2024年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)即將來(lái)臨！走親訪友、婚宴聚會(huì)提上日程。為確保人民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，金牛區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布中秋、國(guó)慶雙節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒全區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村群體性聚餐經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者切實(shí)提高食品安全意識(shí)，科學(xué)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

提醒餐飲服務(wù)單位

避免超負(fù)荷供餐

合理評(píng)估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作，控制食品原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，避免食品加工粗制濫造，超負(fù)荷供餐帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)范原料采購(gòu)

嚴(yán)格落實(shí)食品及原輔料的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票；不采購(gòu)、貯存、加工制作野生蘑菇、野生動(dòng)物及來(lái)路不明、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品，不采購(gòu)和使用未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

嚴(yán)控后廚操作

分區(qū)域進(jìn)行食品加工操作，生熟食品分開(kāi)存放和加工，杜絕交叉污染；無(wú)涼菜制作資格及條件的不得擅自加工銷(xiāo)售涼菜；食品要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全。

嚴(yán)格人員管理

堅(jiān)持從業(yè)人員每日晨檢，并持健康證上崗，工作時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。

加強(qiáng)就餐管理

引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐、科學(xué)點(diǎn)餐，拒絕鋪張浪費(fèi)，減少?gòu)N余垃圾。

規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)者按要求公示有關(guān)證照，送餐容器、箱、車(chē)輛等定期清潔消毒。外賣(mài)送餐人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，做好個(gè)人防護(hù)。

提醒農(nóng)村群體性聚餐經(jīng)營(yíng)者

農(nóng)村聚餐舉辦者或承辦人應(yīng)提前將聚餐的時(shí)間、地點(diǎn)、人物、食材來(lái)源和廚房情況等信息向舉辦地街道辦事處報(bào)告，聚餐場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保持環(huán)境清潔；食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應(yīng)完善防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施；用水水質(zhì)應(yīng)符合食品安全的生活飲用水；用于加工食品的餐飲具、容器，應(yīng)按生、熟分開(kāi)使用，保持潔凈；購(gòu)買(mǎi)食品原料及半成品時(shí)，要選擇證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，不采購(gòu)、貯存、加工制作來(lái)歷不明的食品；不提供無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒，不采購(gòu)和銷(xiāo)售“特供酒”；使用醇基燃料要嚴(yán)格做到“專人專區(qū)管理、張貼警示標(biāo)識(shí)、加入顏色警示、與白酒分開(kāi)存放”，防止誤飲誤傷。

提醒廣大人民群眾

家庭用餐講衛(wèi)生

1.注重衛(wèi)生，牢記食品安全五要點(diǎn)

要選擇新鮮干凈食材，盡量不購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存易腐變質(zhì)的食材，避免接觸活畜禽，遠(yuǎn)離野味，不采不食野生蘑菇。在家做飯之前、期間和之后，都要用干凈流動(dòng)的水洗手，廚房用具用后要及時(shí)清洗或消毒；處理生食和熟食的用具或盛具要分開(kāi)；加工食物時(shí)，要燒熟煮透。

2.按量備餐，杜絕浪費(fèi)

要增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費(fèi)。如果確實(shí)吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要徹底加熱。

3.均衡營(yíng)養(yǎng)，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常飲食應(yīng)食物多樣、葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顧、果蔬充足，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的均衡供給。

出門(mén)在外需注意

出門(mén)旅游就餐時(shí)優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生條件好和實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。就餐提倡使用公勺公筷，鼓勵(lì)分餐。點(diǎn)菜時(shí)要適量，拒絕鋪張，踐行“光盤(pán)”行動(dòng)。如果飯菜吃不完，方便儲(chǔ)存的菜肴和主食應(yīng)打包帶走，減少食物浪費(fèi)。

消費(fèi)維權(quán)請(qǐng)牢記

消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀請(qǐng)立即就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)憑證，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12315”。