中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  據(jù)四川省市場監(jiān)管局網(wǎng)站2021年3月1日消息，為進一步加強學(xué)校（含高等學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)、幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管，防范群體性食源性疾病事件發(fā)生，保障廣大師生身心健康，四川省市場監(jiān)管局、教育廳、省衛(wèi)生健康委決定從即日起至3月底在全省聯(lián)合開展為期一個月的春季學(xué)校食品安全專項檢查。

本次專項檢查采取學(xué)校自查和實地檢查相結(jié)合的方式，檢查范圍為各級各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營店、學(xué)生集體用餐配送單位，學(xué)校周邊食品經(jīng)營者等，檢查重點包括但不限于以下內(nèi)容：

（一）學(xué)校食堂

1．檢查學(xué)校新冠肺炎疫情防控相關(guān)要求落實情況。

2．檢查校園食品安全校長（園長）負責制及學(xué)校食品安全制度落實情況。嚴厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。嚴格落實幼兒園、義務(wù)教育學(xué)校食堂自主經(jīng)營，嚴查擅自對外承包營利。

3．檢查學(xué)校食堂食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況。對考核不合格的，及時依法依規(guī)進行處理；餐飲服務(wù)從業(yè)人員無健康證明的,不得上崗。

4．檢查食品原輔料采購貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學(xué)校食堂是否制售高風(fēng)險食品，是否采購含鋁食品添加劑和不符合新冠肺炎疫情防控要求的進口冷鏈食品。

5．檢查采購大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實進貨查驗制度情況，是否具備產(chǎn)品合格證以及同批次檢驗（測）報告，豬肉是否有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明，大米是否有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等；是否建立規(guī)范的進貨查驗記錄。

6．檢查有害生物滋生情況，廚房、庫房、就餐場所是否存在有害生物或其活動跡象，加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。

（二）學(xué)生集體用餐配送單位

1．檢查疫情防控準備及開展食品安全自查自糾情況。

2．檢查食品安全控制狀況，是否落實餐飲服務(wù)從業(yè)人員管理、食品原輔料進貨查驗、食品原輔料貯存管理、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)管理、食品加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等制度。

3．檢查食品原輔料索證索票情況。是否留存供貨商的經(jīng)營許可證、產(chǎn)品的檢驗合格證復(fù)印件；合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等是否與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造；是否建立采購臺賬，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

4．檢查企業(yè)質(zhì)量保證體系有效落實情況，產(chǎn)品質(zhì)量、貯藏運輸、不合格產(chǎn)品控制、生產(chǎn)流程控制是否有效。

5．抽查考核食品安全管理人員食品安全知識。

（三）學(xué)校及周邊食品經(jīng)營店

1．檢查校園周邊50米范圍內(nèi)是否存在食品攤販經(jīng)營。

2．檢查食品經(jīng)營店資質(zhì)，嚴厲查處無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

3．檢查經(jīng)營狀況，是否存在經(jīng)營過期、霉變、三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。