中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 長(zhǎng)期以來(lái)，貴州省廣大農(nóng)村地區(qū)有采摘野生蘑菇食用的習(xí)慣，但由于對(duì)野生毒蘑菇認(rèn)識(shí)不足、了解不多，誤采誤食引起中毒事件時(shí)有發(fā)生。近期，貴州省多雨且部分地區(qū)氣溫較高，野生蘑菇生長(zhǎng)旺季即將來(lái)臨。為預(yù)防和減少食用野生蘑菇中毒事件的發(fā)生，近日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于食用野生蘑菇的安全警示。

一、傳統(tǒng)套路不可靠，謹(jǐn)慎鑒別保平安

野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒別，目前沒有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不完全可靠，不可輕易相信。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，消費(fèi)者切勿采集未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。

學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費(fèi)者集中區(qū)域，不得在食材中使用野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生。

在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的有關(guān)單位，應(yīng)通過(guò)各種形式科普宣傳，廣而告之公眾，提醒不要隨意采摘、食用野生蘑菇。根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn)，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇豐產(chǎn)期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào)，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示，確保人民群眾生命健康安全。

二、毒蘑菇不可食用，可食蘑菇需煮熟

我國(guó)已報(bào)道的毒菌約有480種，含劇毒可致死的有40多種。毒蘑菇毒素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性。因此，新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

許多可食用蘑菇也會(huì)含有刺激性或有毒物質(zhì)，需徹底煮熟后才可破壞這些物質(zhì)。因此，消費(fèi)者在食用可食菌類應(yīng)待燒熟煮透后再吃，未經(jīng)煮熟透前不可食用。

三、出現(xiàn)狀況別大意，及時(shí)救治很關(guān)鍵

野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，誤食中毒后往往病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法。中毒后的臨床表現(xiàn)各異，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸等癥狀，嚴(yán)重者可致死亡。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即催吐，并盡快就醫(yī)，不可心存僥幸，延誤時(shí)間。

誤食有毒野生蘑菇對(duì)人體危害極大，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要隨意采食野生蘑菇。