炎炎夏日，各種雪糕（冰淇淋）又成為了許多人的“消暑必備”。但面對市面上琳瑯滿目的產品，如何選擇好吃又健康的，讓不少消費犯了難。

為了更好地讓消費者看懂營養(yǎng)成分表、指導消費者正確、合理食用雪糕（冰淇淋），《中國消費者》雜志社聯(lián)合寧波市消保委以及青海、青島、沈陽、杭州、蘇州5地消協(xié)組織（委員會）對市場上銷售的15款雪糕（冰淇淋）產品開展了消費體驗活動。

（本次體驗活動相關檢測項的標示均符合標準要求，體驗結果僅對所購買的產品負責，不代表同品牌同批次或不同批次、不同規(guī)格產品的質量狀況。）

樣品選購環(huán)節(jié)

寧波市消保委工作人員以消費者身份，以正常網購物流的形式購買上圖所示15款中高端網紅雪糕（冰淇淋）。

技術檢測環(huán)節(jié)

該環(huán)節(jié)委托技術機構完成，以GB 28050－2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》等為檢測依據，對產品的蛋白質、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分做出專業(yè)檢測。

檢測結果顯示：

蛋白質（鼓勵攝入的成分）：經檢測，本次所有樣品蛋白質的標示均符合標準要求。

其中蛋白質含量最高的是標稱為“鐘薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”的產品，蛋白質實測值為7.20克/100克；蛋白質含量最低的是標稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”，蛋白質實測值為1.64克/100克。

脂肪（需要限制攝入的成分）：經檢測，本次所有樣品脂肪的標示均符合標準要求（夢龍、樂飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品標簽標示營養(yǎng)成分表中脂肪含量不是以每100克計，實際測算每百克含量會高于標簽標示值）。

其中脂肪含量最高的是標稱為“伊 利綺炫比利時巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產品，脂肪實測值為25.5克/100克；脂肪含量最低的是標稱為“雀巢8次方海鹽檸檬味雪糕”，脂肪實測值為6.7克/100克。

碳水化合物：經檢測，本次所有樣品碳水化合物的標示符合標準要求（其中夢龍、樂飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品營養(yǎng)成分表中碳水化合物含量不是以每100克計，實際測算每百克含量會高于標簽標示值）。

其中碳水化合物含量最高的是標稱為“哈根達斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的產品，碳水化合物實測值為31.5克/100克；碳水化合物含量最低的是標稱為“鐘薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物實測值為18.8克/100克。

總糖：經檢測，本次15款樣品的總糖含量實測值為每100克15.2克至27.2克（根據《中國居民膳食指南》推薦，每日添加糖的攝入量不要超過50克，最好控制在25克以下）。

其中總糖含量最高的是標稱為“伊 利綺炫比利時巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產品，總糖實測值為27.2克/100克；總糖實測值最低的是標稱為“鐘薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，總糖實測值為15.2克/100克。

消費體察環(huán)節(jié)

該環(huán)節(jié)共召集16名消費體察志愿者，針對每款產品，對產品的外觀包裝、 口感氣味、性價比、復購意愿等維度進行綜合滿意度評分。

為保證體驗活動公平公正，所有雪糕（冰淇淋）均去除外包裝袋，并隨機進行編號。工作人員依次按照編號從冰箱里拿出雪糕（冰淇淋），現(xiàn)場展示外觀后馬上進行品嘗。

體驗人員從雪糕冰淇淋的外觀、口感氣味、性價比、復購意愿等多個方面對編號1至15號雪糕冰淇淋進行打分（除口感氣味滿分為10分外，其它項滿分均為5分，最低0分）。

根據上表可知：

口感

消費者普遍喜歡天然醇厚但又不甜膩的產品，香精味過重的產品得分較低。

外形

文創(chuàng)類產品如德氏沈陽故宮松露巧克力獲得一致好評，說明消費者對中國傳統(tǒng)文化的認可和追捧。同時年輕消費者對粉色系及天藍色系產品情有獨鐘，外形排名靠前的須盡歡·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海鹽檸檬味雪糕和路雪千層雪棒（金賞櫻花淡雪草莓口味）均在此列。

性價比和復購意愿

消費者對價格包容性較大。相較于價格，品嘗產品帶來的愉悅感在消費者做出選擇意愿時占比更大。鐘薛高的特牛乳（牛乳口味）雪糕和喜茶的奶茶波波在現(xiàn)場消費者中的復購人氣最高，而它們的價位都不低。

普遍反映

價高并不影響中高端雪糕的受眾面和接受度，真正讓消費者望而卻步的是定價偏高，但又貨不符實的產品。比如，材質不夠天然，添加劑痕跡過重的雪糕（冰淇淋）大概率會被消費者剔除出購物車。

針對上述結論，寧波市消保委發(fā)布雪糕（冰淇淋）消費溫馨提示：

看品牌。盡量選規(guī)模大、產品質量和服務質量較好的品牌企業(yè)產品。產品包裝上應明確標注配料表、生產廠家、生產日期、食品生產許可證編號（SC開頭）、產品標準號等信息。

看外包裝。根據現(xiàn)有的標準規(guī)定，食品配料是按照由多到少的順序排列的，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油的、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的，含奶量比較有保證。其次，看營養(yǎng)成分表中蛋白質的含量，蛋白質含量越高，營養(yǎng)價值一般就高。

看類型。冰淇淋分為全乳脂，半乳脂，植脂型，優(yōu)質的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加劑的身影，在標準允許范圍內使用食品添加劑對人體無害。雪糕和冰淇淋在生產時會添加乳化劑和增稠劑，這兩類是生產的需要，也確保了雪糕和冰淇淋的良好質構。

看儲存條件。注意其包裝是否完整同時，還要注意產品的形狀是否有變化，如果產品變形，有可能是產品貯存不當，融化發(fā)軟，反復復凍導致產品表面冰晶析出，這類產品也不要選購。

雪糕冰淇淋雖然好吃，但不能太貪嘴，需適量食用。此外，不建議在正餐后立即食用冷飲，這樣容易引發(fā)胃腸炎等疾??；也不建議運動后立即食用冷飲，這樣可能會導致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。