□ 張文禮

近日，市場監(jiān)管總局召開全國市場監(jiān)管系統(tǒng)制止餐飲浪費專項行動（以下簡稱專項行動）動員部署視頻會，強調(diào)將開展3個月的專項行動，著力制止餐飲浪費行為，堅決遏制餐飲浪費勢頭，力求取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

安不能忘危，居安更要思危。保障糧食安全，在田地里，更是在餐桌上。近年來，我國連年保持糧食豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，中國人的飯碗端得更牢更有保障了。但不可否認的是，“舌尖上的浪費”長期存在，因此，杜絕“舌尖上的浪費”，既是厲行節(jié)約、反對浪費，推動可持續(xù)發(fā)展的直接要求，更是保障糧食安全重要的必然要求，任何時候都要反復強調(diào)。

一粥一飯，當思來之不易。長期以來，市場監(jiān)管部門始終將制止餐飲浪費作為一項重點工作，立足自身職能，通過強化監(jiān)管、教育引導、標準宣貫、以案釋法等舉措，在制止“舌尖上的浪費”方面取得積極成效。此次成立由市場監(jiān)管總局主要負責同志擔任組長的專項行動領導小組，再次彰顯市場監(jiān)管部門在思想上和行動上對制止餐飲浪費、保障糧食安全的高度重視。

勤儉是我們的傳家寶，任何時候都不能丟掉。毋庸置疑，在我國龐大的餐飲消費市場規(guī)模和消費人群面前，任何一次“就剩這一點，不要了”的想法，都會變成巨量的食物浪費和資源消耗。

杜絕“舌尖上的浪費”，要強化制度建設，加大標準引領。相關部門要立足《反食品浪費法》，著眼線上線下，圍繞食品生產(chǎn)、消費、銷售、回收等各個環(huán)節(jié)，建立剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制，并在此基礎上制修訂餐飲消費和銷售等各環(huán)節(jié)的標準規(guī)范，加強標準宣貫，引導行業(yè)自律，為商家提供具體的、可操作的行為指引。同時，進一步加大日常監(jiān)管和案件曝光力度，瞄準日常餐飲消費，聚焦公務接待、學校和單位食堂、宴請活動等重點場所，通過以案釋法，建起反對食品浪費的執(zhí)法“高壓線”，讓餐飲商家和外賣餐飲平臺等行有規(guī)范、為有尺度，落實主體責任，主動依法依規(guī)經(jīng)營，嚴格操作規(guī)程，減少生產(chǎn)制作和銷售環(huán)節(jié)中的餐飲浪費。

杜絕“舌尖上的浪費”，不僅要懲罰后進，更要鼓勵先進。單純從短期的經(jīng)濟效益來講，“消費者點餐，多多益善”，這無疑是餐飲從業(yè)者普遍的想法。讓餐飲商家花心思、派人手來制止消費者的餐飲浪費，或多或少都會對其經(jīng)營行為產(chǎn)生一定的影響。因此，加強制止餐飲浪費方面的執(zhí)法監(jiān)管，不僅要突出懲處不力者的行為示范，還要大力鼓勵優(yōu)秀者。相關部門可以考慮對踐行法律法規(guī)和標準規(guī)范等的“優(yōu)等生”，在其他從業(yè)相關政策上進行傾斜照顧，進一步鼓勵餐飲從業(yè)者創(chuàng)新餐飲消費方式，持續(xù)在“小份菜”“半份菜”、明示菜量、引導合理點餐、優(yōu)化經(jīng)營管理等方面下大功夫，做好文章。同時，要深入挖掘餐飲商家在制止餐飲浪費、引導合理消費方面的創(chuàng)新舉措和良好做法，總結(jié)形成可復制、可參照的典型經(jīng)驗，在全社會大力推廣。

杜絕“舌尖上的浪費”，核心在于養(yǎng)成良好餐飲消費習慣。喝剩的半瓶水、半碗湯，吃剩的少量菜，打包起來花錢又麻煩，這是餐飲消費中最普遍的場景。但往往就是這些小細節(jié)，最后產(chǎn)生大浪費。相關部門要全面強化宣傳教育和消費引導，以群眾喜聞樂見的方式，大力弘揚節(jié)約光榮、浪費可恥的傳統(tǒng)文化，引導消費者主動減少過量點餐、剩菜及時打包，摒棄講排場、好面子等不良消費思維，形成科學、理性、文明消費習慣，讓勤儉節(jié)約的良好風氣在全社會蔚然成風。

當然，要真正杜絕食品浪費，僅靠市場監(jiān)管部門或者幾次專項行動難以形成治本之效。杜絕“舌尖上的浪費”，更是一項需要立足當下、思慮長遠的工作，需要包括更多政府部門、餐飲企業(yè)等在內(nèi)的全社會都積極行動起來，凝聚最大共識，形成最大合力，畫好最大同心圓，讓節(jié)約糧食、反對餐飲浪費成為恒久的公眾習慣和社會風氣。

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