中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)鹵菜熟食店的監(jiān)管，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，太原市尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的鹵肉熟食店開展專項(xiàng)檢查工作，及時(shí)消除肉類鹵制食品安全隱患，保障人民群眾食品安全，筑牢熟食鹵制食品安全墻。

執(zhí)法人員以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、醬鹵制品小門店、餐飲單位等從事鹵味熟食制品加工銷售的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)檢查對(duì)象。一查主體資格，檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位是否取得合法資質(zhì)，是否超范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；是否配備符合要求的消毒、冷藏及“三防”等設(shè)施設(shè)備；從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并持有效健康證明上崗。二查進(jìn)貨查驗(yàn)，檢查進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度是否健全，索證索票義務(wù)是否履行到位，原料肉檢驗(yàn)檢疫憑證及供貨商資質(zhì)是否查驗(yàn)留存；不合格食品處置制度是否建立，不合格原料及食品是否有效處置并如實(shí)記錄。三查加工過(guò)程，要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到食品及原材料生熟分開，避免交叉污染；必須按標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求使用食品添加劑；產(chǎn)品貯存、檢驗(yàn)、運(yùn)輸必須符合規(guī)定要求。檢查過(guò)程中，檢查人員還向被查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位宣貫相關(guān)法律法規(guī)要求，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

下一步，尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)擴(kuò)大檢查范圍，抓好問(wèn)題隱患排查，明確限期落實(shí)整改，同時(shí)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)及相關(guān)食品安全知識(shí)的普及力度，不斷增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，消除鹵制食品安全隱患。（來(lái)源：太原市市場(chǎng)監(jiān)管局）