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烤箱的選擇

是烘焙最重要的環(huán)節(jié)

烘焙效果、烹飪能耗、便捷程度

從功能到體驗

我們來看本期深度測評

2023年7月至2024年7月

國際消費者研究及測試機構(gòu)（ICRT）

開展了嵌入式烤箱比較試驗

深圳市消委會作為會員共享數(shù)據(jù)

從中選取9款嵌入式烤箱樣品

進行數(shù)據(jù)分析

本次比較試驗

結(jié)合消費者的關(guān)注熱點

從以下五方面進行測評

ICRT嵌入式烤箱比較試驗

一分鐘結(jié)果速覽

??本次ICRT比較試驗中，博世、西門子、三星品牌樣品綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，獲評五星；

??烹飪測試中，安亦嘉、三星、惠而浦品牌樣品烘焙食物效果較好；

??溫度控制精準度測試中，西門子、博世品牌樣品溫度控制更精準；

??噪音指標測試中，三星品牌樣品在運行時更安靜；

??便捷性測試中，西門子、博世品牌樣品使用和清潔起來更為方便；

??能耗測試中，博世品牌樣品烹飪和待機時更加節(jié)能；

??9款品牌樣品在使用時均不存在瞬間高溫燙傷風險。

烹飪測試&溫度控制

烹飪測試由樣品烘焙小蛋糕、海綿蛋糕、烤雞和烤吐司的實際效果進行評分。測試中的所有參數(shù)設定均按照說明書或自帶程序設定進行。

??結(jié)果顯示：

9款品牌樣品中安亦嘉、三星、惠而浦綜合烘焙效果表現(xiàn)較好。

烤小蛋糕主要通過觀察小蛋糕的褐變、形狀、高度、質(zhì)地等方面來評價。

??此項測試中，安亦嘉品牌樣品得分最高，褐變程度均勻；倍科品牌樣品出現(xiàn)褐變程度不均、部分焦糊的情況，需要在烘烤30分鐘后手動將烤盤位置調(diào)轉(zhuǎn)，使其均勻受熱。

安亦嘉（圖左）與倍科（圖右）烤小蛋糕褐變效果對比

烤海綿蛋糕主要根據(jù)烤制完成后蛋糕頂部和底部的褐變程度、蓬松度、外皮厚度和質(zhì)地進行打分，頂部和底部的褐變程度偏差越小，得分越高。

??此項測試中，安亦嘉品牌樣品烘焙出來的蛋糕蓬松度好，質(zhì)地均勻，表現(xiàn)最好。西門子品牌樣品烘焙出的蛋糕體較為緊湊、不夠均勻。美諾、三星品牌樣品需要運行兩次才能達到最佳效果。

安亦嘉（圖左）與西門子（圖右）烤海綿蛋糕效果對比

烤雞選用約1800克的新鮮整雞，使用說明書中的建議參數(shù)設定進行烹飪，根據(jù)烤雞表皮顏色、表皮酥脆程度、肉質(zhì)汁水表現(xiàn)和口感方面進行評分。

??此項測試中，倍科品牌樣品表現(xiàn)較好，上色均勻，汁水豐富。伊萊克斯品牌樣品烘焙的烤雞出現(xiàn)腿部表皮開裂、上色不均的情況。

倍科（圖左）與伊萊克斯（圖右）烤雞效果對比

烤吐司測試是為了確定烤箱的烘烤溫度覆蓋面積是否均勻，通過觀察吐司的褐變程度和范圍進行評分。

??此項測試中，三星、古洛尼、伊萊克斯品牌樣品表現(xiàn)較好，美諾品牌樣品表現(xiàn)一般，褐變顏色不均勻，在邊角位置存在烤制不到位的情況。

伊萊克斯（圖左）與美諾（圖右）烤吐司效果對比

溫度控制精準度能夠確保食物在烹飪過程中達到最佳的口感和質(zhì)量。該項測試將樣品烹飪溫度分別設定為80℃、150℃、200℃，待溫度穩(wěn)定后，記錄實際溫度和設定值的偏差。

??結(jié)果顯示：

西門子、博世品牌樣品在溫度控制上表現(xiàn)較好，三項設定溫度值偏差控制均在1℃以內(nèi)，倍科、惠而浦、安亦嘉、伊萊克斯品牌樣品在150℃、200℃的設定溫度下，均出現(xiàn)超過5℃的溫度偏差。

噪音指標

噪音指標主要根據(jù)烤箱運行階段和冷卻階段的噪音綜合評分，此項測試ICRT采用五分制。

??結(jié)果顯示：

三星品牌樣品在該項測試中表現(xiàn)較好，在烹飪和冷卻過程中僅有輕微的風扇聲音。倍科品牌樣品在烹飪過程中出現(xiàn)較大的嗡嗡聲和冷卻聲。

便捷性

便捷性主要依據(jù)嵌入式烤箱的使用和清潔是否便捷進行評分，此項測試比較試驗采用五分制。

??結(jié)果顯示：

西門子、博世品牌樣品在使用和清潔時更為便捷；古洛尼、惠而浦品牌樣品在插入和取出烤盤時會產(chǎn)生噪音；美諾品牌樣品自清潔模式的熱解效果一般，油脂較難清除；安亦嘉品牌樣品側(cè)架較難拆卸，清洗起來較為困難。

實際烹飪能耗&待機功耗

實際烹飪能耗選用烹飪測試中烘焙小蛋糕、海綿蛋糕和烤雞的能耗數(shù)據(jù)。

??結(jié)果顯示：

9款樣品烘焙小蛋糕的耗電量在0.4~0.56度之間，各品牌樣品相差不大；

9款樣品烘焙海綿蛋糕的耗電量在0.37~0.88度之間，三星品牌樣品在此項測試中較為省電；

9款樣品烘焙烤雞的耗電量總體高于烘焙小蛋糕和海綿蛋糕的耗電量，在1.11~1.71度之間，美諾品牌樣品完成一次烤雞模式的耗電量為1.71度，是其中耗電量最大的。

待機功耗是烤箱在關(guān)閉模式或待機模式下每小時的功耗。9款品牌樣品表現(xiàn)均為良好，待機功耗在0.39~1.3瓦，耗電量幾乎可以忽略不計。

??綜合兩方面測評數(shù)據(jù)，最高分為博世品牌樣品，相比其他品牌較為節(jié)能。

瞬間高溫燙傷

在加熱過程中，若烤箱門把手和面板的表面溫度過高，存在瞬間高溫燙傷的安全隱患。該項測試通過測量樣品在烹飪狀態(tài)和自清潔狀態(tài)下運行三十分鐘以上的烤箱表面溫度進行評分。

??結(jié)果顯示：

9款品牌樣品表現(xiàn)優(yōu)秀，測試樣品溫度在23.7~43.8℃之間，均不存在瞬間高溫燙傷風險。

ICRT嵌入式烤箱比較試驗總體評星表

3款品牌樣品

綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，獲評五星

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6款品牌樣品

綜合表現(xiàn)良好，獲評四星

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深圳市消委會溫馨提示

??明確使用需求

確定需購買嵌入式烤箱的主要用途，如日常烘焙、烤制肉類、多功能烹飪等，再去選擇具有合適功能、容量、性能的烤箱。

??測量安裝空間

嵌入式烤箱需要預先規(guī)劃好廚房空間，確?？鞠涞某叽纾ò▽挾?、高度和深度）與預留的櫥柜位置相匹配。同時，考慮到散熱需求，預留足夠的通風空間。購買前應向商家核實具體尺寸。

??養(yǎng)成良好操作習慣

嵌入式烤箱待機狀態(tài)下能耗雖然不高，但應養(yǎng)成良好的操作習慣，建議在使用完烤箱后及時拔掉電源或者關(guān)閉電源開關(guān)，保證用電安全。同時，用完烤箱后及時清潔。

注：

1.本次比較試驗由ICRT統(tǒng)籌安排，所有樣品均由ICRT參與會員組織的工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買，國內(nèi)相關(guān)品牌售賣的嵌入式烤箱型號未必與本次比較試驗中的型號完全一致。結(jié)果僅供消費者選購產(chǎn)品參考，不構(gòu)成對任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳。

2.上述數(shù)據(jù)均來源于ICRT數(shù)據(jù)庫，便捷性、噪音、烹飪測試、使用安全，原始數(shù)據(jù)為5分制，本報告轉(zhuǎn)化為5星制，以便閱讀?？傇u價結(jié)果用“★”表示，“★”越多結(jié)果越好。

3.本次比較試驗結(jié)果僅對所購買的產(chǎn)品負責，不代表同品牌在國內(nèi)售賣的不同批次、不同規(guī)格的其他產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。