中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 醋在日常烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，深受消費者喜愛。尤其是在吃餃子的時候，更是必不可少。不過，市場監(jiān)管部門近日查出了不合格食醋，你家用的醋是合格的嗎？

河南省市場監(jiān)督管理局近日公布2022年第35期食品抽檢信息。中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，濮陽市川島釀造有限公司因生產(chǎn)不合格食醋再度被點名。

該抽檢信息顯示，鄭州梧桐樹商貿(mào)有限公司滎澤大道店銷售的標(biāo)稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋），不揮發(fā)酸(以乳酸計)檢出值為0.12g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.50g/100mL。滎陽市壹點惠購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計)檢出值為2.75g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.5g/100mL。

據(jù)了解，不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

值得注意的是，上述五香醋的標(biāo)稱廠家濮陽市川島釀造有限公司此前也出現(xiàn)過調(diào)味品抽檢不合格的情況。中國質(zhì)量新聞網(wǎng)不完全統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，自2021年11月以來，該公司因調(diào)味品質(zhì)量問題已被通報多次。

河南省市場監(jiān)管局2022年6月公布的食品抽檢信息（2022年第12期）顯示，新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)韓董莊鎮(zhèn)福盈門購物廣場銷售的標(biāo)稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋(釀造食醋)，總酸(以乙酸計)檢出值為2.86g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.5g/100mL。

山東省聊城市市場監(jiān)管局2022年4月公布的食品抽檢信息（2022年第10期）顯示，標(biāo)稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的川島醬油（釀造醬油）（生產(chǎn)日期/批號：2021/1/27）菌落總數(shù)超標(biāo)。

鄭州市市場監(jiān)督管理局2021年11月公布的食品抽檢信息（2021年第26期）顯示，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)物美好客生鮮便民鑫桂源超市銷售的標(biāo)稱濮陽市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醬油（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮(以氮計)檢出值為0.33g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥0.40g/100mL；全氮(以氮計)檢出值為0.56g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥0.80g/100mL。

公開信息顯示，濮陽市川島釀造有限公司（現(xiàn)名：河南甘臨食品釀造有限公司）成立于1998年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)。

就多次出現(xiàn)調(diào)味品抽檢不合格一事，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)撥打了濮陽市川島釀造有限公司在天眼查預(yù)留的2個電話，截至發(fā)稿時，電話多次撥打，均為語音提示：您撥打的用戶已關(guān)機，或撥打的號碼不存在。