中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 秋風(fēng)送爽，又到了一年蟹肥黃滿的季節(jié)。螃蟹因其肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)成為深受大眾喜愛(ài)的秋季美食。為幫助您和家人安心品嘗螃蟹，享受美好生活，現(xiàn)就如何安全選購(gòu)、存放、食用螃蟹，湖北省漢川市市場(chǎng)監(jiān)管局、漢川市消費(fèi)者委員會(huì)溫馨提示如下：

一、選擇渠道，理性購(gòu)買。消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，索要發(fā)票或收據(jù)；線上購(gòu)買的螃蟹，收到貨后應(yīng)及時(shí)查看螃蟹是否存活新鮮，無(wú)論線上購(gòu)買還是線下購(gòu)買，發(fā)現(xiàn)死蟹要及時(shí)與商家聯(lián)系。尤其是要理性看待“網(wǎng)絡(luò)傳言”，如網(wǎng)絡(luò)上不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學(xué)藥物、讓螃蟹更興奮更鮮活”的說(shuō)法。實(shí)際上，多數(shù)螃蟹的殼上都會(huì)有小圓孔，主要是運(yùn)輸過(guò)程中螃蟹相互擠壓受傷造成的，并非人為所致。因?yàn)轶π繁旧韺儆诒容^好斗的生物，同類爭(zhēng)斗、對(duì)抗天敵和捕撈運(yùn)輸過(guò)程中，都可能會(huì)造成“圓孔類”傷口。

二、掂捏逗看，四步選購(gòu)。選購(gòu)螃蟹可以采用掂、捏、逗、看四部曲，檢驗(yàn)螃蟹是否為活蟹。掂，掂蟹的重量，個(gè)頭相等的蟹，越重就越肥美；捏，用拇指和食指捏起蟹背并晃動(dòng)，蟹爪下垂并跟著晃動(dòng)一般都為死蟹。蟹爪堅(jiān)挺，可以自行擺動(dòng)的則為活蟹；逗，則是可以逗弄螃蟹的眼睛，如果有反應(yīng)則證明是活蟹；最后是看，大閘蟹的殼背一般呈黑綠色，帶有光澤的是肉厚壯實(shí)的蟹。尾端肚臍凹出來(lái)，且蟹臍兩旁會(huì)透出紅色，一般都是膏肥脂滿的蟹。蟹足絨毛叢生的則蟹足老健，無(wú)絨毛的則體軟無(wú)力。挑選梭子蟹可以看蟹腹紋路，紋路越深，屁股與肚臍處越厚則越肥美。

三、合理存放，科學(xué)食用 。消費(fèi)者購(gòu)買鮮活產(chǎn)品后應(yīng)盡早食用，一旦發(fā)現(xiàn)死蟹要及時(shí)丟棄，不可冒險(xiǎn)食用。由于螃蟹富含蛋白質(zhì)，即使已經(jīng)烹飪過(guò)也容易被細(xì)菌侵襲，應(yīng)按量烹飪，現(xiàn)做現(xiàn)吃，沒(méi)吃完的螃蟹妥善保存，及時(shí)冷藏，并徹底加熱殺菌后再吃。

四、高溫蒸煮，巧用佐料。由于螃蟹的生活環(huán)境與習(xí)性等因素，蟹身中可能有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌存在，盡量吃蒸煮熟的螃蟹。生吃大閘蟹，肺吸蟲(chóng)感染率很高，還可能被副溶血性弧菌感染，表現(xiàn)出腸道不適等癥狀，危害身體健康。食用時(shí)應(yīng)除盡蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸四個(gè)部位，避免攝入細(xì)菌、泥沙等，也可以沾姜醋汁食用，起到祛寒殺菌調(diào)味的作用。

五、分清屬性，合理搭配。 蟹肉中富含蛋白質(zhì)，如果與鞣酸含量較高的食物一起食用，如：柿子、山楂、葡萄、石榴等，鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)結(jié)合沉淀，容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等不適。且螃蟹屬于寒涼食物，與其他寒涼食物如西瓜、山竹等同時(shí)食用容易影響腸胃功能，引起胃痛、腹痛等癥狀，所以應(yīng)避免與以上兩類食物同時(shí)食用。若食用后發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)就診。

六、特殊人群，謹(jǐn)慎食用。螃蟹屬于海鮮類食物，因此，對(duì)海鮮過(guò)敏的人員禁忌食用；脾胃虛寒人群、孕婦、小孩兒、老人也應(yīng)控制螃蟹攝入量，避免影響腸胃功能；蟹黃中富含脂肪和膽固醇，因此三高人群、心臟病人群應(yīng)適量食用；螃蟹還屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者、痛風(fēng)患者不建議食用。

七、保留票證，依法維權(quán)。在購(gòu)買螃蟹時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)索取購(gòu)貨憑證或者服務(wù)單據(jù)，網(wǎng)購(gòu)時(shí)，注意保留商家宣傳頁(yè)面、雙方聊天記錄、產(chǎn)品交易記錄等信息憑證。當(dāng)您的消費(fèi)權(quán)益受到侵害時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打12315、12345熱線或找當(dāng)?shù)叵麉f(xié)組織進(jìn)行投訴舉報(bào)，依法理性維護(hù)自身合法權(quán)益。（章志軍 通訊員 李榮華）