，《綱要》提出5條路徑：構(gòu)建優(yōu)質(zhì)原料標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)；堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能；加快產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局；著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)企業(yè)品牌建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展；充分挖掘國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)潛力，推動(dòng)雙循環(huán)良性發(fā)展。

而面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，最重要的工作是大力提升產(chǎn)品質(zhì)量，激活消費(fèi)需求。相關(guān)企業(yè)要按照“三品”戰(zhàn)略的要求，進(jìn)一步完善罐頭食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制，堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)至上、質(zhì)量第一”的原則，確保罐頭食品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，食品安全無憂。同時(shí)，針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品存在的認(rèn)知誤區(qū)和知識(shí)盲點(diǎn)，要加強(qiáng)科普宣傳，傳播罐頭文化，多維度打造罐頭行業(yè)品牌，樹立罐頭行業(yè)品牌的公信力。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【觀象臺(tái)】