南海糧食：以“圳品”標(biāo)準(zhǔn)鍛造一流品質(zhì)

傅江平 許義山

人間五月天，淺夏勝春煙。正是梧桐花開(kāi)的時(shí)節(jié)，深圳南海糧食工業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱南海糧食）工廠內(nèi)一片忙碌，只見(jiàn)車間內(nèi)機(jī)械轟鳴，裝載車間流水線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們將剛剛生產(chǎn)出來(lái)的面粉快速裝上貨車，送往各大超市和商場(chǎng)。作為“圳品”企業(yè)，南海糧食在生產(chǎn)健康安全食品的同時(shí)，也認(rèn)真關(guān)注產(chǎn)品風(fēng)味及地域飲食文化特色，生產(chǎn)具有地方特色的差異化產(chǎn)品，受到廣大客戶的信賴和市場(chǎng)歡迎。今年5月，我們走進(jìn)了南海糧食位于深圳蛇口赤灣港畔的深圳工廠，聆聽(tīng)這家扎根深圳30多年的品牌企業(yè)與“圳品”之間的故事。

南海糧食品管經(jīng)理張建生介紹“圳品”

深圳南海糧食工業(yè)有限公司目前已有高筋小麥粉、低筋小麥粉和面包用小麥粉三款產(chǎn)品通過(guò)“圳品”評(píng)價(jià)。該司由LASSITER LIMITED、中國(guó)南山開(kāi)發(fā)（集團(tuán)）股份有限公司、佛山市順德區(qū)糧油購(gòu)銷有限公司和AGRIUM ASIA PACIFIC LIMITED共同投資的面粉生產(chǎn)加工企業(yè)。公司配有儲(chǔ)存量4.2萬(wàn)噸的筒倉(cāng)群和儲(chǔ)存能力為4000噸的面粉成品倉(cāng)庫(kù)，提供用于生產(chǎn)面條、面包、餃子、饅頭等人民生活必須的主食產(chǎn)品的高品質(zhì)專用面粉。南海糧食品管經(jīng)理張建生表示，為了確保面粉生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，南海糧食建立了一套扎實(shí)有效的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可防控、品質(zhì)有保障。

在南海糧食的辦公大樓內(nèi)，我們看見(jiàn)“質(zhì)量穩(wěn)定，安全可靠，客戶滿意，和諧共贏”幾個(gè)大字被鑲嵌在醒目的位置。“質(zhì)量一直是我們的生命線?！睆埥ㄉf(shuō)。這也是30多年來(lái)南海糧食持續(xù)繁榮發(fā)展的秘訣和根基。多年來(lái)，南海糧食不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外質(zhì)量和食品安全的先進(jìn)管理理念，建設(shè)并不斷完善質(zhì)量和食品安全管理體系，先后獲得產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)質(zhì)量好企業(yè)、2013首屆深圳質(zhì)量百?gòu)?qiáng)企業(yè)等榮譽(yù)。該公司擁有ISO 9001和FSSC 22000體系認(rèn)證，連續(xù)幾年順利通過(guò)了美國(guó)烘烤技術(shù)研究所的AIB標(biāo)準(zhǔn)飛行審核認(rèn)證。

南海糧食自動(dòng)化高方篩

“高標(biāo)準(zhǔn)不僅存在于高精尖的科技類產(chǎn)品中，同樣存在于面粉、油糧這些民生所需的傳統(tǒng)糧食中?！睆埥ㄉf(shuō)。作為“圳品”企業(yè)，南海糧食一直堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量。為生產(chǎn)出符合深圳高標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)面粉，南海糧食堅(jiān)持從源頭把控，從全國(guó)乃至全球各地選取優(yōu)質(zhì)原料，并在原料入庫(kù)前設(shè)置了嚴(yán)苛的質(zhì)量檢測(cè)關(guān)。在食品安全與質(zhì)量管理體系制度上，南海糧食不斷學(xué)習(xí)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)認(rèn)證體系和管理制度，相繼建立了供應(yīng)商源頭管理系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程GMP/PRP管理、預(yù)防惡意事件的食品防御系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯和回收系統(tǒng)，確保從源頭收購(gòu)精選優(yōu)質(zhì)小麥、到終端產(chǎn)出健康放心面粉，各環(huán)節(jié)都建立起了一個(gè)扎實(shí)的食品安全管理體系。

實(shí)際上，“全鏈條質(zhì)量監(jiān)管”正是“圳品”的一大特點(diǎn)。作為由深圳市政府一手打造的優(yōu)質(zhì)食品城市品牌，“圳品”從產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)境檢測(cè)、企業(yè)體系管理、產(chǎn)品溯源、基地規(guī)模五個(gè)方面著手，實(shí)現(xiàn)了從基地到餐桌的全鏈條安全和質(zhì)量把控。這套嚴(yán)格的質(zhì)量把控模式，匯聚了制標(biāo)機(jī)構(gòu)、評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)等專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)作為“圳品”的技術(shù)支撐，通過(guò)對(duì)“圳品”申報(bào)企業(yè)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)摸底、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)研制、宣導(dǎo)培訓(xùn)等全流程工作，全面優(yōu)化了企業(yè)全過(guò)程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以“圳品”帶動(dòng)了行業(yè)素質(zhì)、產(chǎn)品品質(zhì)和管理能力的全面提升。

南海糧食產(chǎn)品出廠前需要經(jīng)過(guò)多次檢測(cè)

在嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與質(zhì)量管理的基礎(chǔ)上，南海糧食注重從人員設(shè)備層面入手，狠抓食品安全管理工作落實(shí)，注重健康放心面粉生產(chǎn)。據(jù)了解，該公司積極關(guān)注社會(huì)上的食品安全事件、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全事件經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、新推出的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法都有專人進(jìn)行分析總結(jié)形成書面報(bào)告，并對(duì)公司員工進(jìn)行培訓(xùn)分享。在“圳品”申報(bào)前后，南海糧食以“圳品”標(biāo)準(zhǔn)更新實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備和改善實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，確保了公司對(duì)原輔料、食品添加劑的質(zhì)量安全的都能進(jìn)行準(zhǔn)確的分析檢測(cè)，為生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的面粉提供了技術(shù)支撐。

“產(chǎn)品安全只是基礎(chǔ)，如何在質(zhì)量過(guò)硬的基礎(chǔ)上，從口感、味道等方面提升產(chǎn)品品質(zhì)，才是贏得消費(fèi)者信賴的關(guān)鍵。”張建生說(shuō)。在生產(chǎn)健康安全食品的同時(shí)，南海糧食也認(rèn)真關(guān)注產(chǎn)品風(fēng)味及地域飲食文化特色，生產(chǎn)具有地方特色的差異化產(chǎn)品。南海糧食堅(jiān)持“西點(diǎn)中式化”，在企業(yè)內(nèi)部設(shè)置了專門的烘焙中心，不斷推出符合不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體需求的特色產(chǎn)品。比如，南海糧食的“紫蘭花低筋小麥粉”重點(diǎn)突出廣東包點(diǎn)粉的特色，自然黃亮、組織均勻膨松、口感綿軟、化口性好；在新品研發(fā)方面，南海糧食注重將季節(jié)性的中國(guó)元素植入到西式面包、糕點(diǎn)中，如清明的“艾葉”、中餐常用的“芫荽”等。

對(duì)于未來(lái)，張建生堅(jiān)信，“圳品”將對(duì)南海糧食高質(zhì)量發(fā)展起到重要的加持作用?！啊谄贰谑称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)方面全國(guó)領(lǐng)先，其中的很多標(biāo)準(zhǔn)要求已經(jīng)超越了歐美標(biāo)準(zhǔn)。入選‘圳品’有助于我們成為老百姓信得過(guò)的產(chǎn)品?！睆埥ㄉf(shuō)。

南海糧食自動(dòng)化磨粉機(jī)