中國質量新聞網訊 門前艾蒲青翠，粽葉香飄十里。又到了端午吃粽子的時節(jié)，各種美味可口的粽子讓人無限向往，在享受美味的同時，食品安全防范也絲毫不能馬虎。仲夏來臨，天氣炎熱，細菌滋生繁殖快，易導致食物霉變、變質，從而引發(fā)食品安全事故。廣西桂林市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者，選購、烹飪、儲存、品嘗粽子需要注意防范食品安全風險，科學健康消費。

一、精挑細選，返青勿購

粽子主要包括預包裝粽子和非預包裝新鮮粽子兩種。

選購預包裝粽子時，不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，或掩蓋、補印、篡改標示的粽子，還應查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝的粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象，包裝破損的粽子容易造成細菌入侵。

購買非預包裝新鮮粽子時，要選擇正規(guī)的商場、超市或市場，查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米、無異味。不建議購買粽葉過度鮮綠的“返青”粽子，一些不良商家在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽子有股淡淡的硫磺味，吃多了可能引起銅中毒。另外，用尼龍繩捆扎的粽子不要購買，尼龍繩在蒸煮時會產生有害物質。

二、蒸熟煮透，科學儲存

不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱，蒸熟煮透。預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用，煮制時間可參考產品包裝上的說明。很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透，可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

端午節(jié)天氣炎熱，粽子中營養(yǎng)物質豐富且含水量高，容易酸敗變質。如果嘗到粽子餡有酸味、發(fā)苦、口味不正，切勿食用。新鮮粽子保質期較短，一般為3～5天，建議吃多少買多少，一次少量購買。真空預包裝粽子保質期相對較長，可置于冰箱冷藏室或室內陰涼處存放；市場上購買的非預包裝自制粽子保質期短，應在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購買的未熟制粽子，應盡快煮熟，瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍保存。

另外，粽子雖好，切莫貪吃。粽子多用糯米制成，含糖、熱量都較高，糖尿病、“三高”、心血管等疾病患者一定要控制食用量，因不易消化，即使是正常人也不宜過量食用。

桂林市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者，如發(fā)現問題粽子，可撥打12315熱線向當地市場監(jiān)管部門投訴舉報，維護自身的合法權益。（周振宇）