中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，湖北省武漢市東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告顯示，武漢市慈惠醬品調(diào)料有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“慈惠醬品調(diào)料公司”）因生產(chǎn)的“金標(biāo)生抽”(規(guī)格:5升/壺；生產(chǎn)日期:20210106)抽檢不合格，違反《食品安全法》第三十四條第(十三)項(xiàng)的規(guī)定，被沒(méi)收違法所得、罰款。

據(jù)了解，經(jīng)檢驗(yàn)，上述產(chǎn)品中檢驗(yàn)項(xiàng)目“氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)），g/100ml”不合格。氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。導(dǎo)致上述產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原因是產(chǎn)品釀造時(shí)間不足，發(fā)酵不充分導(dǎo)致的。慈惠醬品調(diào)料公司加強(qiáng)公司員工食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)；停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)釀造醬油；重新制定企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，慈惠醬品調(diào)料公司曾多次曝出不合格產(chǎn)品。

武漢市東西湖區(qū)人民政府2020年12月16日公布的一則食品核查處置信息顯示，2020年9月3日，武漢市洪山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)武漢市慈惠醬品調(diào)料有限公司生產(chǎn)的“海鄉(xiāng)精制白醋（規(guī)格：500ml/瓶；生產(chǎn)日期：20200610）”進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。經(jīng)檢驗(yàn)，上述產(chǎn)品中檢驗(yàn)項(xiàng)目“總酸（以乙酸計(jì)），g/100ml”不合格。導(dǎo)致上述產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原因是測(cè)試酸度的試紙受潮測(cè)試精度不準(zhǔn)與色板對(duì)比后直接裝瓶導(dǎo)致的。慈惠醬品調(diào)料公司生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違反《食品安全法》第三十四條第（十三）項(xiàng)的規(guī)定。依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第二款規(guī)定，處以沒(méi)收違法所得、罰款。

武漢市東西湖區(qū)人民政府2020年1月13日公布的一則食品核查處置信息顯示，2019年9月19日，武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)（漢南區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局委托湖北省阿克瑞德檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司對(duì)武漢市慈惠醬品調(diào)料有限公司生產(chǎn)的“精制料酒（規(guī)格：500ml/瓶；生產(chǎn)日期：20190521）”進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。經(jīng)檢驗(yàn)，所抽檢料酒“脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）”，g/kg”項(xiàng)目不合格。導(dǎo)致上述產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原因是慈惠醬品調(diào)料公司配料人員食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足，認(rèn)定生產(chǎn)的料酒為復(fù)合調(diào)味料，從而添加了脫氫乙酸。慈惠醬品調(diào)料公司生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違反《食品安全法》第三十四條第（十三）項(xiàng)的規(guī)定。依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第二款規(guī)定，處以沒(méi)收違法所得、罰款。

2018年10月29日，原武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布的食品抽檢結(jié)果顯示，江漢大學(xué)四食堂抽檢的精制白醋（標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)：武漢市慈惠醬品調(diào)料有限公司），總酸(以乙酸計(jì))不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。據(jù)悉，總酸作為食醋的主要指標(biāo)，是體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志。總酸含量越高，說(shuō)明食醋酸味越濃?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

此外，國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年6月16日，慈惠醬品調(diào)料公司被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰4次，均涉及食品方面違法違規(guī)行為，罰沒(méi)款合計(jì)超4萬(wàn)元。