10月31日，北京觀云科技有限公司（以下簡稱“觀云”）旗下新酒廠“觀云星際酒廠”奠基儀式在江蘇宿遷泗洪縣雙溝鎮(zhèn)舉行。源坤創(chuàng)始人鐘杰，元氣森林創(chuàng)始人唐彬森，觀云創(chuàng)始人兼CEO陳振宇，觀云合伙人蔣執(zhí)一，中國白酒工藝大師、白酒國家評委、觀云總工賀爾軍等人現(xiàn)場出席儀式。 

據(jù)了解，觀云星際酒廠坐落于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)白酒核心產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃占地面積約1200畝，最高年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬噸，并實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)。該項目計劃2-3年建成，第一個車間將于2021年12月投產(chǎn)，是白酒實現(xiàn)科技自動化生產(chǎn)的一次極具前瞻性的創(chuàng)新探索。 

觀云星際酒廠建成后，將成為雙溝鎮(zhèn)一個標志性創(chuàng)新生產(chǎn)示范企業(yè)，為白酒行業(yè)的技術(shù)與工藝創(chuàng)新探索樹立一個新標桿。觀云也將成為江蘇省僅次于蘇酒集團的第二大白酒企業(yè)。

公開資料顯示，觀云創(chuàng)立于2015年，是一家科技驅(qū)動型的新銳白酒企業(yè)。90后創(chuàng)始人陳振宇出身于雙溝鎮(zhèn)釀酒世家，從杭州電子科技大學計算機系畢業(yè)后，陳振宇曾于英特爾旗下公司任算法工程師。 

創(chuàng)始人的釀酒世家與算法工程師雙重身份，使觀云自帶鮮見于傳統(tǒng)酒企的科技與創(chuàng)新基因，其產(chǎn)品理念與外觀設(shè)計均較為特立獨行，成為近年來白酒行業(yè)一道獨特的風景。 

（觀云創(chuàng)始人兼CEO陳振宇)

陳振宇表示，觀云星際酒廠的目標，是為新一代白酒消費人群提供“口感更好、醒酒更快、時間價值更大”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時實現(xiàn)更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的環(huán)境影響，踐行觀云的企業(yè)使命：用科技與設(shè)計，推動中國白酒實現(xiàn)世界級創(chuàng)新迭代。 

2021年初，元氣森林完成對觀云的新一輪融資，金額為數(shù)億人民幣。截至目前，元氣森林持股比例約為25.8%。 

元氣森林創(chuàng)始人唐彬森曾公開表示，做消費品就是要在紅海中尋找藍海，紅海驗證了市場可行，藍海確保了市場可為。圍繞酒類進行布局，是元氣森林多元化品類拓展的戰(zhàn)略落子。觀云非常重視產(chǎn)品創(chuàng)新，這與元氣森林的理念不謀而合。投資觀云白酒是元氣森林非常重要且正確的決策，而建設(shè)觀云星際酒廠就是我們后續(xù)非常重要的使命。 

據(jù)悉，觀云星際酒廠采用的全新不銹鋼窖池發(fā)酵系統(tǒng)，可實現(xiàn)窖池的立體堆疊，一改在地面挖窖池的傳統(tǒng)建窖方式，大大提高土地使用效率，實現(xiàn)更好的溫度控制、更好的絕氧環(huán)境、更干凈的酒體。同時窖池的入窖、出窖均可實現(xiàn)全自動化，效率更高。這也是該系統(tǒng)在白酒行業(yè)的首次規(guī)模化應(yīng)用，標志著白酒釀造居于核心的發(fā)酵環(huán)節(jié)擺脫空間限制。 

同時，觀云自主研發(fā)了集糧食清洗與高壓蒸糧為一體的全新設(shè)備。一方面改變了傳統(tǒng)釀酒工藝不清洗糧食導致的農(nóng)藥殘留問題。一方面通過實現(xiàn)4個大氣壓、143度的高溫環(huán)境，相比傳統(tǒng)酒甑，可以大幅提升美拉德反應(yīng)效率，以提高酒體中的兩性化合物，從而提升白酒的長期存放價值。 

值得注意的是，觀云星際酒廠將建設(shè)全國首個環(huán)形釀酒車間，通過巧妙建立一個圓環(huán)式的生產(chǎn)組織格局，從圓環(huán)中心的糧倉到外環(huán)窖池的距離都相等，使生產(chǎn)操作區(qū)域集中化，大幅提高協(xié)作效率，并能實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，改變了傳統(tǒng)酒廠大量依賴人力做重復勞動的現(xiàn)狀。 

（觀云星際酒廠主建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)）

此外，觀云星際酒廠還將在圓環(huán)內(nèi)種上茂密的草木，創(chuàng)造一個獨立的小氣候環(huán)境，把釀酒所需的微生物更好地圈養(yǎng)起來，這為日后實現(xiàn)穩(wěn)定的酒質(zhì)提供了基礎(chǔ)。 

為了響應(yīng)國家碳中和的號召，觀云星際酒廠圓環(huán)主建筑體將全部使用光伏屋頂，實現(xiàn)100%清潔能源自供給。外立面使用德國進口聚碳酸酯材料，半透明材質(zhì)，透光而不導熱，能充分利用自然光，節(jié)省生產(chǎn)用電。 

作為白酒界的專家代表，源坤創(chuàng)始人鐘杰對觀云的創(chuàng)新探索給予了高度肯定，“觀云源于市場、回到市場、持續(xù)改進、勇于創(chuàng)新，觀云星際酒廠將傳統(tǒng)中國白酒技藝和現(xiàn)代科技高度結(jié)合在一起，這種創(chuàng)新的膽識和精神是新時代對白酒行業(yè)的新需求，將為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級作出重要貢獻?！?nbsp;