為保障中秋節(jié)期間“月餅”的質(zhì)量安全，根據(jù)三亞市市場監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于開展2024年三亞市月餅專項監(jiān)督檢查及抽檢工作的通知》要求，三亞技術(shù)所工作人員加班加點，從嚴從快開展月餅專項檢驗工作，爭取盡早向廣大消費者公布月餅食品抽檢情況，讓廣大消費者放心消費，安心食用月餅。

從樣品受理、制備到前處理、上機檢測，檢驗工作有條不紊進行。樣品管理人員負責(zé)樣品受理、核對抽樣信息并錄入系統(tǒng)，確保抽樣單信息與樣品信息一致。樣品制備人員將樣品拆封，按照檢驗要求將待測樣品混勻，裝至貼有樣品編號標簽的密封袋中。微生物檢驗室內(nèi)，檢驗員將檢驗用具嚴格滅菌，防止外來污染，全程在潔凈工作環(huán)境內(nèi)進行接種。理化室內(nèi)，檢驗員一絲不茍地進行著步驟繁瑣的樣品前處理工作，檢驗過程嚴格按照檢驗標準有條不紊的進行。儀器室內(nèi)，檢驗員仔細調(diào)試儀器參數(shù)，將完成前處理的待測樣品上機分析，處理實驗數(shù)據(jù)。

本次共抽檢41批次月餅，檢測項目包括苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、新紅、赤蘚紅、靛藍、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。